BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO panificadora

octubre 23, 2017 | 2 Comentarios

Siempre digo que personalmente he tenido suerte con la amistad en las redes sociales, puedo presumir de tener amigas que además lo demuestran, y aquí quiero nombrar a Beatriz, una cacereña que conocí por sus maravillosas recetas y con la que hablo a menudo.
Siempre está resolviendo mis dudas, sobre todo en el tema panificadora, ella es toda una experta, y aunque tenemos marcas diferentes, tuvo la santa paciencia de grabarme un vídeo con todos sus programas, botón a botón, la duración de los mismos, eso me ha servido de mucha utilidad, mas de lo que ella imagina, es así como me ha atrevido con este bizcocho de zanahoria y coco, por supuesto la receta es suya, y aunque en un principio no pensé publicarla, me animé al ver las pocas recetas que hay de la marca de mi panificadora Unold 68110 y si puedo ayudar a alguien me sentiría satisfecha.
Desde aquí os animo a visita en facebook Beatriz Cocina y su blog, las recetas tienen mucho éxito porque son como ella, sencillas , humildes pero deliciosas.






Necesitamos;

280 de zanahoria limpia
1 yogurt cremoso el mio 0%
3 huevos
1 medida de aceite de girasol tomando de referencia el vasito del yogurt
1 medida y media de azúcar  tomando de referencia el vasito de yogurt
3 medidas de harina de repostería tomando de referencia el vasito de yogurt
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de coco rallado
1 sobre de levadura, yo uso Royal

Preparación:

Rallamos la zanahoria, yo usé la thermomix pero podemos hacerlo en picadora.

En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y batimos unos minutos, vamos añadiendo el aceite, la vainilla, el yogurt, y la harina tamizada junto con la levadura, una vez mezclado añadimos la zanahoria y el coco rallado, mezclamos envolviendo la masa.

Engrasamos la cubeta de la panificadora, con aceite de girasol.

Vertemos la mezcla del bizcocho
Ponemos programa hornear, en mi panificadora programa 12, que dura 1 hora.
Pasado el tiempo comprobamos pinchando que esté cocido.
Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar pues al ser tierno (no como el pan) se puede romper.

Una  vez desmoldado si sigue caliente dejar enfriar sobre una rejilla.



Si al pinchar para comprobar si el bizcocho está hecho, vemos que le falta, dejamos enfriar totalmente dentro de la cubeta, de todas formas es un bizcocho húmedo por la zanahoria, queda rico y esponjoso.

Lo he cortado en trozos y algunos los he  congelado envolviendo  bien en film, al descongelar está igual que recién hecho, así que es una muy buena opción.