ENSALADA DE COUS COUS Y ANACARDOS

junio 03, 2018 | 0 Comentarios

Venga que os traigo otra ensaladita, mira que me gustan!, me sientan bien, son sanas, cuido mi alimentación y me sirven como plato único!



Esta ensalada es una versión de una que le vi a Isasaweis, resulta que en la cinta del gym, si, además de ver videos musicales veo recetas de cocina 🙈, obsesión o que será?
Espero que os guste, vamos a por la receta!






Necesitamos:

1 vaso de cous cous
1 vaso de agua
1 aguacate
1 cebolla fresca
Aceitunas negras en rodajas
1 tomate maduro
Perejil
Zumo de limón
Pimienta y sal
Aceite de oliva virgen extra
Anacardos crudos o fritos
Huevos duros (opcional)

Preparación:

Pelamos el aguacate y cortamos en trocitos, añadimos el zumo de limón, esto hará que no se oxide y además le da sabor.

Ponemos a hervir el vaso de agua, una vez hirviendo apartamos y añadimos el vaso de cous cous, dejamos unos minutos reposar y lo removemos con un tenedor para separar la sémola, añadimos un hilo de aceite y dejamos reposar.

En un bol, pelamos el tomate y troceamos, añadimos la cebolla cortada finita, el perejil y las aceitunas, ponemos el cous cous y el aguacate con el limón, la sal y la pimienta, movemos con movimientos envolventes.
A la hora de servirla, en una sartén con unas gotas de aceite damos un toque a los anacardos, y templados los ponemos sobre la ensalada.
El contraste del crujiente con lo tibio de los anacardos es delicioso, os lo aconsejo.




El cous cous tiene muchas formas de preparación, tanto en frío como en platos calientes.