PASTEL DE ESPINACAS Y GAMBAS

noviembre 30, 2018 | 7 Comentarios


El pan de molde nos da mucho juego a la hora de preparar pasteles salados.

Este que te propongo hoy tiene una combinación exquisita que bien puede valerte para un día festivo.

Este pastel de espinacas y gambas lo he preparado para el Reto Tus recetas donde había que preparar un plato que incluyera el pan de molde.
Aunque la receta no es mía, siempre hago mis propios cambios o técnicas para hacerlas mas fácil, además de usar menos aceite, y en definitiva facilitaros el trabajo.



Es importante seguir algunos consejos sobre todo a la hora de desmoldar este pastel y que no se nos desmorone.
Pasado el tiempo de horneado, lo sacamos y debemos dejar dentro del molde alrededor de 30 minutos, debe compactar bien porque si no a la hora del corte se nos desmorona.
El pastel está riquisimo pero francamente, esas fotos tan bonitas y perfectas entiendo que lo dejan enfriar del  todo porque de otra forma ya digo que es imposible.
Vamos a por la receta!

Necesitamos:
Dos puerros
Pan de molde sin corteza, alrededor de 6 rebanadas
200 gr. de gambas arroceras
450 gr. de espinacas congeladas, si se usa fresca 300 gr.
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
50 ml de aceite de oliva
50 gr. de harina
500 ml de leche
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Queso para gratinar

Preparación:

Picamos el puerro muy diminuto y lo ponemos a sofreír con unas cucharadas de aceite a fuego medio.

Mientras vamos pelando las gambas y reservamos.

Una vez el puerro pochado y salpimentado, lo sacamos con una espumadera, como queda algo de aceite sofreímos las gambas muy ligeramente (después van al horno y se terminan de hacer).

Sacamos las gambas y reservamos y ponemos otro poco de aceite y sofreímos las espinacas, salpimentadas y con ajo en polvo, de todas formas tiene el saborcillo del puerro y de las gambas, damos unas vueltas y listas porque se hacen en poco tiempo.

Pasamos a hacer la bechamel:
Ponemos el aceite en un cazo y ponemos a calentar, añadimos la harina, la cocinamos un poco y echamos la leche caliente y los condimentos, cocemos la bechamel sin dejar de remover durante unos minutos.
Si tenéis miedo a los grumos hay dos trucos:
1º Pasamos la batidora y desaparecen
2º Hay una forma de hacer la bechamel mas fácil que es poniendo todos los ingredientes juntos y cuando empiece a hervir, dejar cocer alrededor de 7 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

Ahora vamos a montar el pastel!
Necesitamos un molde de plumcake que previamente hemos forrado con papel vegetal.

Ponemos capa de pan de molde, que habremos recortado adaptando al molde.
Capa de espinacas y cucharadas generosas de bechamel
Capa de pan de molde y el puerro sofrito y las gambas.
Capa de pan de molde y el resto de espinacas y bechamel, terminamos con queso para gratinar.

Metemos al horno alrededor de 25 minutos a 180º, no es necesario gratinar porque el queso sale doradito.



Como he dicho anteriormente es necesario antes de sacar el pastel dejarlo que asiente bien alrededor de 30 minutos, después tiramos del papel de horno y nos ayudamos de él para servir en la fuente que va a la mesa.
Buen provecho!
El molde recomendado es de alrededor de 30/35 de longitud.





7 comentarios:

  1. Muy original tu receta y rica, la voy a hacer, me ha gustado mucho.

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  2. ¡Me ha encantado tu receta! Me parece una muy original y muy exquisita.Te prometo que lo tengo que hacer. Mi felicitación por tu aporte. Besitos.

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  3. Me encanta!! Sabes lo que yo veo más difícil? Cortar las raciones sin que se rompan. Queda muy vistoso y tiene que estar buenísimo. Bs

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  4. Wauuu Isa, tiene una pinta deliciosa, menuda combinación rica las gambas con las espinacas.
    Felicidades por el reto.
    Besos.

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  5. Como me gustan estos pasteles salados Isa, se ve delicioso, me ha encantado tu propuesta, besos

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  6. Un pastel de lo más rico y ese corte lo dice todo.....que hambre me está entrando al verlo¡¡
    Besitos¡¡

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  7. Menuda pinta tiene ese pastel , si entran ganas de meterse en el ordenador

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