CREMA DE COLIFLOR Y CRUJIENTE DE QUESO

enero 28, 2019 | 2 Comentarios

Esta crema de coliflor tan sana te la presento en dos versiones de preparación, en thermomix y en olla normal, queda una crema suave y deliciosa a la que le pega muchisimo el toque del crujiente de queso.

En mi casa somos mucho de cremas, eso si, siempre que sea invierno, en verano pasamos a los gazpachos y salmorejos, como veis no soltamos la cuchara! pero resulta que esta crema también se toma fría, como la clásica vichyssoice que cuánto mas fría mas rica está.

Los ingredientes que doy son para 4 raciones generosas.

Necesitamos:

1 coliflor de alrededor de 500 gr.
1 patata mediana
1 puerro, sólo la parte blanca
Sal y Pimienta
Nuez moscada
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
300 ml de leche, la mía sin lactosa
400 ml de caldo de pollo
Queso para el crujiente

Preparación:

En thermomix:
Ponemos en el vaso el puerro cortado en trozos y programamos 4 segundos velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes, ponemos el aceite y programamos 8 minutos 100º velocidad 2.

Mientras pelamos las patatas y troceamos, hacemos lo mismo con la coliflor y sacamos los ramilletes.
Añadimos al vaso junto con la leche y el caldo, la sal y la pimienta.
Programamos 30 minutos 90º velocidad 1.
Esperamos unos minutos antes de pasar a triturar, lo hacemos 2 minutos a velocidad progresiva del 2 al 10.

Añadimos la nuez moscada y probamos de sal para rectificar si fuera necesario, programamos unos segundos a velocidad 2.

Para hacer el crujiente de queso elegimos el que mas nos guste, yo siempre suelo tener mezcla de tres quesos que uso para las pizzas y es el que he usado.

Ponemos una sartén a calentar, añadimos una cantidad de queso y dejamos que empiece sólo a derretirse, empezaremos a ver como por los bordes se va dorando y ya podemos despegar, damos la vuelta y volvemos a dejar que se haga.

Lo sacamos y lo dejamos sobre papel de cocina, si se quiere dar forma de teja o curva, nos ayudamos del papel y lo ponemos en un recipiente circular, una taza por ejemplo, dejamos que se enfríe y queda con una forma muy cuqui para servir.


Modo tradicional:
Ponemos el aceite en una cacerola, mientras se va calentando, picamos lo blanco del puerro muy finito y añadimos a la cacerola para ir sofriendo, mientras pelamos la patata y la coliflor y la troceamos, añadimos a la cacerola, damos unas vueltas y añadimos la leche, el caldo, la sal y la pimienta y dejamos cocer 30 minutos a fuego medio.
Añadimos la nuez moscada y probamos de sal para rectificar si fuera necesario.

Hacemos el crujiente de queso y servimos.














2 comentarios:

  1. Me ha encantado el crujiente de queso.......que bien sientan esas cremas calentitas¡¡¡
    Besitos ¡¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  2. Que rica crema de coliflor, ahora apetecen bien calientes. Muy rico con el crujiente de queso, le va muy bien.
    Besoss

    ResponderEliminar

Tus comentarios son muy importantes para mi, gracias!
Puedes seguirme en Instagram @isareinacocinaconreina