ZANAHORIAS EN ESCABECHE

febrero 10, 2019 | 5 Comentarios


Un aperitivo rico y muy ligero, ideal para picotear algo salado entre horas.

A lo largo de la historia el escabeche se ha usado para la conservación de los alimentos gracias al vinagre, herencia de los romanos cuando no había otros métodos mas que esta técnica o el salazón.
A mi me encanta usar el escabeche en mi cocina y prueba de ello son varias recetitas que tengo como estas codornices escabechadas o  las pechugas de pollo en escabeche ideales para las ensaladas o bocadillos.
Este mes La cocina typical spanish nos retaba a preparar encurtidos o escabeches y mi aportación ha sido esta receta de zanahorias porque después de las fiestas andamos mirando las calorías y estas zanahorias nos ayudan a picar entre horas además de, poderlas poner de guarnición en un puré de patatas, o filete de pollo a la plancha, o sobre una ensalada.
Si queréis ver el recopilatorio os invito aquí.

Con el hastag #hastalalunaconlaaceitunaTS

Vamos a por la receta!!

Necesitamos:

250 gr. de zanahorias
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de azúcar moreno
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
5 o 6 granos de pimienta
1/2 cucharadita de comino molido
200 ml de agua
200 ml de vinagre blanco
Sal

Preparación:

Con ayuda de un pelador pelamos las zanahorias y hacemos tres trozos para después hacer bastones, también se puede hacer rodajas.

Damos un golpe a los ajos para usarlos con la piel, ponemos todos los ingredientes en una olla pequeña para que quede cubierto de liquido durante la cocción.
Ponemos todos los ingredientes juntos y cocemos 15 minutos destapado y otros 15 minutos tapado a fuego medio siempre.

Dejamos enfriar las zanahorias en la olla dentro del caldo del escabeche.
Ya sólo nos queda meter en bote para ir sacando cuando lo necesitemos.
Se conserva en la nevera durante semanas.





Si estamos a dieta y queremos tomar un aperitivo antes de comer, este es tu snack ideal.


5 comentarios:

  1. Muy ricas esta manera para tomar un aperitivo,es una idea genial¡¡
    besitos¡¡

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  2. Qué buena idea!!
    Algunos botes de aceitunas también llevan zanahoria y está deliciosa!!

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  3. Que buenas, así no las he probado, pero no tardaré en hacerlas!! Bs.

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  4. Que ricas y fresquitas seguro que me gustan.Muchas gracias.

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