SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO AL WHISKY

marzo 01, 2019 | 8 Comentarios



Si vas a Sevilla este será uno de los platos que encontrarás en la mayoría de bares y restaurantes, además de ponerlo de tapa, también lo sirven metido en bocatas, y es que queda una salsa muy rica, con un sabor entre limón y ajo diferente a todas las que hayas probado antes.
Yo he puesto cantidades para un solomillo ibérico, cantidad que acompañada por unas patatas es para dos personas o raciones, si quieres hacer más es cuestión de doblar ingredientes.
Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado que este mes tenía como ingredientes hacer un plato con ibéricos y ajos.

Para mas información aquí


Necesitamos:

1 Solomillo de cerdo ibérico
150 ml de whisky
150 ml de caldo de pollo
El zumo de un limol grande
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta
1 cucharadita de maicena
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos el solomillo en rodajas de 1 centímetro, salpimentamos.
Dejamos los ajos enteros y damos un golpe a cada uno con el reverso de un cuchillo.
Ponemos un buen chorrete de aceite y doramos los ajos, sacamos y reservamos.

Pasamos la carne ligeramente a fuego fuerte para sellarla, la sacamos y reservamos.

Añadir a la sartén el whisky con cuidado nos vaya a salpicar,si está muy fuerte apartamos la sartén en este paso.

Dejamos evaporar el whisky unos minutos a fuego fuerte, añadimos el caldo y el zumo del limón donde previamente hemos disuelto la maicena, añadimos los ajos y dejamos cocer esa salsa unos minutos mientras va espesando unos minutos, añadimos la carne y dejamos cocer máximo dos minutos, queremos que la carne nos quede muy tierna, probamos y rectificamos de sal.


Esta salsa es ideal acompañarla con una buena sartená de patatas frítas y una buen trozo de pan,  no digo mas, te vas a chupar los dedos!


8 comentarios:

  1. Que rico. Esto era lo que yo iba a hacer en un principio y luego cambie de idea. Pero te ha quedado un plato buenísimo. El solomillo es la única carne que como y me encanta.
    Besinos
    el toque de Belén

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  2. Isa pensaba llevar el pan para mojar , pero al ver las patatas ya me has dejado con las dudas , casi que llevo el pan y me lo como todo patatas incluidas . un beso

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  3. Sevilla me queda un poco lejos así que de momento me quedo con tu receta que tiene una pinta buenísima! Un beso :)

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  4. Un plato delicioso..
    En Sevilla hay muchos pĺatos ricos...y como muestra el que nos traes.
    Buena elección y plato muy completo çon las patatas
    Besossss

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  5. Qué rico, es esa plaza de la Alfalfa me lo pusieron de tapa y me sabía a gloria bendita (o tenia mucha hambre) me encanta tu propuesta. Un beso.

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  6. que delicia con esas patatitas, me lo llevo para el almuerzo de hoy!!

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  7. Que rica esa salsa mojada en las patatas. Muy buen reto. Bss

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  8. Por fin tengo un momento para pasarme a comentar todas las delicias de esta edición de ibérico y ajo y desde luego tu solomillo está para chuparse los dedos tal cual, que me gusta! Siempre que paso por Sevilla aprovecho para pedir secreto o solomillo que bien rico está por allí! Muy buena propuesta!

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