CROQUETAS DE BACALAO AHUMADO CON SALSA DE PIQUILLOS
He creado un grupo en Facebook llamado Cocinamos con Reina,allí todo el que quiera,tenga blog o no,puede poner sus recetas tanto de dulces como de salados,por lo que he visto,hay mucha afición culinaria y allí,en el grupo,he propuesto hacer unas croquetas con los ingredientes a libre elección,la verdad,es que para los pocos que somos en el grupo,alrededor de 200,he visto muchas ganas de participar y algunas croquetas ya puestas.
Estas son las mías espero que os gusten,a mi me han encantado.
Con las cantidades que doy salen unas 25 croquetas,si necesitáis mas cantidad,dobláis los ingredientes.
Necesitamos:
1 paquete de bacalao ahumado (80 o 100 gr.)
11o gr. de harina
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250 ml. de leche
1 cebolla
Sal y pimienta
Nuez Moscada
1 huevo
Pan rallado
Preparación:
Picamos la cebolla muy pequeñita y la ponemos en una sartén antiadherente con el aceite,a fuego suave,tiene que hacerse sin dorarse.
Mientras, picamos el bacalao,al que antes hemos puesto en un colador para que suelte el aceite donde viene conservado.
Vamos ligando todo bien,y podemos probar a ver cómo está de sal.
El punto de la masa de la croqueta es cuando empieza a despegarse de la sartén.
Yo suelo hacer las croquetas con las manos,pero en esta ocasión las he puesto en una manga pastelera,y cuando se reposa un poco,las pongo en una bandeja.Batimos el huevo y rebozamos,primero en huevo y después en pan rallado.
Sólo nos queda freírlas en abundante aceite de oliva,y las podemos tomar solas,o yo en este caso las he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo por que le va muy bien al bacalao.
En una sartén con una cuchara de aceite,ponemos 3 pimientos,con un poco de sal y media cucharadita de azúcar,cocer unos minutos y triturar con la batidora.
Listas nuestras croquetas.
