ENSALADA DE PASTA CON LANGOSTINOS Y PIQUILLOS



Se abre la veda de las ensaladas!
Con la llegada del buen tiempo, en mi casa, nunca falta una ensalada, si no es de patatas es de arroz, y sino, la tan versátil ensalada de pasta.
Las preparo a mediodía, junto con la comida, y ya puedo estar tranquila de tener cena preparada, puedo salir de paseo o venir de la playa y tengo mi cena lista.
Cena ligera y variada ya que admite muchos ingredientes y siempre podemos poner y quitar dependiendo de lo que tengamos en la nevera.
Esta lleva langostinos y con el pimiento de piquillos la hace un poco mas especial.
Os recomiendo hacerla con horas de antelación para que se integren los sabores y quede mas rica.
Otro consejo es añadir la mayonesa a la pasta templada así el calor hará que se reparta mejor esta, y no tengamos que poner mucha cantidad, por lo que quedará con menos calorías.

CREMA DE NARANJA Y MIEL

 


Hoy os traigo un crema que es muy  sencilla pero muy rica, los ingredientes que usaremos son naturales.

PULPO ASADO CON DOS SALSAS

 

Es fácil encontrar ahora en todos los supermercados patas de pulpo ya cocidas.

CEBOLLA ENCURTIDA

 


Tener cebolla encurtida en tu nevera o despensa es tener un fondo de armario para muchas recetas.

Especialmente me gusta para hacer tacos, burritos y demás comidas tipo mexicanas, aunque realmente se hace con cebolla roja,  como tengo cebolla de mi propio huerto, ecológica, y extra dulce, pues la he hecho con ella.

Dura bastante tiempo en la nevera ya que el vinagre hace de conservante, también puedes echarla en ensaladas, da un toque muy rico al ir aliñada.


Necesitamos:

2 cebollas medianas

Medio vaso de agua

Medio vaso de vinagre

1 cucharadita de azúcar, yo morena

1 cucharadita de sal rasa

1 cucharadita de orégano

1 rodaja de limón


Preparación:


Necesitas un bote de cristal con tapadera, yo reutilizo cualquier bote de conservas o mermeladas, este concretamente era de miel.

Cortar la cebolla en juliana finita, lo ideal es usar una mandolina.

Añadir al bote el agua el vinagre sal azúcar y orégano, rellenar con cebolla y la rodaja de limón, si falta líquido terminar con agua, tapar mover y dejar en la nevera, a partir de las tres horas puede consumirse.

Como os he dicho antes aguanta bien en la nevera varias semanas, pero tiene muchos usos, y tú donde la pondrías?



CALAMARES EN SALSA EN OLLA RÁPIDA



Tengo una pescadera la mar de apañada, me manda un wasap con el pescado que tiene y con las ofertas, el otro día me ofreció una tentación, unos calamares enormes y frescos, enormes porque cada calamar pesaba casi 1 kilo, así que le encargué dos, uno para plancha y otro para esta rica salsa que te presento en olla rápida para que lo prepares en poco tiempo.

GOFRES DE DULCE DE LECHE

 


Tengo que comprarme una gofrera ya!

MUG CAKE DE MANZANA Y CANELA

 


Estás cuidando la dieta y la alimentación pero tienes ganas y muchas de algo dulce, que sea rápido y pequeño, para comer al instante y que no sobre para evitar tentaciones....este es tu dulce.

En esas estoy yo, pero los findes me relajo y quiero comerme algo pero que después no me sienta pecadora...así descubrí este rico mug cake que puedes hacer en taza o en un bol como lo hice yo, para mi gusto queda mas cuqui y puedes añadir por encima algún toppin como chocolate, nueces, coco o un poco de caramelo de dátil.....


Necesitamos:

1 huevo

1 manzana pequeña o media grande

3 cucharadas de avena molida

1 cucharadadita colmada de  canela molida

1 cucharada de caramelo de dátil.  receta aquí.

1 onza de chocolatee, el mío al 70%

A elección los toppins que mas te gusten!


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en una picadora, robot o batidora de cocina.

Batimos unos minutos, engrasa el recipiente elegido con un poco de aceite, echar la mezcla y añadir  la onza de chocolate troceado, irá cayendo por su peso, al microondas 3 minutos.

Déjalo un minuto fuera antes de desmoldar, y añade después lo que hayas elegido, si lo haces en taza haz igual!

Y listo, verás que rico!



Lo he repetido varias veces, quiere  decir que me ha gustado mucho, puedes sustituir la manzana por pera si tienes en el frutero.





RECETAS CON CAFÉ SALUDABLE

 


Hoy te propongo un postre muy muy saludable, simula mucho a un tiramisú pero lleva poquísimos ingredientes, y qué ingrediente lleva un tiramisú que es muy importante?  el café.

Yo soy de las que hasta que no me tomo el café no soy persona, literal que es así, para mi es importante el desayuno y siempre siempre tiene que incluir un buen café.

Actualmente estamos usando cafeteras de cápsulas, pero la verdad es que además de parecerme un café  poco natural, leí que las cápsulas estaban afectando al medio ambiente porque no son fáciles de reciclar, así que estoy buscando alguna cafetera que me de las prestaciones que necesito, café rico, comodidad y como yo lo tomo con leche, que pueda también integrar esa opción, y creo que tiene que ser una cafetera express.

Existen diferentes modelos y tipos de express,  según estoy viendo, de bomba, de pistón, a vapor, semiautomáticas. todo un mundo alrededor del café.

El primer modelo de cafetera express se hizo en Turín y según rezaba en la patente, venía a decir algo así como : "nueva maquinaria de vapor para la elaboración económica e instantánea de bebidas de café", desde entonces, año 1884, han evolucionado mucho, por eso no debemos quedarnos atrás y tenemos que elegir bien nuestra cafetera.

Lo primero que tenemos que tener claro a la hora de comprar una cafetera es si la queremos manual o automática, las manuales no muelen ni aprisionan el café, mientras que las otras practicamente te lo hacen todo, punto a mi favor porque quiero comodidad.

Que tenga tubo de vapor, para mi, que me gusta el café con leche es importante, si eres de tomar siempre café sólo esto no es relevante.

Los bares, muy  importante para los amantes del café, es la presión con la que la cafetera prepara el café, cuánto mas bares mas rico, mas sabor y mas aroma.

Otro punto a tener en cuenta es que sea de fácil limpieza, y como no, un diseño bonito pues tiene que estar si o si en la encimera de la cocina.

Marcas, las mejores valoradas por calidad-precio, según donde estoy mirando son  Ufesa, Oster, DeLongui y  Bastilipo.


Este modelo Mokka expreso 20 de Bastilipo es una de mis preferidas, además de hacer café, trae en tubo de vapor para calentar leche y en la parte superior tiene un calienta taza.


Este modelo de la marca Cecotec me ha gustado también pues trae un depósito de leche que se puede sacar y tener en la nevera.


Ahora vamos a preparar una receta saludable, sin azúcar ni harinas y con café.


FALSO TIRAMISÚ SALUDABLE

Necesitamos:

1 manzana

1 cucharada de café fuerte

1 huevo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela molida

1 onza de chocolate, el mío al 70%

1 cucharadita de cacao en polvo

Preparación:

Pelamos la manzana y troceamos, ponemos en un bol espolvoreada de canela molida, metemos al microondas 2 minutos.

Mientras en un vaso alto ponemos el huevo, la levadura y el café, batimos, añadimos la manzana asada en microondas, engrasamos un bol con aceite de girasol, añadimos la mezcla y ponemos en microondas 3 minutos y medio.

Sacamos y con la onza de chocolate partida, repartimos por encima, empujamos con el dedo para que entre en la masa y se derrita con el calor.

Dejamos templar, damos la vuelta y espolvoreamos con cacao puro, es una delicia sin azúcar.




LECHE FRITA DE LECHE CONDENSADA




Esta entrada la estoy escribiendo el 8 de Abril del 2020, estamos pasando el peor momento de mi vida, jamás hemos vivido nada igual, un maldito virus muy contagioso nos ha invadido al mundo entero y además de tener desbordados los hospitales hay cientos de muertos todos los días.

No debemos salir de casa, no hay colegios, los bares  restaurantes y tiendas de ropa han cerrado por orden del gobierno.
Todos estamos encerrados, y si salimos tenemos que ir con mascarillas, guantes y guardar distancia entre las personas, limpiar todo con lejía porque  puede estar contaminado con el maldito virus, desde la maneta de tu puerta o el pulsador del ascensor, parece una película pero es real....todos los que estáis leyendo esto lo habéis vivido y espero que cuando publique esta entrada haya quedado atrás....

Cada casa, cada familia, tiene su circunstancia, en mi caso, a mi hija le ha pillado sola, y a mi madre igual, cuando echamos mano para el traslado se prohibió  circular por el estado de emergencia y las dos han estado solas durante todo el confinamiento, agravando mi preocupación ante todo esto.
Todo se ha cancelado, ferias, eventos deportivos, semana santa, jamás en mi vida se me hubiera pasado por la cabeza que podría ocurrir algo así.
Se ha ideado agradecer a los sanitarios su gran labor y por redes sociales hemos quedado para aplaudir a las 8 de la tarde, todos salimos, creo que además del agradecimiento es ganas de ver a alguien, los vecinos son mas vecinos que nunca.

El tiempo en casa se pasa como se puede, hay quien hace deporte, hacen pan, bizcochos.....

Viendo las stories de instagram veo a Bela  de Recetas fácil con Bela, que está haciendo leche frita, no soy yo mucho de este postre, pero leo que lleva leche condensada y esto si que me pierde, busco la receta pero no la encuentro y le pregunto, ella  me da la receta directamente de su borrador sin haberla publicado, se puede ser mas generosa?
Se lo que significa este gesto, pues cualquier receta que tenemos para publicar es como un libro que sale a la venta y que guardamos como oro en paño, por eso  y por las circunstancias que estamos pasando ese gesto me emociona mas que nunca.
Esta receta de leche frita está deliciosa, y ojalá cuando yo la publique (2021) el maldito virus haya sido un mal sueño del que hayamos salido.

Necesitamos:

Medio litro de agua
1 lata de leche condensada pequeña
90 gr. de harina de maiz
Una rama de canela
Cáscara de naranja

Azúcar y canela molida para rebozar

Harina y huevo para rebozar antes de freír

Aceite de oliva suave para freír.

Preparación:

Con la mitad del agua en un vaso, desleímos la harina, debe quedar sin grumos.

Ponemos el resto del agua y la leche condensada en un cazo a calentar con la cáscara de naranja (que sacamos con un pelador de verduras, SIN la parte blanca que amargaría la receta).

Cuando la leche esté caliente apartamos del fuego y dejamos infusionar 5 minutos para que se impregne bien los sabores.



Preparamos dos recipientes, uno con harina y otro con un huevo batido.

Y en otro mezclamos azúcar con canela.

Pasados los minutos de infusión volvemos a calentar y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla de agua y harina, tenemos que ir removiendo con unas varillas para evitar grumos y que se agarre, veremos como va espesando y ya la tenemos lista. la echamos en un recipiente previamente forrado con plástico film.
Tapamos y dejamos en la nevera mejor hasta el día siguiente.

Vamos a terminarlas!

Preparamos dos recipientes, uno con harina y otro con un huevo batido.

Preparamos dos recipientes, uno con harina y otro con un huevo batido.

Y un plato con un papel absorbente para ir dejando la leche frita y evitar que queden aceitosas.

Sacamos la leche frita del recipiente ayudandonos del plástico  cortamos a nuestro gusto, pasamos ligeramente por harina y huevo, freímos, las ponemos en el plato con el papel, y las rebozamos con el azúcar y la canela. y listas para cuando enfríen comerlas.


Parecen laboriosas pero si organizamos tenerlo todo a mano a la hora de freírlas, no hay ninguna complicación.
Se comen solas, acompañadas de helado de vainilla o como mas me gusta, con una base de crema pastelera uhmmmmm






Edito a 14 de marzo de 2021.
El virus sigue en nuestras vidas por mucho que yo subrayé en esta entrada que ojala esto se hubiera quedado atrás...
Cuando empezamos a salir nos organizaron por horas, pudimos salir a hacer algo de deporte, pero por edades a cada uno unos horarios.
En verano según decían el virus se "pararía" por lo que se empezó a salir y a ir a los sitios, pero claro unos lo hicimos bien y otros se relajaron, y llegó una segunda ola y una tercera.... y los sanitarios se enfadaron con toda la razón, no querían aplausos, querían responsabilidad, están saturados.
La única navidad que recuerdo no haberme reunido con mi familia fue con la muerte de mi padre, y esta, ha sido una navidad muy triste y rara, como es normal no hubo cabalgata.
La vacuna salió y se ha empezado a poner, pero claro, somos miles de millones de personas en el mundo y no hay para todos, así que como cuando nos dejaron salir, va por edades y ahora por profesiones de riesgo, seguimos llevando mascarillas y guardando distancia, hay colas en algunos establecimientos para evitar  aglomeraciones, sigue siendo todo muy raro, todos coinciden en que esto nos va a traer problemas psicológicos.

Y lo peor de todo esto es que muchos decían que esto nos haría mejores y no, no somos mejores......



EMPANADILLAS DE QUESO MANCHEGO Y TOMATES SECOS

 


En mi casa son ratones, siempre tenemos  variedad de quesos, pero el preferido es el queso manchego.


Los años que mi hija ha vivido en Madrid siempre que hemos ido a verla nos hemos desviado para comprar queso manchego de la zona, sabemos que existe mucha piratería alrededor de estos quesos y nos gusta comprarlo con  denominación de origen, que suelen ser los que venden por la zona de La Mancha.

Pasa saber lo que estamos comprando es importante tener en cuenta ciertos detalles.


La empresa que elabora el queso debe adjuntar su propia etiqueta comercial  en la que debe figurar además del su marca, el peso y las características del queso.

En la corteza también debe llevar impresa un sello de caseína, que aunque el queso se corte en cuñas, siempre aparecerá dicha etiqueta.

Y junto a la etiqueta comercial también aparecerá otra etiqueta del consejo regulador. así como otra etiqueta del consejo europeo regulador de las denominaciones de origen.


Cuando nosotros  hemos comprado queso manchego siempre ha sido la pieza entera, y os preguntaréis, cómo se conserva tanta cantidad de queso? Pues con algunos consejos del  vendedor, nosotros partíamos el queso en cuñas grandes y lo envolvíamos en papel vegetal, después lo hemos metido en un recipientes herméticos   y lo hemos guardado en el cajón de abajo de la nevera, donde se suele guardar las verduras, esa zona tiene la temperatura idónea para la conservación del queso.


 La cuña que tenemos para tener siempre a mano, lo mejor es tenerla en un plato cubierto con un paño, y si quieres puedes envolver ese plato en plástico film, sobre todo para evitar que el queso absorba olores.


Un consejo, mete una de esas cuñas de queso en un bote, si es de barro mejor, cubre de un buen aceite de oliva virgen extra, déjalo un mes y ya me dirás, es un aperitivo delicioso.

A veces cuando vas a sacar el queso este ha creado una capa de moho que da mal aspecto, pero esto es de lo mas normal cuando tardas en comerlo, es un proceso natural que no tiene mas importancia que ayudarte con un cuchillo y raspar la zona, ya puedes comértelo tranquilo.


Y para beber? a que se te viene a la cabeza un vino tinto? pues si, pero no todos valen, la edad del vino es importante para así resaltar el sabor del queso, y otra curiosidad  es que no pensamos que podemos acompañar el queso con cava! pues por lo visto es ideal, porque un trago de cava ayuda a limpiar las papilas gustativas de la boca, por lo que queda perfectamente preparada para disfrutar de un nuevo  bocado de queso.


Así que ve abriendo la botella elegida, bien sea de vino o cava y ve cortando el queso, como? moja el cuchillo en agua caliente, seca este, y ve cortando en vértice, triángulos, cuñas, siempre procurando que todas tengan el mismo grosor.

Lo ideal es preparar una tabla con distintos quesos, acompañar de unas almendras y unos palitos de pan y sentarte a disfrutar.


Con el queso manchego también puedes preparar recetas como estas empanadillas.


Vamos con la receta!


Necesitamos:

1 paquete de obleas para empanadillas

3 cucharadas de salsa de tomate

1 latita de atún

3 tomates secos.

50 gr. de queso manchego


Preparación:

Lo primero que haremos será hidratar los tomates, se ponen en un bol con agua templada durante alrededor de 15 minutos.

Escurrimos, secamos y picamos en trocitos.

En un bol ponemos todos los ingredientes, el queso en cubitos.

Encendemos el horno mientras preparamos las empanadillas.

Ponemos en la bandeja de horno todas las masas que nos quepan, con un poco de agua y ayuda del dedo, mojamos los bordes de las empanadillas, esto hará que cierren bien, ponemos una cucharada del relleno, cerramos y con un tenedor aplastamos a la vez que damos forma a los bordes, horneamos durante 12 minutos a 200º.

También podemos freírlas, yo diría que quedan mejor, pero al horno son mas sanas.


El queso además del sabor aporta jugosidad al relleno


Como ahora no es posible viajar, estos quesos se pueden comprar online, a partir de 35€ los envíos son gratis.

Estas empresas nos necesitan mas que nunca, si pinchas en queso manchego tendrás un 10% de descuento en tu compra.



CANELONES DE VERDURAS CASEROS Y SÚPER RICOS


Hoy me apetecía para comer unos canelones de verduras , me he puesto a buscar alguna receta que fuera rica y fácil y he encontrado en la web Recepedia una que me ha encantado y que voy a compartir con vosotros.


Todos sabemos la importancia de la comida en nuestras vidas, bien sea en reuniones familiares o en el día a día, comer es un placer pero hay que hacerlo conscientes de que hay que alimentarse bien, cada día nos cuidamos mas y es imprescindible tener variedad de recetas o ingredientes para combinar bien nuestros platos.

En esta web vais a encontrar cocina real, hecha con ingredientes fáciles y ricos,  ya seas un experto o un principiante, aquí vas tener  recetas muy organizadas por categorías, recetas rápidas para salir del paso, planes semanales que puedes personalizar según  tus preferencias, trucos y demás tips de cocina.

Puedes buscar por ingredientes, usar los filtros es muy rápido, después una vez elegida la receta te dirá el tiempo de preparación, la cantidad de ingredientes para los comensales y la dificultad de la receta, pero si todavía quieres mas, al terminar la receta te da la opción de saber todo la información nutricional de la receta.

Me gusta mucho la opción de "mesa para uno", cada vez hay mas gente joven que se independiza y debe ser difícil pensar un menú para uno sólo, por no hablar de echar de menos la comida de mamá!

Aquí podrás planificar tu menú semanal comiendo rico y variado.

Otra opción que encuentro super recomendable  es "bueno,bonito y barato" porque a veces es necesario ajustarnos durante la semana para cuando llegue el finde poder darte un gusto, aquí te ayudan a organizar la despensa para preparar  menús equilibrados y económicos, no te parece ideal?



Un ejemplo claro de un plato muy apetitoso es el que te describo, los canelones de verduras que puedes encontrar en esta web.

Para preparar los canelones necesitamos:

Para la masa:

3 huevos

1 taza de harina

2/3 de taza de maicena

1/2 taza de leche

Sal

Vamos a batir los huevos durante unos minutos, añadimos las harinas tamizadas, la leche y la sal y unimos la mezcla, en una sartén iremos con un cucharon echando masa y vamos haciendo tipo panqueques, creps, o tortilla francesa, dejamos reservar en un plato.


Ahora vamos a preparar el relleno

1 kilo de acelgas

1 cebolla picada

Aceite

Cubito de caldo

400 gr. de queso ricota

2 huevos

Media taza de queso rallado

Sal, pimienta, nuez moscada

1 cucharada de mantequilla

Coceremos las acelgas, escurrimos y picamos bien, sofreímos la cebolla en el aceite, una vez pochada añadimos las acelgas picadas y el cubito de caldo, retiramos del fuego y añadimos el queso ricota y los huevo, mezclamos, añadimos las especias y el queso rallado.

Con los panqueques vamos poniendo un poco de esta mezcla y hacemos rollitos, canelones, los vamos poniendo en el horno.

A continuación haremos una especie de bechamel con la cucharada de mantequilla, en una sartén, derretimos añadimos la maicena, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos hervir unos minutos.

Echamos sobre los canelones y cubrimos de queso, terminamos horneando todo con el horno bien caliente y el gratinador.



HUMMUS DE BERENJENA Y GARBANZOS

 


No sé en vuestra casa pero en la mía el hummus y el guacamole se lo comen a cucharadas!

Hace unos días tenía una berenjena solita en la nevera y pensé...voy a hacer una versión del baba ganush y el hummus, y conseguido! Según el catador este hummus le gusta más que el que suelo hacer sólo con garbanzos.

Otra cosa es cómo hago para asar una sola berenjena, pues con una bolsa de tela especial para asar patatas al microondas y donde también he asado boniatos y donde la berenjena ha quedado de lujo, bien cocinada y con mucha facilidad para quitarle la piel.

Mas abajo te pongo enlace directo para comprar la bolsa si os interesa, está genial de precio, vienen dos, una la puedes regalar (yo se la di a mi hija), os aseguro que vas a usarla, hay veces que necesitas una patata para acompañar unas verduras o un triste filete de pollo y en esta bolsa en 4 minutos te queda una patata cocida perfectamente. 


Necesitas:

1 berenjena, la mía pesaba alrededor de 300 gr. mas bien pequeña

50 gr. de garbanzos de bote, escurrimos el liquido y enjuagamos

1 cucharada de tahiní

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

El zumo de medio limón

1 diente de ajo

Para terminarlo por encima:

Sésamo

Pimentón

Un poco de aceite


Preparación:

Lo primero es asar la berenjena, si tienes la bolsa yo la he tenido en microondas 7 minutos.

Puedes asarla al horno pero no merece la pena encenderlo sólo para eso, se puede partir por la mitad, ponerla en un plato con plástico film y al microondas alrededor de 7 minutos, mirad que quede tierna y bien cocinada la  berenjena cruda es indigesta.


En cualquier picadora o batidora tan fácil como mezclar los ingredientes hasta que quede la textura que mas te guste.

Y por último añadirle un poco de pimentón, un poco de sésamo y un hilo de aceite.

Como comerte este hummus?

A mi como mas me gusta es con bastones de zanahorias, el contraste dulce de la zanahoria con el hummus mee encanta.

En una tostada tipo cracker queda muy bien.

Con pasta, cueces la pasta y reservas un poco del agua de la cocción, mezclas la pasta con unas cucharadas del hummus y dos cucharadas del agua de la cocción y queda de muerte.




Espero que te guste y te invito a pasar por instagram donde tengo esta y otras recetas con videos paso a paso y consejos.

@isareinacocinaconreina



 
 También os dejo el tahiní para hacer el hummus.



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