CABELLO DE ÁNGEL



Recientemente una amiga, sabedora de mi afición a la cocina, me ha regalado una hermosa cidra.
Una cidra es una especie de calabaza que es sembrada básicamente para preparar el cabello de ángel, como su nombre indica, una vez preparada la cidra, salen unos hilos que asemejan al cabello, como van preparados con un almíbar, son muy dulces, por eso de su nombre, es una delicia incorporarlo a nuestros dulces, simplemente un hojaldre relleno y horneado está buenisimo.
Es muy fácil y yo os voy a dar mi receta.
Con esta receta reivindico los dulces nuestros tradicionales, de ahí nació y ha crecido La cocina typical spanish que como todos los meses de noviembre, este año hace 7 años!, reivindicamos nuestros dulces.
En esta ocasión nos propusieron un juego que  consiste en hacer una receta de la comunidad autónoma que sigue a la primera letra de la comunidad donde resides, un lío verdad??!! os explico, yo soy de Andalucía y tenía que elegir una comunidad autónoma que empezará por la siguiente letra después de la A de Andalucía, por lo tanto la B, y mi elección era Baleares.
En las islas baleares predominan los dulces rellenos con cabello de ángel.
#diadeldulcetypicalspanish para ver el recopilatorio pinchad AQUÍ

1 cidra
Azúcar
Canela en rama
Cáscara de naranja o limón





La cidra es muy dura y hay que partirla, pero hay dos trucos que yo he usado y que os facilitan bastante está tarea que es la más tediosa de esta receta.
Puedes abrir la cidra de dos formas:
1- meterla en una bolsa con asas y dejarla ir varias veces al suelo, se rompe en varios trozos fácilmente.
2- poner un paño de cocina en el suelo, de rodillas dar golpes fuertes a la cidra.
3- usar fuerza y un cuchillo grande y mucha precaución de no cortarte
Francamente me quedo con la primera que es hasta divertida.

Una vez rota la cidra, la disponemos en la encimera y empezamos a cortar, quitamos la cáscara dura. quitamos las semillas negras, y algún que otro hilo amarillento que puede tener.
Una vez troceada y limpia la ponemos una olla grande con un poco de agua y la cocemos alrededor de 40/60 minutos.
Comprobamos que está tierna y la ponemos en un escurridor, una vez fría, con las ayuda de las  manos deshilachamos los trozos que se quedan enteros pero que a la vista parece que no se ha cocido, con una leve presión se deshilacha fácilmente, dejamos de nuevo escurrir unas horas,como si hay que dejarla toda la noche.

Pesamos los hilos del cabello de ángel ya escurridos y ponemos en una cazuela con el mismo peso de azúcar, ponemos la canela y la cascara de naranja, y removemos mientras va cociendo,debemos poner un poco de agua para que se vaya haciendo el almíbar. cuando el azúcar haya desaparecido y empieza a ponerse de color dorado está listo.
Para conservarla la repartimos en botes de cristal previamente hervidos, rellenamos y ponemos bocaabajo que hará vacío.
También podemos congelar.

Las cidras no son pequeñas, por lo que sale bastante cantidad, es un buen regalo reutilizando botes de cristal, yo he regalado un par ellos.
Simplemente en un bizcocho partido por la mitad y relleno queda estupendo, en mi casa donde mas nos guste es en hojaldre.






CALAMARES EN SU TINTA


Los  calamares no sólo se comen fritos, en salsa como la de su propia tinta quedan exquisitos.


Tengo una pescadera con mucho arte, resulta que nos manda por wasap la foto de su género y los precios de los pescados, y a media mañana, según cómo va la venta, nos manda ofertas de lo que ve que tiene menos salida ese día, así fue como me propuso un precio de calamares fresquisimos y son de Málaga! imposible resistirme, ponme un kilo de #saboramálaga !!

Vamos a por la receta!!.

1 kilo de calamares
1 cebolla grande
1 tomate maduro
200 ml de vino blanco
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Tinta de calamar
Perejil fresco



Pedimos al pescadero que nos limpie los calamares y los corte en rodajas.

Picamos finita la cebolla y la empezamos a sofreír con 4 cucharadas de aceite, cuando empiece a pochar añadimos el tomate pelado y rallado, seguimos sofriendo y añadimos los calamares.

Rehogamos bien y cuando pierdan el color de crudo añadimos el vino y tapamos la olla o cacerola, dejando cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la tinta y salpimentamos, si vemos necesario añadimos algo de agua, y seguimos cociendo otros 15 minutos mas, la salsa irá espesando y con el reposo lo hará aún mas.

Cuando lo sirvamos en la mesa espolvoreamos con perejil picado.

Acompañamos con arroz blanco de grano largo.



Lo ideal en este tipo de salsa es poder usar la propia tinta del calamar, pero resulta difícil que no se rompa en su manipulación, de todas formas se compra en la sección de congelados de cualquier supermercado.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA CON TOMATE


Hace poco por vi por facebook una receta de  albóndigas de berenjena que me cautivó, pero llevaba una salsa un poco rara y la dejé guardada por si me daba por probar....pero se me ocurrió que con una tradicional salsa de tomate podría quedar de lujo y así ha sido, me ha encantado esta receta y va a pasar a ser un plato que haré bastante en mi casa.
Aunque a veces hacer albóndigas puede resultar pesado, yo lo que hago es hacerlas en dos partes, un día hago lo que viene a ser aliñar la carne, o en ese caso la berenjena, y al siguiente día elaboro la salsa.
Espero que probéis estas albóndigas porque son deliciosas.



Necesitamos:
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ras el hanout (opcional)
Sal y pimienta
Cebolla
Pimiento
Calabacín
1 lata de tomate triturado
Dos cucharadas de vino blanco
Pan rallado
Harina

Preparación:

Picamos la cebolla menuda y sofreímos en unas cucharadas de aceite, mientras pelamos la berenjena y cortamos también a cuadraditos pequeños, una vez pochada la cebolla, añadimos los ajos picados y la berenjena, salpimentamos y añadimos un poco mas de aceite pues la berenjena te lo pide.
Vamos cocinando y añadimos el ras el hanout que le dará un toque árabe muy rico, una vez cocinado todo lo dejamos reposar y pasamos a hacer la salsa de tomate.
A mi a la salsa de tomate me gusta ponerle un poquito del clásico sofríto, cebolla, pimiento y calabacín, que se pocha muy bien, después se añade el tomate triturado y se cocina con un poco de vino durante alrededor de 30 minutos.

Para hacer las albóndigas añadimos un huevo y tres cucharadas de pan rallado, amasamos esto y nos debe quedar con una consistencia que sea fácil hacer la bola, ni que quede blanda ni muy dura.
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina, las freímos y las ponemos en el tomate, sólo tenemos que calentar y con cuidado pues la albóndiga es tierna y puede romperse.



Podéis hacer la salsa de tomate simplemente con el tomate triturado, un poco de aceite y sal, sin las verduras.
También podemos usar tomate frito industrial, hay marcas muy buenas que quedan igual que el casero, seguro que tenéis vuestro preferido.




CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN


El otro día en la frutería vi unos champiñones bien grandes y hermosos y no dudé en llevármelos para rellenarlos.
En esta receta los rellené de atún y un sofrito, pero la verdad es que en mi caso esta receta la he ido haciendo sobre la marcha según los ingredientes que tenía en la nevera.
Este tipo de platos son de mis preferidos, me encanta combinar la verdura con el atún, ingredientes que dan mucho juego.

Necesitamos:

Champiñones grandes ( yo en esta receta 7 unidades)
1 cebolla
dos dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
El tallo de los champiñones
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito casero
1 latita de atún
3 palitos de surimi (opcional)
1 cucharada de pan rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:

Limpiamos los champiñones de tierra, quitamos el tallo y lo cortamos pues aprovecharemos ese trozo.


En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra, empezamos a sofreír la cebolla cortada pequeñita junto los dientes de ajo y el laurel, pasados unos minutos añadimos el pimiento verde y seguimos cocinando, añadimos los tallos de los champiñones bien picaditos, salpimentamos y ponemos vino blanco y tapamos para cocinar unos minutos.
Añadimos el atún escurrido y desmigado y el surimi bien picadito, unimos todo y ya tenemos el relleno listo.

En un recipiente apto para el horno, añadimos unas gotas de aceite y un poco de vino, rellenamos los champiñones, cubrimos con el queso y metemos al horno precalentado 30º 180º.

Acompañamos de una ensalada verde.





Yo los ingredientes los he picado con una picadora, estoy usando una muy apañada que os recomiendo, no es cara y le vais a dar bastante uso, lleva dos cuchillas y va a cuerda.





CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS




Pero qué ricos están estos canelones de berenjenas! sobre todo porque son muy ligeros por su relleno y por su salsa de tomate casera.

Me encanta ir haciendo una receta sobre la marcha, improvisando ingredientes de los que tengo a mano y que después el resultado sea tan especial, adoro los platos con verduras y cocinados cuidando las calorías, porque al final cuando lo estas saboreando te parece increíble que sea un plato tan ideal para una dieta equilibrada.

Necesitamos una mandolina o habilidad con el cuchillo para sacar láminas o filetes a la berenjena.

Necesitamos:

1 berenjena hermosa
1 lata de atún
2 huevos duros
3 palitos de surimi
1 lata pequeña de tomate triturado (400ml)
Orégano
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:

En un cazo con una cucharada de aceite hacemos el tomate triturado, salpimentamos y añadimos el orégano al final, en 35 minutos mas o menos lo tienes. Reservamos.

Ponemos los huevos junto al atún y el surimi en una picadora o robot, trituramos y reservamos.

Cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente, con la mandolina o a cuchillo hacemos lonchas que iremos poniendo en un plato salpimentada, tapamos con film y hacemos al microondas 1 minuto.
Haremos las láminas de berenjenas en el microondas en varias tandas.

Las ponemos en un plato o tabla de cocina y vamos poniendo en la parte mas ancha una cucharada de la picada de huevo, enrollamos y vamos poniendo en una bandeja apta para horno.

Añadimos el tomate frito por encima y ponemos queso al gusto.

Horneamos alrededor de 20 minutos a 180º, si queremos mas gratinado ponemos dos minutos a 200º.




Si hacemos dieta muy estricta compramos atún al natural.
También podemos hacer esta receta con calabacin pero el paso del microondas lo saltamos.
Tengo en mente multitud de rellenos que iré haciendo, os animo a prepararlos a vuestro gusto.

Os recomiendo esta mandolina.

BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA



Este bizcocho sale de esos restos que van quedando olvidados en la nevera y en el frutero, en este caso una manzana y un resto de mermelada de albaricoque usada para otra receta, con la clásica receta de yogurt, que a decir verdad admite cualquier variante, ha salido un bizcocho húmedo y jugoso gracias a la aportación de los dos ingredientes, está de muerte!


Necesitamos:

3 huevos
250 azúcar
250 harina bizcochona, la que viene ya con la levadura
1 manzana
1 yogur
100 de aceite
4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación.

He preparado la masa de este bizcocho en thermomix.

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la manzana pelada y troceada.
Programamos 4 minutos velocidad 4   37º.

Pasado este tiempo añadimos el yogurt y el aceite.
Programamos 10 segundos velocidad 3.

Añadimos la harina y mezclamos unos segundos el velocidad 3, abrimos el vaso y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Yo he usado una cazuela-horno donde hago ultimamente los  bizcocho pero se puede hacer al horno igualmente, previamente habremos engrasado muy bien el molde elegido, si lo hacemos al horno precalentamos.

Vertemos la mitad de la masa en el molde y añadimos la mermelada, terminamos echando el resto de la masa, damos unos golpes en la encimera para eliminar burbujas y procedemos a la cocción.

En la cazuela-horno, con el adaptador puesto en la vitro, tendremos los primeros 4 minutos a fuego fuerte y después bajaremos al mínimo necesitando alrededor de 45 minutos para que termine de hacerse.

En el horno, meter el molde con el horno precalentado, a 180º alrededor de 35 minutos.

A partir de los 25 minutos de cocción podemos abrir la cazuela o el horno y vigilar el bizcocho.


Siempre que tengamos un resto de fruta, bien sea manzana, piña, melocotón, unas cucharadas de dulce de leche o una mermelada, podemos añadirlo al clásico bizcocho de yogurt, le aportará un sabor extra que queda delicioso y de paso aprovechamos cualquier resto que tengamos.

QUINOA CON VERDURAS Y POLLO


Supongo que a estas alturas todos conocéis la quinoa y la habéis probado, pero  para los que todavía no la habéis incluido en vuestra alimentación, os animo a probarla, además de tener muchos beneficios es combinable con multitud de ingredientes, al igual que el arroz o la pasta.
La quinoa es una semilla pero que podemos consumir como si fuera un cereal, tiene un alto porcentaje de proteína, por lo que la hace apta para dietas de adelgazamiento, además es rica en hierro, omegas y no contiene gluten, su sabor? estaría entre el arroz y el couscous, además de la textura muy similar a los mencionados.
Os dejo un link de un sitio que os da bastante información AQUÏ

Como se prepara la quinoa?
Hay que enjuagarla siempre a conciencia en un colador fino, de todas formas según la marca lo mejor es leer la forma de preparación, como suelo aconsejar con el arroz.


La preparación en similar a la del arroz, se cuece en agua y tiempo según indique el paquete, se escurre y se reserva para preparaciones elegidas.
En esta receta he aprovechado un resto de pollo asado que tenía, pero bien podéis no ponerle pollo o hacer unos filetes a la plancha y añadirlos cortados,
Vamos a por la receta!

Necesitamos:

1 taza de quinoa
2 zanahorias
1 puerro
1 ramita de apio
Pollo cocinado
Salsa de soja
Sal y Pimienta

Preparación:
Enjuagamos la quinoa, la ponemos a cocer con el doble de agua y sal, durante alrededor de 13 minutos.

En una cacerola con aceite de oliva, añadimos las verduras que las he picado en un robot de cocina, tipo thermomix o una picadora normal, sofreímos las verduras unos minutos, añadimos el pollo y la soja, removemos y añadimos 4 cucharadas generosas de la quinoa, removemos y sazonamos, ya tenemos un plato muy sano y listo en unos minutos.


De la cantidad de quinoa que he puesto en esta receta os sobrará, se conserva muy bien en un tuper cerrado en la nevera, y siempre apaña tenerla para cualquier otra elaboración, combina bien con cualquier verduras, setas, champiñones, sofrito de pimientos de colores, etc....

Las verduras que he utilizado en esta receta eran las que tenía! podéis poner lo que en ese momento os interese gastar.

PATATAS EN BECHAMEL CON HUEVO DURO


Este mes La cocina typical spanish me había elegido como anfitriona, tenía que elegir tema o ingrediente para que hiciéramos una receta, lo tuve claro desde el principio, el formato televisivo con el que yo había aprendido a cocinar, Con las manos en la masa, no se si describirlo un programa de cocina o un programa cultural, pues por allí pasó todo lo mejor de la época referente a la música, el teatro, la literatura....siempre acompañado de una entrevista con la gran Elena Santoja.
Mi elección ha sido un personaje del teatro al la que yo le tenía una admiración especial, como una persona tan pequeñita podía transmitir tanto, hablo de la gran Rafaela Aparicio, con su peculiar voz y su gracejo andaluz, para mas señas de Marbella, grandes obras de teatro y grandes películas acompañan la biografía de esta gran pero pequeña mujer, en este programa preparó unas patatas con bechamel y huevo duro, y plato humilde, barato y sencillo de la época, con pocos ingredientes y que yo he preparado con todo mi cariño, con algunos cambios en la preparación por eso de aligerar calorías, espero que os guste #siemprequevuelvesacasaTS

Necesitamos:

3 patatas medianas
2 huevos
1 cebolla pequeña
1 calabacin
150 de leche
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:

Primero ponemos los huevos a cocer, alrededor de 10/12 minutos con agua hirviendo y un poco de vinagre para facilitar el pelado, dejamos enfriar pelamos y troceamos, reservamos.

Pelamos las patatas y troceamos como para tortilla, en la receta original van fritas, yo las he puesto en microondas en una fuente con un hilo de aceite, tapado con plástico film durante 6 minutos a máxima potencia.

Mientras hacemos la bechamel, ponemos un poco de aceite en un cazo y sofreímos la cebolla picadita, añadimos el calabacín y rehogamos que quede bien pochado, añadimos la leche, los condimentos, sal, pimienta y nuez moscada, cocemos unos minutos y trituramos con la batidora, nos queda con la textura de la bechamel.

Ponemos las patatas en un recipiente apto para el horno, añadimos por encima los huevos cocidos, la bechamel de calabacin y cubrimos de queso, gratinamos unos minutos a 200º, hasta que veamos el queso dorado.



Como veis es un plato sencillo que seguramente llevaba pocos ingredientes por las economías de la época, pero se me ocurre que con unos trocitos de jamón, atún desmigado, o un poco de bacon tiene que quedar muy bien.

Me gustaría invitaros a ver el magnifico recopilatorio AQUÏ


ANFITRIONA DE LA COCINA TYPICAL SPANISH



Holaaa cocinillas, estoy muy contenta! y es que he sido elegida anfitriona para elegir tema en la cocina typical spanish, la verdad es que lo tuve claro desde el principio, y es que yo aprendí a cocinar con un mítico programa de cocina, y aunque la mayoría de mis seguidores sois unos pipiolos (palabra de Verónica) también tengo muchos de mi "quinta" y estoy segura que saben de qué programa hablo, os dejo la newsletter que informa de todo, y también os animo a participar, ver uno de esos programas es ver a grandes actores, cantantes, escritores o periodistas cocinando platos muy humildes.


Mis inicios en la cocina fueron por pura necesidad. Sí, sí, necesidad...
Cuando me casé, me fui a vivir a 90 km, yo cumplía el tópico ese  de "no saber freír un huevo"l. Literal que era así y mi madre no tuvo la paciencia de enseñarme pues es una persona muy nerviosa.
Hablo de los años 83/84 cuando empecé a ver el programa diario de cocina de Elena Santonja "Con las manos en la masa". Tras ver esos platos que preparaban y  ponerlos  en práctica, me di cuenta de que se me daba bien y me picó el gusanillo pasando ya a comprar libros y revistas de cocina.
La mayoría de vosotros no sabéis de qué programa hablo, por eso, como este mes he sido elegida anfitriona de La cocina typical spanish, os invito a buscar por esas maravillosas recetas que en ese programa se preparaban y que vamos a hacer nosotros. Así, de paso, homenajeamos a esa gran periodista que fue Elena Santonja, ya que su pionero programa unía entrevistas a personajes de la música o la literatura con la preparación de humildes pero grandes platos de nuestra gastronomía mas popular.
Espero que os guste mi propuesta y disfrutéis de un mítico programa de cocina , que gracias a la tecnología podemos encontrar.

Usaremos el hastag "#SiemprequevuelvesacasaTS y esa canción que tengo en mi memoria, "siempre que vuelves a casa, me pillas en la cocina, embadurnada de harina con las manos en la masa......."

Pues ya veis que Isa os ha puesto deberes porque tendremos que elaborar para el mes de septiembre un plato de los que Elena Santonja cocinó en el mítico programa Con las manos en la masa.
Que, por cierto, Isa se cree que somos todos unos pipiolos, pero estoy segura de que más de una y de dos habréis visto aquel programa y de que todavía tararéais su melodía en muchas ocasiones, ¡yo por lo menos sí!

Recursos

Para facilitaros las cosas, tenéis en youtube o en la web de Radio Televisión Española, la mayoría, si no todos, los programas. Os dejamos a continuación enlaces para que os facilite un poco la tarea y para que los tengáis a mano: este verano a la hora de la siesta, ¡vuelve Con las manos en la masa!
  • En YOUTUBE podéis ver este resumen y poner en el buscador Elena Santonja. Veréis que los resultados son infinitos.
  • En RTVE están todos los programas completitos. En enlace es este: http://www.rtve.es/alacarta/videos/con-las-manos-en-la-masa/
    Según entráis, veis un resumen de cada uno de los capítulos que tienen títulos tan sugerentes como "Recetas con casi nada y con Fernando Fernán Gómez", "Cazuela de papas con María Barranco" (una jovencísima María Barranco, añadiría yo) o "Crema de remolacha con Loles León"...

Vamos ya a recordaros los requisitos:

  1. El reto de este mes consiste en elaborar alguna de las recetas que Elena Santonja preparó en su mítico programa Con las manos en la masa.
  2. La receta podrá ser dulce o salada. Elegid el programa que más os insipire, bien por la receta en si o por el invitado que cocinaba con Elena.
  3. La fecha límite para recibir recetas es el 8 de septiembre a las 23:59.
  4. El hashtag con el que trabajaremos este mes será#siemprequellegasacasaTS
  5. Recordad que debéis enviarnos la url de la receta, una foto de ésta terminada y una pequeña descripción para ponerla en el recopilatorio (si no tenéis blog, necesitaremos la receta completa).
  6. Además, en esta ocasión necesitamos que nos digáis el programa de Elena del que habéis sacado la receta.
  7. Se publicarán todas las recetas el día 10 de septiembre de 2019 a las 10:00, hora peninsular española.
  8. La entrada debe ser de nueva publicación e irá acompañada del logo TS que podéis encontrar al principio de esta entrada.
    Además, tenéis que enlazar vuestra entrada al recopilatorio mensual que es este: https://lacocinats.blogspot.com/2019/09/homenaje-elena-santonja.html
  9. Podéis publicar tanto si tenéis blog como si no. Aquí os explicamos cómo podéis participar y os ayudamos con posibles dudas que os puedan surgir.
No dudéis en contactar con nosotras en lacocinatypicalspanish@gmail.com si algo no os queda claro.

¡Y felices vacaciones a todas!

Patricia y Verónica

Y hablando de vacaciones, Cocina con Reina volverá el 10 de septiembre con la receta cocinada para este reto.
Qué paséis feliz verano, disfrutéis de playa o piscina, helados, siestas, y muchas terrazas con amigos!!



 

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO CON GUACAMOLE


Tartar de salmón ahumado con guacamole a mi manera, y es que los platos hay que hacerlos según los gustos de los comensales, y aunque el guacamole suele llevar cilantro, en mi casa lo odian, y el salmón para el tartar lo prefiero ahumado. así que sí, es a mi manera.
Este plato lo he preparado para el reto Tus recetas que cada mes organiza Elvira y este mes el ingrediente elegido ha sido hacer una receta con salmón ahumado.
Podéis ver el recopilatorio AQUÍ

Aunque no lo necesita, lo he acompañado de una mayonesa de aguacate porque mi catador no es mucho de este tipo de platos, peeeero con mayonesa se lo come todo! y claro, alguien tiene que comerse el tartar que ya sabemos que este tipo de platos aún en pequeña cantidad, llena bastante, y a mi me requeteencanta pero se me hace pesado, vamos a por la receta!

Necesitamos:

200 gr. de salmón ahumado en un taco
2 cucharaditas de Vinagre de arroz
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de zumo de limón
Media cucharadita de jenjibre (opcional)
1 tomate
1 aguacate
Media cebolla
Sal y Pimienta
2 cucharaditas de zumo de limón
Cilantro (opcional)

Preparación:

A cuchillo, cortamos el salmón en taquitos chicos y lo ponemos en un bol, añadimos el vinagre, el zumo de limón, la ralladura y el jenjibre, mezclamos bien y reservamos en la nevera.

En otro bol ponemos el tomate pelado y rallado, el aguacate en trocitos, la media cebolla muy picadita, salpimentamos y añadimos el zumo de limón, dejamos reservar en la nevera unos diez minutos.

Para montar el plato usamos un aro, y ponemos de base el guacamole y encima el tartar de salmón, yo he puesto unas semillas de sésamo negro para decorar.

Y la mayonesa de aguacate es tan simple como poner en el vaso de batidora dos cucharadas de mayonesa, zumo de limón y medio aguacate, batir hasta mezclar.




El salmón ahumado en taco es fácil de encontrar, pero si nuestro supermercado no lo trae, podemos usar el que viene en lonchas.

El guacamole podemos ponerlo así entero o machamos ligeramente con un tenedor.

Estos platos hay que hacerlos y comerlos en el momento, sobretodo en verano, además recién preparado es cuando está mas rico al contrario que otros platos que mejoran con el reposo.




HAMBURGUESAS DE CALABACIN Y GAMBAS




Como siempre procuro cocinar platos fáciles y sanos,  estas hamburguesas de calabacin y gambas se hacen con pocos ingredientes y se cocinan a la plancha, un plato que acompañado de una ensalada queda genial.
Las gambas van picadas en picadora por lo que yo las congelo previamente para facilitar el "picado" y que no nos quede una masa de gambas, aunque también podemos picarla a cuchillo.

Con los ingredientes que doy salen 6 tortitas que hemos comido dos personas, si queréis mas cantidad es tan fácil como doblar ingredientes.

Necesitamos:

Medio calabacín yo he usado blanco
100 gr. de gambas, el peso es ya peladas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil fresco
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Como he dicho anteriormente, ponemos las gambas peladas en un bol junto con el diente de ajo y el perejil, lo metemos al congelador al menos 30 minutos.

Mientras con ayuda de una mandolina, rallamos el calabacín y lo dejamos en un escurridor que suelte su agua.

Picamos las gambas con el ajo y el perejil y las ponemos en un bol junto con el calabacín rallado, el huevo, la sal y pimienta, y vamos añadiendo pan rallado, yo usé alrededor de dos cucharadas, mezclamos muy bien y metemos en la nevera para que coja cuerpo y se integren los sabores.

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y vamos cogiendo bolas y aplastando en la misma sartén, las hacemos a fuego medio como si de una hamburguesa se tratara.

Tiene poca cocción pero deben quedar doraditas.
Acompañamos con una ensalada verde.


Cuando vayamos a echar el pan rallado tenemos que tener en cuenta que una vez la masa en la nevera cogerá cuerpo, por lo que no la  haremos muy espesa para que las tortitas nos queden jugosas.



Esta es la mandolina que he usado, el precio es genial, os aseguro que se usa mucho.

ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO


Las ensaladas siempre tan variadas y distintas.
Esta ensalada de aguacate y palmitos la tengo desde hace tiempo en una revista que venía con un periódico dominical, me resultó original, sobre todo porque en mi casa la ensalada suele ser plato fijo de las cenas y cuanto mas las varíe mejor para todos.
El toque de los piñones le viene muy bien, en la receta original van fritos pero yo he preferido tostarlos, el calor resalta aumenta el sabor de los piñones, por eso es conveniente cocinarlos un poco, bastante mejor que ponerlos en crudo.

Necesitamos:

1 aguacate grande
Un bote de palmitos pequeño
150 gr. de langostinos
Lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Mostaza
Lima o limón
1 cucharada de piñones

Preparación;

Coceremos los langostinos con sal como tengamos costumbre de hacerlo, una vez fríos los pelamos.

Enjuagamos los palmitos de su liquido, y cortamos en rodajas.

Tostamos los piñones en una sartén ligeramente.

Mezclamos en un cuenco los ingredientes para hacer la vinagreta, el aceite, sal, pimienta, mostaza, zumo de lima o limón.

Montaremos la ensalada cortando la lechuga y poniéndola como base, encima el aguacate pelado y cortado, los palmitos, los langostinos y cubriremos con la vinagreta, esparcimos los piñones por encima y a disfrutas de una ensalada sana y llena de sabor.



Los frutos secos aportan a las ensaladas muchas propiedades además de hacerlas muy sabrosas, podemos también poner en esta ocasión unos anacardos crudos que tostaremos como los piñones.