En instagram hemos empezado el año con el propósito de cuidarnos, típico no?

Estoy subiendo recetas con videos paso a paso, recetas como este pollo al curry con mango que está delicioso y que no lleva ni nata, ni leche de coco ni harina para espesar, la salsa se hace con el mango y la cebolla, así  conseguimos que sea una receta ligera.

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Acompañamos con un arroz basmati.

Necesitamos:

500 gr. de pechuga de pollo en trozos tamaño bocado

1 cebolla

1 mango maduro

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Un puñadito de pasas

Caldo o agua con un poco de salsa de soja

Preparación:

Salpimentamos el pollo y salteamos en una cacerola con un poco de aceite, cuando pierda el color de crudo sacamos y reservamos.

Picamos menuda la cebolla y añadimos a la cacerola, damos unas vueltas y cuando se haya pochado añadir el mango a trocitos, vamos rehogando y añadimos un poco de agua para cocer el mango, vemos como se va deshaciendo y no necesita ni batir la salsa, pero si queremos una salsa mas fina, sacamos la cebolla y el mango y batimos.

Yo no lo he hecho porque  la salsa a fuego lento se ha hecho sola, añadimos el pollo y un poco de caldo o agua y dos cucharada de soja para cocer el pollo.

Alrededor de 35 minutos el pollo está listo, a mi me gusta bien tierno.

Añadimos unas pasas que le dan un contraste de sabor muy rico.

Queda una salsa deliciosa para el arroz.

Os recomiendo invertir poco a poco el utensilios de calidad, en este caso la marca Bra para ollas y cacerolas son la mejores, además de su resistencia y durabilidad, pueden ir al horno ya que sus asas son desmontables,  sirven para cualquier tipo de fuego, y para terminar están fabricadas en España.

Esta tarta llevo haciéndola varios años pero no la tengo publicada, y el motivo es que cuando la he preparado ha sido siempre cuando he tenido mucho jaleo de familia, ya sea Navidad o un cumpleaños, y nunca he podido hacer una foto decente, aunque a decir verdad es una tarta difícil de fotografíar.

Esta tarta es ideal para después de una comida copiosa, ya que es fresquita y nada dulce.

Si queréis hacerla mas grande que es la que yo suelo preparar, doblar cantidades y elegir un molde mas grande, esta tarta siempre es un éxito, asegurado, aunque igual no es la mas bonita.

Si quieres algo fácil para tu mesa de invitados esta es tu tarta!

Necesitamos:

1 bote de piña en su jugo de 500 gr. aprox.

250 ml de nata para montar

1 tarrina de queso  mascarpone

25 gr. de azúcar glass

18 bizcochos de soletilla

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de ron

He usado un molde rectangular tipo plumcake de 12 x 30.

Necesitamos:

Aunque yo he preparado esta tarta en thermomix, lo único que necesitas es unas varillas para montar la nata, que suele venir como un accesorio mas de cualquier batidora que tengas.

Preparamos el molde elegido, el mío era rectangular., tipo plumcake

Escurrimos la piña reservando el jugo que nos servirá para mojar los bizcochos.

En el jugo añadimos el ron.

Con la nata bien fría, junto con el queso y el azúcar glass montamos hasta que quede con consistencia cuidando que no se pase la nata.

En thermomix poner la mariposa y programar 20 segundos velocidad 4.

Con el vaso limpio trituramos la piña 20 segundos velocidad 6, añadimos el coco rallado.

Como al molde vamos a darle la vuelta vamos a forrarlo con film, poniendo la primera base de bizcochos previamente mojados en el jugo de la piña, cortamos adaptando los bizcochos según quepan.

Añadimos la mitad de la nata montada.

Ponemos otra capa de bizcochos y la siguiente capa será de la piña triturada, volvemos a poner capa de bizcochos, otro de nata, y terminando con bizcocho, nos debe quedar un poco de nata (como un vaso) para decorar después la tarta.

Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera al menos 5 horas, mejor hacerla el día antes.

Damos la vuelta donde vayamos a servirla, y terminamos de cubrir y decorar con la nata restante, podemos decorar con guindas, o con bizcochitos rallado.

Si optamos por usar un molde redondo desmontable, haces lo mismo pero terminando con la nata que será la última capa y ya la parte de decoración.

Os garantizo que está deliciosa, nada dulce y muy fresca.

Con este molde salen alrededor de 4 o 6 raciones, depende del apetito.

Este mes el reto typical spanish es especial, además de coincidir con la Navidad se despide, si, dicen que todo lo que empieza acaba, aunque yo espero que sea un hasta pronto.

Este reto lo creamos entre un grupo de bloggers-amigas con mucha ilusión, según han ido pasado los años, una fue mamá, otras por motivos laborales tenían falta de tiempo....total que entre una cosa y otra y los ánimos que no están muy buenos, las administradoras han decidido terminarlo.

Lo que si os digo es que hay unos recopilatorios que no tienen precio, recetas de todas España que con pocos ingredientes, humildes y básicos, se han preparado grandes platos.

Este reto lo siento mío y es por eso que me da tanta pena de que se termine.

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Cuando yo era jovencita estuve trabajando en una notaría en Málaga, recuerdo en la parada del autobús que coincidíamos algunos amigos del barrio, sobre todos los amados viernes, y siempre siempre nos tomábamos una caña con una tapa, esta siempre era mi preferida, pero es que era también lo que mi madre solía hacer mucho en Navidad, pero sinceramente, no sabía que se llamaba hormigón malagueño, en el bar y en mi casa era ensaladilla de gambas o langostinos.

Hablando de Navidad, este año tendremos una atípica, por lo pronto en mi gran familia hemos decidido no reunirnos y comeremos cada uno con nuestros hijos, el año que viene lo haremos a lo grande, seguro!

Por eso este mes el reto se trata en hacer un aperitivo típico de la Navidad de tu casa.

                                       #unanavidaddiferenteTS

Necesitamos:

2 patatas medianas

8 langostinos

1 huevo

250 ml de aceite de oliva suave

Unas gotas de limón

Sal

Preparación:

Ponemos las patatas a cocer en agua, yo las cuezo con la piel.

Ponemos a cocer los langostinos, ponemos agua y sal y cuando esté hirviendo añadimos los langostinos, cuando empiecen a flotar están cocidos, no doy tiempos porque depende del tamaño.

Ponemos el huevo, la sal, y el aceite en el vaso de la batidora, para hacer la mayonesa es tan simple como meter la batidora apoyando en el vaso, darle al botón y no moverla hasta ver como se liga el aceite con el huevo y solita se convierte en mayonesa, una vez lista añadimos el limón.

Pelamos las patatas y los langostinos, unimos, sazonamos ligeramente, añadimos los langostinos en trocitos y dejamos un par para adornar, añadimos la mayonesa y ligamos todo.

Para servirla lo ideal es añadir una cucharada de mayonesa por encima.

La mayonesa no debe estar muy espesa, si quieres puedes añadirle una cucharada de leche para aligerarla y que quede mas fácil de mezclar con la patata.

A mi me gusta que la mayonesa tenga un ligero sabor a aceite, por eso uso de oliva suave, pero se puede hacer con girasol.

También puedes usar gambas, todavía me gustan mas que los langostinos.

Puedes darle un toque de ajo a la mayonesa, añadiendo la mitad de uno junto con el huevo y la sal.

Según he oído, el origen de llamar así a este plato, era que una empresa de Madrid que vino a trabajar en la autovía, comía siempre en el mismo sitio de menú, y cuando probaron esta ensaladilla la pedían todos los días, pues como nunca llueve a gusto de todos, había uno que decía que cómo les podía gustar tanto eso que parecía hormigón, así fue como parece ser que pasó a llamarse la ensaladilla.

Digamos que las madeleines son las magdalenas nuestras pero versión francesas, se usa mantequilla para hacerlas y son en versión mini,y se caracterizan

 por que el molde tiene una forma como de concha, pero la masa es muy parecida y la textura al comerla igual pero mas delicada.

Necesitamos:

2 huevos medianos

90 gr. de harina normal

Media cucharadita de levadura 

60 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Esencia de vainilla 

Preparación:

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que se haga una mezcla cremosa.

Unimos la harina y la levadura, removemos, tamizamos y añadimos a la mezcla, vamos uniendo y también añadimos la mantequilla, si está muy dura la ponemos unos segundos en el microondas.

Batimos bien toda la mezcla hasta que no queden grumos ni de harina ni de mantequilla, añadimos la vainilla.

Echamos esta mezcla en una manga pastelera ya que facilitará rellenar el molde de las madeleines.

Precalentamos el horno a 180º, rellenamos el molde y horneamos 15 minutos aproximadamente.

Desmoldamos cuando entibien, se comen templadas, acompañadas de un té, pero las puedes meter perfectamente en una lata o bote y aguantan.

Sobra masa, por lo que si tienes un par de moldes de cupcakes o magdalenas  se aprovecha como hice yo.

Hace unos años este aperitivo fue la estrella de los grupos de thermomix, a mi me llamaba la atención pero creo que de tanto verlo le cogí manía.....

Pero lo tenía pendiente porque yo soy de hacer mucho aperitivo o tapa, me gusta mas que comer un plato único.

Así que el  otro día lo preparé reduciendo cantidades de las recetas que veía por la red y la verdad es que me pareció muy rico, además lo puedes dejar preparado con antelación y después darle un toque en el microondas, porque este aperitivo está rico templado, frío no tiene gracia.

He usado vasitos tipo chupitos y me salieron 10.

Tened en cuenta que un vaso de chupito tiene poca capacidad, es un aperitivo para cuando hay "otros "aperitivos.

Necesitamos:

250 gr. de patatas, este peso ya peladas, aprox.

100 ml. de nata para montar

15 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

1 pata de pulpo cocido de alrededor de 300 gr.

Para el aceite de pimentón:

40 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón

Media cucharadita de pimentón picante.

Preparación:

Cocemos las patatas en un poco de agua con sal, pimienta y un poco de aceite, cuando estén tiernas, quitar el agua y añadir la nata, con ayuda de la batidora, emulsionar mientras esté la patata caliente.

Reservar.

Saltear un poco la pata de pulpo, tapada unos minutos, a mi me gusta mas el este resultado que poner el pulpo simplemente cocido.

En una sartén pequeña o cazo, hacemos el aceite de pimentón, añadimos el aceite y cuando esté caliente pero no mucho, apartamos del fuego y añadimos los dos pimentones, vamos removiendo hasta que se integre.

Montaje de los vasitos:

Añadimos el parmentier de patata, es mas cómodo usar una manga para este proceso, pero con maña se echa con una cuchara, ponemos trozos del pulpo que habremos cortado previamente, y añadimos el aceite de pimentón.

Podemos terminar con unos granos de sal Maldon.

Siempre que participo en un reto dulce intento hacer una receta malagueña, como es el caso de estas tortitas del pueblo de Ardales, famoso por su mas que conocido "Caminito del Rey",  un entorno que aconsejo visitar porque es una maravilla.

Este dulce es típico de allí, yo no soy muy de dulces con frutos secos, pero la verdad es que son unas tortitas muy sanas, ya que no llevan harina, ni grasa, sólo la propia de la almendra.

Se tarda mas en explicar esta entrada que en hacerlas, así que ya estás tardando.

Estas tortitas son ideales para el reto de La cocina typical spanish donde todos los años celebramos el día del dulce haciendo homenaje a los dulces tradicionales, estos son #saboramalaga

#DiadelDulceTS

No os perdáis el fantástico recopilatorio de recetas
AQUI

Necesitamos:

200 gr. de harina de almendra

100 gr. de azúcar

Ralladura de limón

1 cucharadita de canela

1 huevo mediano

Almendras enteras crudas

Azúcar para espolvorear

Preparación:

Mezclamos la harina de almendra con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.

Removemos.

Batimos el huevo y añadimos a la mezcla, mezclamos bien, al principio parece poco huevo pero al mezclar se va uniendo y se consigue una masa compacta.

Dejamos unos minutos en la nevera.

Encendemos el horno, ponemos papel de hornear en la bandeja, sacamos la masa y hacemos bolas, aplastamos con la mano y ponemos encima una almendra, también podemos añadir un poco de azúcar a cada tortita.

Horneamos a 180º entre 10 y 12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para conseguir el mejor sabor usa una almendra de calidad, la variedad Marcona es muy buena.

Esta receta es muy sencilla, eso si, el tiempo de horneado es importante, se hacen muy rápidas, si se cuecen demasiado quedan duras.

En el momento que empiecen a cambiar de color están listas, sacamos del horno y de la bandeja, pues el calor de esta las sigue horneando.

Hace unos días ha sido mi cumpleaños, no es que lo celebre a lo grande, pero siempre me gusta hacer algo, este año comer con mis hijos ha sido todo un lujo teniendo en cuenta que hace unos meses no podíamos vernos.

Pensando en ellos, preparé sus comidas favoritas, y una de ellas ha sido este fantástico tartar de atún que días antes compré en la pescadería.

Necesitamos:

300 gr.de atún 

Sal

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de soja baja en sal

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de cebolla roja muy picada

1 cucharada de semillas de sésamo

Para el guacamole:

1 aguacate

Medio tomate

Sal y pimienta

Para acompañar:

1 mango

Opcional:

Unas gotas de tabasco o unas gotas de wasabi

Preparación:

Lo primero será cortar el atún muy pequeño y congelarlo para evitar el anisaki, debe estar al menos tres días, por lo que tenemos que preveer la preparación.

El día antes de la preparación sacar el atún y dejar descongelar dentro de la nevera.

Una vez descongelado mezclamos los ingredientes del tartar, si optamos por el tabasco se lo añadimos.

Tenemos que mezclar bien el atún con el aliño y dejar unos 15 minutos antes de emplatar para que los sabores de integren.

Para el guacamole quitamos la piel al tomate y cortamos a cuadraditos, pelamos el aguacate y machacamos con un tenedor, salpimentamos y mezclamos con el tomate.

Para servirlo ponemos una cama de guacamole y encima el tartar, repartimos el mango alrededor.

Si optamos por poner el wasabi lo ponemos en un lado aparte de conjunto ya que a todo el mundo no le gusta el sabor.

Podemos hacer menos cantidad, en mi casa es que gusta muchisimo, de hecho no quedo nada.

Hay muchas recetas o ingredientes para hacer el tartar, pero esta es la definitiva en mi casa.

Acompañamos con unas tostaditas.

Al mango podemos añadirle unas gotas de vinagre balsámico.

Ayyy que llevo casi tres meses sin publicar nada, tengo el blog "abandonadillo" pero aquí estoy con una receta de arroz muy socorrida, incluso una receta de aprovechamiento pues así es como surgió y se quedó en mi recetario para siempre.

No voy a mentir si digo que estos meses los ánimos no han estado muy arriba, no es para menos teniendo en cuenta la situación que estamos viviendo, entre eso, el verano, y que estoy metiendo contenido en instagram...pues eso, casi tres meses sin pasar por aquí.

Esta receta la he hecho para dos raciones que somos los que estamos en casa, si quieres hacer mas cantidad es tan simple como doblar cantidades.

Necesitamos:

120 gr. de arroz basmati

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Media cebolla grande o una mediana

200 gr. de filete de pechuga de pollo

150 gr. de setas

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Soja (opcional)

Preparación:

Cocemos el arroz, en una sartén añadimos unas gotas de aceite y salteamos ligeramente el arroz, añadimos el doble de agua y sal al gusto, tapamos y dejamos cocer sin mover, durante 12 minutos ,pero el tiempo dependerá de la marca que compres (viene siempre en el envase).

Mientras cuece vamos preparando el resto.

En una cacerola ponemos a freír el diente de ajo picado, el pimiento y la cebolla, sazonamos y hacemos a fuego medio, mientras troceamos el pollo pequeñito.

Picamos las setas y añadimos al resto, damos unas vueltas unos minutos y añadimos el arroz cocido, salteamos y probamos por si hay que rectificar de sal.

Es un plato que se hace en 15 minutos, es sano y ligero, puedes sustituir las setas por champiñones, el pollo por un resto de pechuga de pavo que tengas en la nevera, o simplemente no ponerle carne y añadirle dos huevos para hacer un tipo revuelto, imaginación al poder!