Cuando hablamos de hostelería, hay pequeños detalles que pueden marcar una gran diferencia en el día a día, y el hielo es uno de ellos. En un bar, restaurante, cafetería o negocio de eventos se utiliza continuamente, especialmente durante las horas de mayor trabajo.

Por eso, contar con un buen fabricante de máquinas de hielo puede ayudar a mantener una producción constante y, al mismo tiempo, controlar mejor los costes.

¿Cuánto hielo necesita tu negocio?

Antes de elegir una máquina de hielo, conviene calcular aproximadamente cuánto se consume durante los momentos de máxima demanda. No es lo mismo una pequeña cafetería que un restaurante con servicio de comidas y cenas o un bar donde los cócteles tienen mucho protagonismo.

Para hacer una estimación, hay que tener en cuenta:

• El número de clientes que se atiende diariamente.
• La cantidad de bebidas que llevan hielo.
• Necesidades de la cocina.
• Su uso para conservar o presentar alimentos.
• Momentos de mayor actividad del establecimiento.

Cuando la capacidad es demasiado pequeña, puede provocar falta de hielo justo cuando más se necesita, mientras que una máquina sobredimensionada supone una inversión y un consumo innecesarios.

Eficiencia y consumo de la máquina de hielo

El precio de compra no debería ser el único aspecto que tengamos en cuenta. Una máquina de hielo trabaja muchas horas y, por tanto, su consumo de agua y electricidad también influirá en los gastos del negocio.

Conviene consultar las especificaciones del equipo y comparar su capacidad de producción con los recursos que necesita el negocio. Una máquina eficiente puede producir el hielo necesario de forma estable sin disparar el consumo.

Elegir un equipo pensado para uso profesional intensivo suele ser una decisión más adecuada que recurrir a máquinas domésticas, especialmente cuando el establecimiento tiene una demanda elevada.

Condensación por aire o por agua

Otro aspecto importante es el sistema de condensación. Las máquinas pueden utilizar condensación por aire o por agua, y cada alternativa tiene sus particularidades. La condensación por aire necesita una correcta circulación de éste alrededor del equipo. Mientras, la condensación por agua puede ser interesante en determinadas instalaciones, aunque implica un consumo adicional de la misma.

Por eso, antes de decidirse, hay que valorar las condiciones concretas del local y consultar las recomendaciones del fabricante.

La temperatura y la ventilación también cuentan

Parece un detalle menor, pero el lugar donde instalamos la máquina puede afectar a su rendimiento. Una zona excesivamente caliente o con poca ventilación puede dificultar el funcionamiento del equipo.

Lo ideal es buscar un espacio adecuado, con suficiente circulación de aire y alejado, siempre que sea posible, de fuentes importantes de calor.

Limpieza y mantenimiento como aspectos fundamentales

La limpieza periódica y el mantenimiento adecuado ayudan a conservar su rendimiento y a prolongar su vida útil. Hay que seguir las indicaciones del fabricante, mantener limpios los componentes correspondientes y realizar las revisiones necesarias. Un equipo que trabaja en malas condiciones puede terminar consumiendo más recursos y produciendo menos hielo.

Elegir correctamente una máquina de hielo no consiste únicamente en mirar cuántos kilos produce al día. Capacidad, consumo, sistema de condensación, instalación, tipo de hielo y mantenimiento deben valorarse conjuntamente.

Contar con maquinaria fabricada específicamente para trabajar de forma intensiva es una inversión que conviene valorar desde el principio.