CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS




Pero qué ricos están estos canelones de berenjenas! sobre todo porque son muy ligeros por su relleno y por su salsa de tomate casera.

Me encanta ir haciendo una receta sobre la marcha, improvisando ingredientes de los que tengo a mano y que después el resultado sea tan especial, adoro los platos con verduras y cocinados cuidando las calorías, porque al final cuando lo estas saboreando te parece increíble que sea un plato tan ideal para una dieta equilibrada.

Necesitamos una mandolina o habilidad con el cuchillo para sacar láminas o filetes a la berenjena.

Necesitamos:

1 berenjena hermosa
1 lata de atún
2 huevos duros
3 palitos de surimi
1 lata pequeña de tomate triturado (400ml)
Orégano
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:

En un cazo con una cucharada de aceite hacemos el tomate triturado, salpimentamos y añadimos el orégano al final, en 35 minutos mas o menos lo tienes. Reservamos.

Ponemos los huevos junto al atún y el surimi en una picadora o robot, trituramos y reservamos.

Cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente, con la mandolina o a cuchillo hacemos lonchas que iremos poniendo en un plato salpimentada, tapamos con film y hacemos al microondas 1 minuto.
Haremos las láminas de berenjenas en el microondas en varias tandas.

Las ponemos en un plato o tabla de cocina y vamos poniendo en la parte mas ancha una cucharada de la picada de huevo, enrollamos y vamos poniendo en una bandeja apta para horno.

Añadimos el tomate frito por encima y ponemos queso al gusto.

Horneamos alrededor de 20 minutos a 180º, si queremos mas gratinado ponemos dos minutos a 200º.




Si hacemos dieta muy estricta compramos atún al natural.
También podemos hacer esta receta con calabacin pero el paso del microondas lo saltamos.
Tengo en mente multitud de rellenos que iré haciendo, os animo a prepararlos a vuestro gusto.

Os recomiendo esta mandolina.

BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA



Este bizcocho sale de esos restos que van quedando olvidados en la nevera y en el frutero, en este caso una manzana y un resto de mermelada de albaricoque usada para otra receta, con la clásica receta de yogurt, que a decir verdad admite cualquier variante, ha salido un bizcocho húmedo y jugoso gracias a la aportación de los dos ingredientes, está de muerte!


Necesitamos:

3 huevos
250 azúcar
250 harina bizcochona, la que viene ya con la levadura
1 manzana
1 yogur
100 de aceite
4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación.

He preparado la masa de este bizcocho en thermomix.

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la manzana pelada y troceada.
Programamos 4 minutos velocidad 4   37º.

Pasado este tiempo añadimos el yogurt y el aceite.
Programamos 10 segundos velocidad 3.

Añadimos la harina y mezclamos unos segundos el velocidad 3, abrimos el vaso y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Yo he usado una cazuela-horno donde hago ultimamente los  bizcocho pero se puede hacer al horno igualmente, previamente habremos engrasado muy bien el molde elegido, si lo hacemos al horno precalentamos.

Vertemos la mitad de la masa en el molde y añadimos la mermelada, terminamos echando el resto de la masa, damos unos golpes en la encimera para eliminar burbujas y procedemos a la cocción.

En la cazuela-horno, con el adaptador puesto en la vitro, tendremos los primeros 4 minutos a fuego fuerte y después bajaremos al mínimo necesitando alrededor de 45 minutos para que termine de hacerse.

En el horno, meter el molde con el horno precalentado, a 180º alrededor de 35 minutos.

A partir de los 25 minutos de cocción podemos abrir la cazuela o el horno y vigilar el bizcocho.


Siempre que tengamos un resto de fruta, bien sea manzana, piña, melocotón, unas cucharadas de dulce de leche o una mermelada, podemos añadirlo al clásico bizcocho de yogurt, le aportará un sabor extra que queda delicioso y de paso aprovechamos cualquier resto que tengamos.

QUINOA CON VERDURAS Y POLLO


Supongo que a estas alturas todos conocéis la quinoa y la habéis probado, pero  para los que todavía no la habéis incluido en vuestra alimentación, os animo a probarla, además de tener muchos beneficios es combinable con multitud de ingredientes, al igual que el arroz o la pasta.
La quinoa es una semilla pero que podemos consumir como si fuera un cereal, tiene un alto porcentaje de proteína, por lo que la hace apta para dietas de adelgazamiento, además es rica en hierro, omegas y no contiene gluten, su sabor? estaría entre el arroz y el couscous, además de la textura muy similar a los mencionados.
Os dejo un link de un sitio que os da bastante información AQUÏ

Como se prepara la quinoa?
Hay que enjuagarla siempre a conciencia en un colador fino, de todas formas según la marca lo mejor es leer la forma de preparación, como suelo aconsejar con el arroz.


La preparación en similar a la del arroz, se cuece en agua y tiempo según indique el paquete, se escurre y se reserva para preparaciones elegidas.
En esta receta he aprovechado un resto de pollo asado que tenía, pero bien podéis no ponerle pollo o hacer unos filetes a la plancha y añadirlos cortados,
Vamos a por la receta!

Necesitamos:

1 taza de quinoa
2 zanahorias
1 puerro
1 ramita de apio
Pollo cocinado
Salsa de soja
Sal y Pimienta

Preparación:
Enjuagamos la quinoa, la ponemos a cocer con el doble de agua y sal, durante alrededor de 13 minutos.

En una cacerola con aceite de oliva, añadimos las verduras que las he picado en un robot de cocina, tipo thermomix o una picadora normal, sofreímos las verduras unos minutos, añadimos el pollo y la soja, removemos y añadimos 4 cucharadas generosas de la quinoa, removemos y sazonamos, ya tenemos un plato muy sano y listo en unos minutos.


De la cantidad de quinoa que he puesto en esta receta os sobrará, se conserva muy bien en un tuper cerrado en la nevera, y siempre apaña tenerla para cualquier otra elaboración, combina bien con cualquier verduras, setas, champiñones, sofrito de pimientos de colores, etc....

 Las verduras que he utilizado en esta receta eran las que tenía! podéis poner lo que en ese momento os interese gastar.

PATATAS EN BECHAMEL CON HUEVO DURO


Este mes La cocina typical spanish me había elegido como anfitriona, tenía que elegir tema o ingrediente para que hiciéramos una receta, lo tuve claro desde el principio, el formato televisivo con el que yo había aprendido a cocinar, Con las manos en la masa, no se si describirlo un programa de cocina o un programa cultural, pues por allí pasó todo lo mejor de la época referente a la música, el teatro, la literatura....siempre acompañado de una entrevista con la gran Elena Santoja.
Mi elección ha sido un personaje del teatro al la que yo le tenía una admiración especial, como una persona tan pequeñita podía transmitir tanto, hablo de la gran Rafaela Aparicio, con su peculiar voz y su gracejo andaluz, para mas señas de Marbella, grandes obras de teatro y grandes películas acompañan la biografía de esta gran pero pequeña mujer, en este programa preparó unas patatas con bechamel y huevo duro, y plato humilde, barato y sencillo de la época, con pocos ingredientes y que yo he preparado con todo mi cariño, con algunos cambios en la preparación por eso de aligerar calorías, espero que os guste #siemprequevuelvesacasaTS

Necesitamos:

3 patatas medianas
2 huevos
1 cebolla pequeña
1 calabacin
150 de leche
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:

Primero ponemos los huevos a cocer, alrededor de 10/12 minutos con agua hirviendo y un poco de vinagre para facilitar el pelado, dejamos enfriar pelamos y troceamos, reservamos.

Pelamos las patatas y troceamos como para tortilla, en la receta original van fritas, yo las he puesto en microondas en una fuente con un hilo de aceite, tapado con plástico film durante 6 minutos a máxima potencia.

Mientras hacemos la bechamel, ponemos un poco de aceite en un cazo y sofreímos la cebolla picadita, añadimos el calabacín y rehogamos que quede bien pochado, añadimos la leche, los condimentos, sal, pimienta y nuez moscada, cocemos unos minutos y trituramos con la batidora, nos queda con la textura de la bechamel.

Ponemos las patatas en un recipiente apto para el horno, añadimos por encima los huevos cocidos, la bechamel de calabacin y cubrimos de queso, gratinamos unos minutos a 200º, hasta que veamos el queso dorado.



Como veis es un plato sencillo que seguramente llevaba pocos ingredientes por las economías de la época, pero se me ocurre que con unos trocitos de jamón, atún desmigado, o un poco de bacon tiene que quedar muy bien.

 Me gustaría invitaros a ver el magnifico recopilatorio AQUÏ

ANFITRIONA DE LA COCINA TYPICAL SPANISH



Holaaa cocinillas, estoy muy contenta! y es que he sido elegida anfitriona para elegir tema en la cocina typical spanish, la verdad es que lo tuve claro desde el principio, y es que yo aprendí a cocinar con un mítico programa de cocina, y aunque la mayoría de mis seguidores sois unos pipiolos (palabra de Verónica) también tengo muchos de mi "quinta" y estoy segura que saben de qué programa hablo, os dejo la newsletter que informa de todo, y también os animo a participar, ver uno de esos programas es ver a grandes actores, cantantes, escritores o periodistas cocinando platos muy humildes.


Mis inicios en la cocina fueron por pura necesidad. Sí, sí, necesidad...
Cuando me casé, me fui a vivir a 90 km, yo cumplía el tópico ese  de "no saber freír un huevo"l. Literal que era así y mi madre no tuvo la paciencia de enseñarme pues es una persona muy nerviosa.
Hablo de los años 83/84 cuando empecé a ver el programa diario de cocina de Elena Santonja "Con las manos en la masa". Tras ver esos platos que preparaban y  ponerlos  en práctica, me di cuenta de que se me daba bien y me picó el gusanillo pasando ya a comprar libros y revistas de cocina.
La mayoría de vosotros no sabéis de qué programa hablo, por eso, como este mes he sido elegida anfitriona de La cocina typical spanish, os invito a buscar por esas maravillosas recetas que en ese programa se preparaban y que vamos a hacer nosotros. Así, de paso, homenajeamos a esa gran periodista que fue Elena Santonja, ya que su pionero programa unía entrevistas a personajes de la música o la literatura con la preparación de humildes pero grandes platos de nuestra gastronomía mas popular.
Espero que os guste mi propuesta y disfrutéis de un mítico programa de cocina , que gracias a la tecnología podemos encontrar.

Usaremos el hastag "#SiemprequevuelvesacasaTS y esa canción que tengo en mi memoria, "siempre que vuelves a casa, me pillas en la cocina, embadurnada de harina con las manos en la masa......."

Pues ya veis que Isa os ha puesto deberes porque tendremos que elaborar para el mes de septiembre un plato de los que Elena Santonja cocinó en el mítico programa Con las manos en la masa.
Que, por cierto, Isa se cree que somos todos unos pipiolos, pero estoy segura de que más de una y de dos habréis visto aquel programa y de que todavía tararéais su melodía en muchas ocasiones, ¡yo por lo menos sí!

Recursos

Para facilitaros las cosas, tenéis en youtube o en la web de Radio Televisión Española, la mayoría, si no todos, los programas. Os dejamos a continuación enlaces para que os facilite un poco la tarea y para que los tengáis a mano: este verano a la hora de la siesta, ¡vuelve Con las manos en la masa!
  • En YOUTUBE podéis ver este resumen y poner en el buscador Elena Santonja. Veréis que los resultados son infinitos.
  • En RTVE están todos los programas completitos. En enlace es este: http://www.rtve.es/alacarta/videos/con-las-manos-en-la-masa/
    Según entráis, veis un resumen de cada uno de los capítulos que tienen títulos tan sugerentes como "Recetas con casi nada y con Fernando Fernán Gómez", "Cazuela de papas con María Barranco" (una jovencísima María Barranco, añadiría yo) o "Crema de remolacha con Loles León"...

Vamos ya a recordaros los requisitos:

  1. El reto de este mes consiste en elaborar alguna de las recetas que Elena Santonja preparó en su mítico programa Con las manos en la masa.
  2. La receta podrá ser dulce o salada. Elegid el programa que más os insipire, bien por la receta en si o por el invitado que cocinaba con Elena.
  3. La fecha límite para recibir recetas es el 8 de septiembre a las 23:59.
  4. El hashtag con el que trabajaremos este mes será#siemprequellegasacasaTS
  5. Recordad que debéis enviarnos la url de la receta, una foto de ésta terminada y una pequeña descripción para ponerla en el recopilatorio (si no tenéis blog, necesitaremos la receta completa).
  6. Además, en esta ocasión necesitamos que nos digáis el programa de Elena del que habéis sacado la receta.
  7. Se publicarán todas las recetas el día 10 de septiembre de 2019 a las 10:00, hora peninsular española.
  8. La entrada debe ser de nueva publicación e irá acompañada del logo TS que podéis encontrar al principio de esta entrada.
    Además, tenéis que enlazar vuestra entrada al recopilatorio mensual que es este: https://lacocinats.blogspot.com/2019/09/homenaje-elena-santonja.html
  9. Podéis publicar tanto si tenéis blog como si no. Aquí os explicamos cómo podéis participar y os ayudamos con posibles dudas que os puedan surgir.
No dudéis en contactar con nosotras en lacocinatypicalspanish@gmail.com si algo no os queda claro.

¡Y felices vacaciones a todas!

Patricia y Verónica

 Y hablando de vacaciones, Cocina con Reina volverá el 10 de septiembre con la receta cocinada para este reto.
Qué paséis feliz verano, disfrutéis de playa o piscina, helados, siestas, y muchas terrazas con amigos!!

 

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO CON GUACAMOLE


Tartar de salmón ahumado con guacamole a mi manera, y es que los platos hay que hacerlos según los gustos de los comensales, y aunque el guacamole suele llevar cilantro, en mi casa lo odian, y el salmón para el tartar lo prefiero ahumado. así que sí, es a mi manera.
Este plato lo he preparado para el reto Tus recetas que cada mes organiza Elvira y este mes el ingrediente elegido ha sido hacer una receta con salmón ahumado.
Podéis ver el recopilatorio AQUÍ

Aunque no lo necesita, lo he acompañado de una mayonesa de aguacate porque mi catador no es mucho de este tipo de platos, peeeero con mayonesa se lo come todo! y claro, alguien tiene que comerse el tartar que ya sabemos que este tipo de platos aún en pequeña cantidad, llena bastante, y a mi me requeteencanta pero se me hace pesado, vamos a por la receta!

Necesitamos:

200 gr. de salmón ahumado en un taco
2 cucharaditas de Vinagre de arroz
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de zumo de limón
Media cucharadita de jenjibre (opcional)
1 tomate
1 aguacate
Media cebolla
Sal y Pimienta
2 cucharaditas de zumo de limón
Cilantro (opcional)

Preparación:

 A cuchillo, cortamos el salmón en taquitos chicos y lo ponemos en un bol, añadimos el vinagre, el zumo de limón, la ralladura y el jenjibre, mezclamos bien y reservamos en la nevera.

En otro bol ponemos el tomate pelado y rallado, el aguacate en trocitos, la media cebolla muy picadita, salpimentamos y añadimos el zumo de limón, dejamos reservar en la nevera unos diez minutos.

Para montar el plato usamos un aro, y ponemos de base el guacamole y encima el tartar de salmón, yo he puesto unas semillas de sésamo negro para decorar.

Y la mayonesa de aguacate es tan simple como poner en el vaso de batidora dos cucharadas de mayonesa, zumo de limón y medio aguacate, batir hasta mezclar.




El salmón ahumado en taco es fácil de encontrar, pero si nuestro supermercado no lo trae, podemos usar el que viene en lonchas.

 El guacamole podemos ponerlo así entero o machamos ligeramente con un tenedor.

 Estos platos hay que hacerlos y comerlos en el momento, sobretodo en verano, además recién preparado es cuando está mas rico al contrario que otros platos que mejoran con el reposo.


HAMBURGUESAS DE CALABACIN Y GAMBAS




Como siempre procuro cocinar platos fáciles y sanos,  estas hamburguesas de calabacin y gambas se hacen con pocos ingredientes y se cocinan a la plancha, un plato que acompañado de una ensalada queda genial.
Las gambas van picadas en picadora por lo que yo las congelo previamente para facilitar el "picado" y que no nos quede una masa de gambas, aunque también podemos picarla a cuchillo.

Con los ingredientes que doy salen 6 tortitas que hemos comido dos personas, si queréis mas cantidad es tan fácil como doblar ingredientes.

Necesitamos:

Medio calabacín yo he usado blanco
100 gr. de gambas, el peso es ya peladas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil fresco
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Como he dicho anteriormente, ponemos las gambas peladas en un bol junto con el diente de ajo y el perejil, lo metemos al congelador al menos 30 minutos.

Mientras con ayuda de una mandolina, rallamos el calabacín y lo dejamos en un escurridor que suelte su agua.

Picamos las gambas con el ajo y el perejil y las ponemos en un bol junto con el calabacín rallado, el huevo, la sal y pimienta, y vamos añadiendo pan rallado, yo usé alrededor de dos cucharadas, mezclamos muy bien y metemos en la nevera para que coja cuerpo y se integren los sabores.

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y vamos cogiendo bolas y aplastando en la misma sartén, las hacemos a fuego medio como si de una hamburguesa se tratara.

Tiene poca cocción pero deben quedar doraditas.
Acompañamos con una ensalada verde.


Cuando vayamos a echar el pan rallado tenemos que tener en cuenta que una vez la masa en la nevera cogerá cuerpo, por lo que no la  haremos muy espesa para que las tortitas nos queden jugosas.

Esta es la mandolina que he usado, el precio es genial, os aseguro que se usa mucho.

ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO


Las ensaladas siempre tan variadas y distintas.
Esta ensalada de aguacate y palmitos la tengo desde hace tiempo en una revista que venía con un periódico dominical, me resultó original, sobre todo porque en mi casa la ensalada suele ser plato fijo de las cenas y cuanto mas las varíe mejor para todos.
El toque de los piñones le viene muy bien, en la receta original van fritos pero yo he preferido tostarlos, el calor resalta aumenta el sabor de los piñones, por eso es conveniente cocinarlos un poco, bastante mejor que ponerlos en crudo.

Necesitamos:

1 aguacate grande
Un bote de palmitos pequeño
150 gr. de langostinos
Lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Mostaza
Lima o limón
1 cucharada de piñones

Preparación;

Coceremos los langostinos con sal como tengamos costumbre de hacerlo, una vez fríos los pelamos.

Enjuagamos los palmitos de su liquido, y cortamos en rodajas.

Tostamos los piñones en una sartén ligeramente.

Mezclamos en un cuenco los ingredientes para hacer la vinagreta, el aceite, sal, pimienta, mostaza, zumo de lima o limón.

Montaremos la ensalada cortando la lechuga y poniéndola como base, encima el aguacate pelado y cortado, los palmitos, los langostinos y cubriremos con la vinagreta, esparcimos los piñones por encima y a disfrutas de una ensalada sana y llena de sabor.



Los frutos secos aportan a las ensaladas muchas propiedades además de hacerlas muy sabrosas, podemos también poner en esta ocasión unos anacardos crudos que tostaremos como los piñones.

ESPAGUETIS CON MEJILLONES




Nos encanta la pasta, además ya de todos es conocido sus propiedades y lo versátil de su preparación, lo mismo admite carne que pescados o mariscos y simplemente con unos ajitos fritos ya está rica ,es importante incluir la pasta dos veces por semana si no tenemos sobrepeso, y una si queremos cuidar las calorías.
En esta ocasión incluyo verduras y proteínas aportando los mejillones.
Estos espaguetis con mejillones es una receta que se hace en un momento y que queda muy sana y rica.

Cantidades para dos personas

Necesitamos:

150 gr. de espaguetis
300 gr. de mejillones fresco con su cáscara
2 cucharadas de salsa de tomate casera
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
Media cebolla
100 ml de vino blanco
Perejil fresco
Sal y Pimienta

Preparación:

Limpiaremos muy bien los mejillones ya que la cáscara irá en el plato.

Ponemos aceite a calentar y sofreímos el ajo picado, la cebolla y el pimiento en juliana, no tiene que cocinarse demasiado.

Añade los mejillones y el vino, salpimenta y tapa hasta que se abran los mejillones, añade la salsa de tomate y mezcla todo bien.


Mientras vas cociendo la pasta pues sólo queda unirla a los mejillones y espolvorear con perejil fresco.




Esta forma de preparación admite también cambiar los mejillones por almejas o berberechos.
En los envases de pasta suele venir el tiempo de cocción necesario, cada fabricante marca sus tiempos, si sigues su recomendación te quedará la pasta perfecta.
Un truco es añadir siempre a la preparación unas cucharadas del agua de cocción de la pasta, nos quedará un plato mas jugoso y rico.

MIX DE VERDURAS AL HORNO para batch cooking



Ahora está de moda el batch cooking, que qué es? pues ponerte medio día a cocinar para toda la semana, algo que yo he hecho siempre y que me ha venido muy bien para tener tiempo para hacer otras cosas, algo que han hecho siempre nuestras madres que trabajaban fuera de casa, dedicar medio domingo a preparar comida en grandes cantidades, pero claro queda ahora muy cuqui eso del "batch cooking".
La verdad es que si te organizas te facilita mucho el tema comidas, lo primero que debes hacer es preparar el menú de al menos 5 días, con ese menú haces la lista de ingredientes que necesitas y vas a la compra.
De esos menús debes tener en cuenta que  por ejemplo un sofrito te sirva para dos comidas distintas, que puede ser un arroz o un guiso de patatas con sepia, esa es la clave, hacer ciertas preparaciones básicas que nos sirvan para distintos platos.
Por ejemplo, para preparar este mix de verduras hay que encender el horno, pues una vez terminado, tengo unos pimientos untados de aceite para asarlos, después se meten en tuper y vamos sacando según necesitemos.
Otros ejemplos es hacer una boloñesa que te servirá para hacer una lasaña a primeros de semana y unos macarrones al final.
Tener arroz cocido o quinoa listos para sofreír con los ingredientes que mas nos apetezcan.
En verano un par de litros de gazpacho y en invierno tener siempre caldo para sopas.
De esta forma tus menús serán mas sanos y comerás casero, lo que viene a ser comida real huyendo de los procesados, evitamos siempre echar mano de precocinados.
De entre muchos ejemplos este mix de verduras al horno es una de esas preparaciones que te servirá para muchos platos y que ya después te contaré.

Necesitamos:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
250 gr. de champiñones
3  cebollas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Perejil
Pimentón
Pimienta blanca
Orégano
4 cucharadas de vino blanco
Sésamo (opcional)

Preparación:

Vamos a encender el horno a 180º mientras preparamos las verduras.
Las troceamos y las vamos poniendo en una bandeja de horno.

Echamos todos los aliños al gusto, yo he puesto alrededor de una cucharadita de todo.

Mezclamos todo muy bien y horneamos 25 minutos.

Pasado el tiempo sacamos la fuente del horno y dejamos enfriar las verduras para repartir en tupers y a la nevera hasta el momento de usarlas.



Donde usar estas verduras:
Un filete de pollo a la plancha, como acompañamiento
Un trozo de bacalao al horno, como acompañamiento
Puedes hacer una tortilla tipo francesa añadiendo unas cucharadas del mix
Con arroz blanco tipo jazmín o basmati
En una tortilla tipo mejicanas, machacas medio aguacate lo untas, y cubres de mix de verduras, esta es mi preferida.
Con unos huevos a la plancha o escalfados
Con quinoa queda deliciosa

 Por supuesto, las especias se pueden variar al gusto, puedes quitar o poner, imaginación al poder!

LOMO IBÉRICO CON SALSA DE PIQUILLLOS



Esta salsa de pimientos del piquillo que hoy propongo te sirve para infinidad de platos, en esta ocasión la he servido con unos filetes de lomo ibérico a la plancha, pero con pescado, unas patatas cocidas, encima de una ensalada,  está muy rica!
Hice esta propuesta porque este mes el reto Tus Recetas tenía como ingrediente los pimientos del piquillo, esta salsa es ligera ya que no he usada nata y creedme que no ha sido necesaria, queda supercremosita y emulsionada con el truco que te cuento en la receta.
Si queréis ver todas las recetas con pimiento del piquillo AQUÍ


Necesitamos:

Filetes de lomo ibérico
Sal y Pimienta
Para la salsa de piquillos:
Una cebolla
1 diente de ajo
3 pimientos del piquillo de lata
3 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de agua
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Salpimentamos los filetes de lomo ibérico y dejamos reposar.

En una sartén o cacerola con aceite, hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picado, deberá hacerse a fuego lento pues el resultado de la salsa será mas bueno si cocinamos bien estos ingredientes.

Añadimos los pimientos del piquillo damos unas vueltas y ponemos el vino y el agua, salpimentamos y tapamos dejando cocer 10 minutos que se haga bien la cebolla.

Pasado este tiempo, pasamos el sofrito al vaso de la batidora y trituramos, truco, una vez triturado los ingredientes, añadimos un hilo de aceite de oliva y vamos batiendo lentamente como si hicieramos una mayonesa, la salsa emulsiona y queda muy suave y cremosa.

Pasamos los filetes por la plancha y una vez en el plato añadimos la salsa a nuestro gusto, podemos espolvorear con perejil fresco.



Esta salsa queda muy rica añadiendo al sofrito una cucharadita de mantequilla, al igual que en vez de agua. añadir caldo si tenemos a mano.
Un triste filete de pollo a la plancha ganará en sabor y visualmente es una salsa muy colorida.

CANELONES FRÍOS CON LANGOSTINOS Y SURIMI


En verano suelo usar mucho la pasta en frío, la preparo en ensalada o rellenando los canelones como este plato que hoy te propongo.
Ya tengo otra receta de canelones fríos pero con distinto relleno, y es que poder, se puede rellenar con muchos ingredientes, tan sólo es cuestión de tener imaginación, abrir la nevera y empezar a mezclar, eso hice yo este día, que con lo que tenía me salió una receta que tuve que repetir a petición popular, también es muy rica la vinagreta con la que van acompañados estos canelones.


Necesitamos:

1 paquete de placas de canelones, yo uso Gallo
18 langostinos cocidos
8 palitos de surimi
1 huevo duro
2 pimientos verdes
Medio pimiento rojo
1 cebolla
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
Vinagreta:
1 cebolla
6 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de orégano
Sal y Pimienta

Preparación:

Esta receta podemos hacerla en thermomix  o en una  picadora, si no pues a cuchillo.

En thermomix:
Pelamos los langostinos y ponemos en el vaso junto con los palitos de surimi.
Programamos 5 segundos velocidad 5

Sacamos la mezcla y ponemos en un bol.
Añadimos al vaso los pimientos, la cebolla y el pimiento rojo.
Programamos 5 segundos velocidad 5
Añadimos el huevo duro a las verduras.
Programamos 2 segundos velocidad 5.

Sacamos todo y unimos a la picada de langostinos, añadimos la mayonesa y el ketchup, mezclamos bien y probamos pos si hay que rectificar de sal.

Reservamos en la nevera.

Procedemos a cocer los canelones, yo siempre sigo las indicaciones del paquete, pongo una gran cacerola con agua a hervir, una vez el agua hirviendo, vamos añadiendo las placas una a una en intervalos de 3 segundos, cocemos el tiempo indicado en el paquete,y podemos remover un poco cuidadosamente para que no se rompa la pasta.

Pasado el tiempo de cocción, ponemos la cacerola debajo del grifo y vamos añadiendo agua fría, mientras vamos preparando un paño de cocina limpio en la encimera.
Sacamos una a una las placas de pasta y las vamos poniendo encima del paño de cocina.

Rellenamos con una cucharada generosa y cerramos presionando un poco, vamos poniendo nuestros canelones en una ensaladera previamente con unas gotas de aceite de oliva para que no se peguen.


Limpiamos el vaso de la thermomix y ponemos los ingredientes de la vinagreta, programamos 3 segundos velocidad 4.

Cubrimos con la vinagreta los canelones y a la nevera, que deben estar fresquitos.



La pasta es un gran alimento que debes incluir en tu dieta al menos una vez por semana, es un producto barato, no escatimes en comprar una marca de confianza, te aseguro que hay diferencia.
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