Hoy te traigo un  aperitivo de lomo ibérico de lo más original, seguro que has oído eso de que uvas con queso saben a beso, pues con este aperitivo tienes otro contraste, el lomo ibérico.

En Olalla además del lomo, puedes comprar cualquier tipo de embutido y carnes, hay varios formatos ya que puedes comprar por pieza entera e incluso ya en lonchas, en 24/72h  lo tienes en tu casa, una empresa que tiene mas de 30 años es sinónimo de calidad.

El sabor de Andalucía y Huelva en tu casa, con el compromiso de llevar a tu mesa la tradición de la elaboración del embutido totalmente artesanal.

Además del lomo también puedes comprar, jamones, paletas, salchichón, chorizo, todo de primera calidad, no te quedes sin tu pedacito de la dehesa!

Además hay lotes para hacer tu propia cata gourmet en casa, ahora que salimos menos  tenemos que seguir con las  costumbres de los findes darnos un capricho.

Otra cosa muy interesante, tienes que hacer un regalo? puedes elegir unos lotes especiales para enviarlos y dar esa sorpresa tan rica, qué mejor regalo que un buen embutido de calidad.

Nosotros cuando llega el viernes nos damos nuestro homenaje en casa y nos hacemos unas  tablas de embutido deliciosas, con poco mas tienes una cena de categoría.

Para este aperitivo he usado un  lomo de cebo campo ibérico al 50%, ideal para todos los bolsillos.

Vamos que la receta tiene poca explicación pero es justo la combinación de ingredientes lo que la hace rica..

Y hay quien dice que ciertos alimentos, como el lomo, es incómodo de comer por que se tiende a pegar en los dientes, como pasa con la mojama de atún, y esto tiene un arreglo fácil y rico, acompañar con unas almendras fritas!

Ya solo te falta elegir el vino que vas a tomar con este pedazo de aperitivo!

Las cantidades serán dependiendo de los comensales.

Necesitamos:

Lomo curado de cebo iberíco

Queso a tu gusto

Almendras crudas

Uvas verdes

Preparación:

Pon una sartén con abundante aceite y fríe las almendras, sácalas a un plato con papel absorbente y pon sal gorda.

Mientras entibian, pon en una rodaja de lomo una cuña pequeña de queso, enrolla y ponlo en el plato elegido, añade las uvas y las almendras y dime que te parece el contraste.

Además de estos aperitivos, con un buen lomo puedes hacer un tartar delicioso.

Cortado en tiras para una ensalada con brotes tiernos.

 Si te queda un resto no te imaginas las croquetas que puedes hacer, no necesitas gran cantidad porque aporta mucho sabor.

 Una empanada con lomo, salchichón y chorizo lo que viene a ser el hornazo de Salamanca es un manjar, esto por dar ideas, porque realmente como mas me gusta es solo junto con otros embutidos.

La compra online se impone y es muy cómoda, estas empresas ahora mas que nunca se reciclan para ofrecer lo mejor y nosotros también debemos apoyarlos.

Mi cocina tiene 21 años, y aunque los muebles no están para cambiarlos, si que necesito dar un aire nuevo, renovar electrodomésticos, y adaptarla a que antes éramos 4 y ahora somos dos.

Mirando por aquí y por allí, como siempre en internet, encuentras webs de productos de cocina donde además de tener todo lo relacionado con la cocina, te ofrecen muchos modelos, precios y además ideas, por que no se me había ocurrido que con vinilos puedo dar un aire diferente a mis muebles y cambiar el color, quien no se cansa de lo mismo después de tantos años!

Por lo que leo los vinilos son fáciles de poner, se limpian muy bien al ser  algunos especifico para cocina, por no decir de los modelos que hay, no sé qué voy a elegir! son tan bonitos!

Lisos, estampados, imitando a madera, son adhesivos, pero oye, que ya pensando puedo renovar otros muebles que no sean de la cocina.

Hace unos días os hablaba de la importancia de las baterías de cocina, también os comenté que necesito cambiar la placa y el horno, y ahí estoy también, viendo modelos, precios, la placa lo tengo claro, la quiero de inducción y de tres fuegos, lo que no he decidido es la marca, quiero encontrar una buena calidad que me ofrezca las prestaciones que necesito, tener una guía de compra te ayuda a elegir ya que de los modelos que muestran, te dan los pro y contras de cada modelo, la mejor, la mas barata, y algo muy importante como  es la potencia y el ahorro energético.

Y el horno, qué horno compro? Si os digo que lo uso a diario, se entenderá que necesito lo mejor, hoy por ejemplo he hecho pan, y igual veo la posibilidad de comprar uno que genere vapor, además me importa mucho su facilidad de limpieza, los pirolíticos, por lo visto tienen un sistema que consiste en activar todas sus resistencias hasta obtener durante unos minutos una temperatura de 500º por lo que cualquier suciedad que quede dentro se convierte en ceniza y con sólo limpiar la bandeja es suficiente, pero también esa temperatura me da que el gasto puede ser excesivo, y en consumo eléctrico es algo que me preocupa mucho, porque repito, casi a diario lo enciendo.

Y si te digo que además de electrodoméstico y pequeño menaje, vinilos, también he visto mesas para la cocina? Otra cosa con la que con el cambio puedo ganar espacio ya que ahora somos menos en casa, por lo que no necesito la mesa que tengo y estoy viendo mesas incluso plegables, o extensibles, adaptando el tamaño a los comensales. que cuando vienen mis hijos necesito mas mesa, además me importa mucho el diseño teniendo en cuanta que con el cambio de color instalado  con el vinilo puedo elegir un modelo mas actual.

Qué cómodo resulta desde la tranquilidad del sofá comprar así, además las opiniones de otros compradores me ayudan mucho a mi elección, soy de las que leo y dejo opiniones en las webs donde compro.

Tostadores, batidoras, sartenes,  microondas, todo lo que necesites relacionado con la cocina lo tienes aquí.

Os dejo porque  voy a seguir navegando, necesito una olla express y quiero comprar una que me de mucha seguridad.

Tengo una amiga que dice que ella hacer un arroz con cualquier cosa, y este arroz no es que lleve cualquier cosa, pero si lleva todo lo que andaba sobrando en la nevera, menos los langostinos que siempre tengo una caja en el congelador.

El cerdo y más ibérico, aporta a los arroces además de mucho sabor también cremosidad, me ha encantado cómo ha quedado, siendo un día de estos que no sabes qué preparar, el resultado ha sido de 10.

Estas cantidades que doy son para 2 personas, pero siempre echo un poquito más porque el catador come bien servido.

El romero le da un toque estupendo, yo tengo una maceta pero si no tienes puedes echar romero seco por encima pero sólo un poco ya que da mucho aroma y te puede resultar demasiado.

También puedes no ponerlo, no es indispensable.

Necesitamos:

2 dientes de ajo

Medio pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

1 trocito de calabacín

1 tomate maduro

4 langostinos

1 alcachofa

1 puñado de judías verdes

125 gr. de presa ibérica, un filetito pequeño

160 gr. de arroz

400 ml. de caldo o agua

Sal

Aove

Cúrcuma

Pimentón de la vera

Ramita de romero

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes, partimos en trocitos pequeño la carne, picamos las verduras, ponemos un fondo de aceite en una cacerola mediana, marcamos los langostinos con su cáscara, sacamos y reservamos, marcamos la carne hasta que se dore y sacamos.

Añadimos el ajo y los pimientos picados, y empezamos a hacer el sofrito a fuego medio, sazonamos, pasados unos minutos añadimos el calabacín, las judías verdes troceadas y la alcachofa, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate rallado y la carne reservada, terminamos el sofrito unos minutos más, mientras vamos calentando el caldo, y preparando el arroz, antes de echar el arroz, añadimos un poco de pimentón, la cúrcuma y rehogamos el conjunto, ponemos el arroz, rehogamos un minuto y añadimos el caldo, siempre hay que cocer el arroz el tiempo que indica la marca, el mío son 13 minutos, cuando el caldo empiece a hervir probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Si queremos que nos quede un poco meloso, tenemos que tapar la cacerola ligeramente y mover el arroz de vez en cuando para que suelte su almidón.

Cuando esté listo ponemos una ramita de romero y tapamos mientras reposa los 5 minutos de rigor, da un aroma delicioso.

El caldo que he puesto es de tetrabrick, me gusta tenerlos en la despensa para arroces o cremas, si tienes caldo casero mejor, pero estos vienen con buenos ingredientes y sacan de muchos apuros.

El arroz que yo uso es el SOS, he probado varios pero es el que mejor me queda, eso es elección, pero hay que leer los tiempos y el caldo que necesita, no todos los arroces son iguales.

Cuando pensamos en preparar una receta siempre elegimos los mejores ingredientes, el mejor pescado y mas fresco, la mejor carne para un guiso, la intención es preparar un gran plato, pero no se si todos damos importancia a las ollas, cazuelas y demás utensilios para cocinar, y te aseguro que SI es muy importante, además hay muchos modelos y marcas y nos hacemos un lio a la hora de elegir.

Yo tengo vitrocerámica pero necesito cambiarla ya  y tengo claro que la nueva va a ser de inducción, además de estar mirando la placa  estoy viendo estas baterías de cocina  de inducción, porque para mi es importante ver materiales, diseños, y así tomar la mejor decisión.

A la hora de elegir una batería de cocina tienes que tener en cuenta tus necesidades, no sólo hay que fijarse en el diseño, por ejemplo el peso es muy importante, hay personas que quieren cazuelas mas ligeras por lo que el mejor material son las de acero inoxidable, además este material tiene fácil limpieza y mantenimiento, esteticamente son muy bonitas por el brillo del material.

 Si el peso no es tu problema y quieres un material fuerte mis preferidas son las de aluminio fundido, además traen las asas de silicona de quita y pon por lo que te sirven para meterlas al horno, este material es muy duradero pero eso si, hay que secarlas muy bien una vez limpias para evitar la oxidación.

Otro material a tener en cuenta son las de aluminio forjado, este material permite la distribución mas pareja del  calor, tienen unos acabados muy bonitos y te permite cocinar sin que se agarren los alimentos.

Desde luego si hablamos de diseño ahora se cuida mucho y son tan bonitas que no importa dejarlas fuera a modo de atrezzo en la cocina.

Merece mucho la pena perder un poco de tiempo y mirar las distintas marcas, modelos y materiales que nos ofrece el mercado, haciendo comparativas seguro que acertamos de pleno, y una batería de cocina nos va a durar muchos años, por lo que es mejor elegir bien.

Si te gusta cocinar no dudes es invertir en una buena batería, si no puedes comprar el juego entero, que siempre sale mejor aprovechando ofertas y promociones,  puedes ir comprando por piezas, así es como yo he ido acumulando las mías, cada vez he comprado un tamaño hasta completar lo que yo necesito.

Lo mejor es pensar qué necesitas, me refiero a los tamaños, el cazo por ejemplo de 18cm es muy útil, lo uso para cocer huevos, o un plato de comida restante que sobra.

Después de cacerolas bajas aconsejo dos tamaños, uno para guisos normales donde hago las carnes o pescados en salsa, la de 24 cm y otra un tamaño mas grande para hacer los arroces, la mía es la de 28 cm.

También  tengo dos altas de distintos tamaños, según la ocasión el guiso o los comensales, así te conviene usar una u otra.

Hasta hace nada he estado usando una batería de acero inoxidable, pero ahora con la previsión de la compra de la placa de inducción después de mirar opciones y opiniones, estoy comprando la marca Bra, concretamente los modelo Efficient y Premiere, estoy muy contenta con mi elección.

Aunque estábamos acostumbrados al color blanco de las chaquetas, mas que nada por la imagen de pulcritud que eso trasmitía, ahora los diseños cambian y además de colores como el negro, se combinan tejidos lisos con estampados, o se mezclan colores, porque no? la moda también llega a las cocinas, sólo hay que ver las chaquetas del famoso y televisivo Chicote para ver que en esto algo se ha cambiado y es para mejor.

Como curiosidad, las chaquetas tradicionales llevan doble botonadura, esto tiene dos ventajas , una es prevenir posibles quemaduras al llevar doble tejido y la otra es que puedes revertir la posición ante posibles manchas y así a la hora de salir a sala dar una imagen de limpieza.

En los tejidos también se ha evolucionado, aunque antes era mas habitual el uso del algodón por eso de poder lavar a máxima temperatura para eliminar manchas, hoy los tejidos son mezclas que hacen que el uso sea mas cómodo, usando además de algodón, spandex y tejidos transpirables para hacer mas llevadero el calor de los fogones.

Otra anécdota es que antes, en los hoteles y restaurantes donde se seguía un protocolo exaustivo, sólo el chef podía llevar la chaqueta personalizada, bien fuera con su nombre o con el nombre del sitio de trabajo.

Hoy por opciones prácticas, todos los empleados, chef, cocineros y ayudantes de cocina, personalizan sus chaquetas para así conocer los nombres de cada uno, teniendo en cuenta que en algunas cocinas llegan a ser 30 personas, es de gran utilidad.

Y ahora voy a dar mi opinión ya que yo tengo una chaqueta de cocinera.

En alguna ocasión he ido a domicilios particulares a dar clases de cocina o preparar platos tradicionales a petición de extranjeros que viven por mi zona y han querido saber cómo hacer una paella o incluso aprender a comprar y preparar pescado para hacer fritura.

Cuando fui a ver qué me compraba lo primero que pensé fue en comodidad, tenía que estar suelta y poder moverme con soltura, además pensé en las temidas manchas y por supuesto quería algo alegre y desenfadado, como ahora hay muchos sitios web donde elegir, busqué modelos que incluían todo lo anterior, y como elección de color, fucsia, y por supuesto me grabé el nombre de mi blog.

Otra prenda importante en la cocina es el gorro y el delantal, este último es muy usado para precisamente evitar manchar en exceso la chaqueta, mira que es difícil cocinar y no mancharte, pues de esto también hay modelos de colores y de estilos, pero hablamos otro día de ellos.

Nuestros hábitos de consumo han cambiado con la pandemia, cada vez mas empresas de alimentación se suman a la venta online, servicio a domicilio, y en este caso te hablo de la carne, comprar carne online es muy cómodo ya que gracias a los servicios  de transporte, todo llega en su estado óptimo de conservación.

Comer carne es importante para nuestra alimentación, entra dentro de nuestra dieta mediterránea, además de proporcionarnos el placer de comerla, es importante la fuente que nos proporciona de

Si llevamos una dieta equilibrada y sabemos elegir los distintos cortes y variedad de carne, nos aseguramos además del aporte de proteína mencionado antes, un aporte importante de hierro, vitamina B, selenio un gran antioxidante, vitamina E y muchos mas beneficios que conviene sabe

Sabes en qué partes de la carne encuentras mayor concentración de proteína?

En la carne de cerdo, las ricas chuletas y el magro, ambas partes también son las que tiene menos grasa.

Las chuletas a la plancha con un aliño están de rechupete y el magro lo uso para hacerlo en salsa de tomate, muy apreciado este último plato en Andalucía.

En la ternera la tapa o tapilla y el solomillo son las mas proteicas, junto con el entrecot las que tienen menos grasa.

El entrecot es un manjar vuelta y vuelta a la plancha, el solomillo también pero admite otras preparaciones porque le vienen muy bien las salsas, y aunque la tapa también puedes hacerla a la plancha, es mas seca pero puedes hacerla en filetes empanados o en salsa.

En el pollo, la pechuga, la mas proteica y también la menos grasa.

La pechuga tiene fama de ser una parte seca pero si usas filetes, si los marinas un poco antes y no lo cocinas en exceso, los filetes de pollo te quedaran muy ricos.

Para esta receta he usado muslitos de pollo, también puedes usar pollo troceado que incluye además de los muslos, la pechuga, incluso diría que con carne de conejo también queda bien, sólo que igual necesita mas caldo para la cocción.

Necesitamos:

6 muslitos de pollo

2 cebollas

2 zanahorias

1 cabeza de ajo

Aceite de oliva virgen extra

3 pimientos de  colores, verde, amarillo y rojo

Y el condimento de la alegría, que es una mezcla de especias.

Preparación:

Lo primero es cortar las verduras, las zanahorias en rodajas, la cebolla en trozos grandes, los pimientos en tiras grandes.

Abre la cabeza de ajos pero no les quites la piel.

Quitamos a los muslitos la piel, es opcional pero yo lo hago, salpimentalos con las especias que mas te gusten, si quieres saber lo que lleva el condimento de la alegría de los dejo aqui

Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite y doramos el pollo junto con los dientes de ajo.

Cuando esté dorado añadimos la cebolla y la zanahoria, bajamos el fuego y tapamos, que se haga lentamente con el propio jugo del pollo y la cebolla.

Aparte en otra sartén, vamos a sofreír los pimientos con un poco de aceite, el punto será a tu gusto, yo los dejo al dente.

Pasados 45 minutos, el pollo estará casi listo y añadimos los pimientos, tapamos la cacerola y dejamos todo junto unos minutos mas.

Si te gustan los platos con salsa añádele un poco de caldo de pollo, medio vaso. o un poco de vino, pero si lo haces a fuego lento, la misma cebolla hará una salsita.

Como ves en un plato sano, ligero y con mucho color!

Por el sur se asoma tímidamente la llegada de la primavera, los días que hay sol sale con ganas, y eso en las plantas, se nota. 

Hoy vengo a hablaros de la albahaca, una planta que si tienes suerte de tener huerto se cría en el suelo, pero  que puedes tener perfectamente en una maceta en tu casa, y que aunque en invierno es difícil que tenga hojas, ya que el frío y las heladas no le viene bien, con la llegada del  buen tiempo  empieza ya a echar hojas  y durante meses podremos disfrutar de esta maravillosa aromática, que además de aderezar muchos platos, te servirá para ambientar tu estancia, ya que su olor es penetrante, de hecho ahuyenta los insectos (mosquitos) .

Mi  maceta tiene  varios años, cuando va terminando el verano y veo que no echa tantas hojas, lo que hago es darle un buen corte, podarla, de todas formas en esta época se empieza a ver en los mercadillos o grandes superficies macetas de albahaca, hay dos variedades, la de hoja pequeñita y otra de hojas mas grandes, particularmente para el uso culinario prefiero la de hojas grandes, de todas formas os dejo un enlace donde explica mejor todo este tema, en la web "Cómo y cuando podar" tenéis mucha mas información, aquí explican cómo regarla y cómo mantenerla en invierno.

Como antes he dicho  la uso mucho en mis recetas, en una simple salsa de tomate os dará un toque muy rico, pero donde mas nos gusta es en la ensalada, por supuesto la ventaja de tenerla en maceta es que cuando la necesitas arrancas las hojas y la pones fresca en tu plato.

Por no decir lo rico que queda el pesto, aquí tienes uno que hice de albahaca y calabacín ,delicioso....

Y una receta infalible para cuando tienes amigos es hacer una coca de verduras y terminarla con unas hojas de albahaca fresca....irresistible.

En Hogarmania tienes consejos y usos para incluir en tus platos esta planta y algunas mas, así como recetas muy ricas.

No dudes en tener una maceta de cualquier planta aromática, no necesitas ni tener un balcón, en el alfeizar de la ventana puedes tener unas plantas y irlas cambiando según su temporada, huelen muy bien y es una gozada tener a mano para hacer uso en tu cocina, en este caso que hablamos de la albahaca te aseguro que en las noches de verano te llegará un olor maravilloso.....

Seguro que muchos de vosotros habéis visto por las redes sociales este caramelo o pasta de dátiles, el procedimiento es muy fácil pero quería tenerlo publicado, lo estoy usando para endulzar algunos dulces saludables y cuando entre los ingredientes ponga "caramelo de dátil" quiero que quién no conozca esto sepa para qué sirve y cómo se hace.

Decir a estas alturas que el azúcar es malo no es ninguna novedad, si nos fijamos en los etiquetados la industria alimentaria nos ha inflado a azúcar en alimentos que es impensable que la lleve, por poner un ejemplo, el jamón cocido.

Digamos que lo recomendable es consumir un 5% de azúcar de las calorías totales diarias, y ese porcentaje puede salir de la fruta que comes, por lo que tomar mas azúcar que eso es estar propenso a sufrir enfermedades como el sobrepeso, la diabetes, tener problemas cardíacos, etc...

Es difícil dejar de consumir azúcar, llevamos toda la vida consumiéndola, además en cantidades industriales, pero bueno poco a poco se puede ir acostumbrando al paladar a los alimentos menos dulces, aquí es donde juega un papel importante el caramelo de dátiles, de un producto natural que es dulce por naturaleza, conseguimos una pasta ideal para seguir endulzando un bizcocho o unas galletas, que no quiere decir que no sea calórico, hablamos de saludable.

Necesitamos:

200 gr. de dátiles

1 vaso de agua

Preparación:

Primero lavaremos los dátiles por si tienen polvo, a veces se compran a granel.

Después lo ponemos en un bol y añadimos el vaso de agua, que queden cubiertos.

Los tenemos en remojo alrededor de una hora, veremos que se van hinchando un poco y se ponen mas tiernos, quitamos el hueso y los vamos poniendo en una picadora, importante guardar el agua donde han estado metidos, añadimos un poco de esa agua y batimos unos minutos, debemos calcular que nos quede una pasta-crema, densa, pero lo muy espesa, iremos añadiendo agua según veamos, y sólo nos queda meter este caramelo en un bote y a la nevera.

Fácil verdad?

Pues estad atentos porque en breve viene un bizcochito sin azúcar, con harina de avena, y en micrrondas, y usaremos este caramelo para sustituir el azúcar.

Los mejores dátiles son de la variedad Medjool, lo puedes buscar en supermercados y herbolarios, también en Amazon te dejo en enlace.

Eres de los que sólo usa el microondas para calentar la leche?, yo antes si, ahora no, ahora hago unos bizcochos como este de frutos rojos, en 5 minutos, si si, como lo has leído, 5 minutos!

Además es tan versátil que puedes combinar ingredientes para cambiar el sabor, usas un yogurt griego natural y pones cacao y naranja y ya tienes otro bizcocho! o coco y cacao.....

Se necesita un molde de silicona pequeño, la medida es importante porque las cantidades son pequeñas y si quieres que quede alto debe medir 23x10, te pongo enlace del molde por si quieres comprarlo.

En instagram hemos empezado el año con el propósito de cuidarnos, típico no?

Estoy subiendo recetas con videos paso a paso, recetas como este pollo al curry con mango que está delicioso y que no lleva ni nata, ni leche de coco ni harina para espesar, la salsa se hace con el mango y la cebolla, así  conseguimos que sea una receta ligera.

Si quieres unirte a mi instagram te dejo enlace    @isareinacocinaconreina

Acompañamos con un arroz basmati.

Necesitamos:

500 gr. de pechuga de pollo en trozos tamaño bocado

1 cebolla

1 mango maduro

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Un puñadito de pasas

Caldo o agua con un poco de salsa de soja

Preparación:

Salpimentamos el pollo y salteamos en una cacerola con un poco de aceite, cuando pierda el color de crudo sacamos y reservamos.

Picamos menuda la cebolla y añadimos a la cacerola, damos unas vueltas y cuando se haya pochado añadir el mango a trocitos, vamos rehogando y añadimos un poco de agua para cocer el mango, vemos como se va deshaciendo y no necesita ni batir la salsa, pero si queremos una salsa mas fina, sacamos la cebolla y el mango y batimos.

Yo no lo he hecho porque  la salsa a fuego lento se ha hecho sola, añadimos el pollo y un poco de caldo o agua y dos cucharada de soja para cocer el pollo.

Alrededor de 35 minutos el pollo está listo, a mi me gusta bien tierno.

Añadimos unas pasas que le dan un contraste de sabor muy rico.

Queda una salsa deliciosa para el arroz.

Os recomiendo invertir poco a poco el utensilios de calidad, en este caso la marca Bra para ollas y cacerolas son la mejores, además de su resistencia y durabilidad, pueden ir al horno ya que sus asas son desmontables,  sirven para cualquier tipo de fuego, y para terminar están fabricadas en España.