SALMÓN CON NATA AL ESTRAGÓN

abril 07, 2012 | 6 Comentarios

                             Salmón con nata al estragón

Hoy es sábado de Semana Santa,intento seguir la costumbre de no comer carne estos días,no lo llevo a rajatabla,pero si puedo lo hago,además hay tantas recetas con pescado que tampoco cuesta nada.
El viernes comimos el tradicional potaje de garbanzos con jibia,y ayer este salmón con nata que les encanta,el estragón le da un toque distinto,es una hierba que no acostumbramos a usar,yo desde que la descubrí,la uso sobre todo en pescados o mariscos que llevan nata,les da un toque muy rico.
Estas cantidades son para 4 raciones

Necesitamos:
600 gr. de salmón (yo compro la cola que tiene menos espinas)
1 zanahoria grande
2 puerros
1 calabacin
1 brick de nata de 200 ml, de los pequeños
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Estragón
1 cucharada de tomate frito.

Preparación:
Ponemos en una cacerola 3 cucharadas de aceite y cortamos la zanahoria a lo largo.Sofreímos.
Añadimos el puerro y el calabacin,cortados igual,y seguimos rehogando,la verdura tiene que quedar al dente.
Mientras vamos cortando en tacos el salmón,le pedimos al pescadero que nos quite la piel,si no es así se la quitamos nosotros.
Añadimos a las verduras y dejamos que tome color.
Salpimentamos y ponemos una cucharadita de estragón y una cucharada generosa de tomate frito,eso hará que coja un color muy bonito.
Añadimos la nata,y dejamos cocer unos 5 minutos.
Si la nata es muy espesa, podemos poner unas cucharadas de algún vino que tengamos,blanco, o algo de leche,nos debe de quedar una salsita ligera.
Acompañamos de arroz basmati.
                        Base de arroz basmati y salmón con nata