Mermelada de higos tradicional

 


Estamos de vuelta ya con nuevas recetas,,,,

CARAMELO DE DÁTILES

 

Seguro que muchos de vosotros habéis visto por las redes sociales este caramelo o pasta de dátiles, el procedimiento es muy fácil pero quería tenerlo publicado, lo estoy usando para endulzar algunos dulces saludables y cuando entre los ingredientes ponga "caramelo de dátil" quiero que quién no conozca esto sepa para qué sirve y cómo se hace.

Decir a estas alturas que el azúcar es malo no es ninguna novedad, si nos fijamos en los etiquetados la industria alimentaria nos ha inflado a azúcar en alimentos que es impensable que la lleve, por poner un ejemplo, el jamón cocido.

Digamos que lo recomendable es consumir un 5% de azúcar de las calorías totales diarias, y ese porcentaje puede salir de la fruta que comes, por lo que tomar mas azúcar que eso es estar propenso a sufrir enfermedades como el sobrepeso, la diabetes, tener problemas cardíacos, etc...

Es difícil dejar de consumir azúcar, llevamos toda la vida consumiéndola, además en cantidades industriales, pero bueno poco a poco se puede ir acostumbrando al paladar a los alimentos menos dulces, aquí es donde juega un papel importante el caramelo de dátiles, de un producto natural que es dulce por naturaleza, conseguimos una pasta ideal para seguir endulzando un bizcocho o unas galletas, que no quiere decir que no sea calórico, hablamos de saludable.


Necesitamos:

200 gr. de dátiles

1 vaso de agua


Preparación:

Primero lavaremos los dátiles por si tienen polvo, a veces se compran a granel.

Después lo ponemos en un bol y añadimos el vaso de agua, que queden cubiertos.

Los tenemos en remojo alrededor de una hora, veremos que se van hinchando un poco y se ponen mas tiernos, quitamos el hueso y los vamos poniendo en una picadora, importante guardar el agua donde han estado metidos, añadimos un poco de esa agua y batimos unos minutos, debemos calcular que nos quede una pasta-crema, densa, pero lo muy espesa, iremos añadiendo agua según veamos, y sólo nos queda meter este caramelo en un bote y a la nevera.

Fácil verdad?

Pues estad atentos porque en breve viene un bizcochito sin azúcar, con harina de avena, y en micrrondas, y usaremos este caramelo para sustituir el azúcar.



Los mejores dátiles son de la variedad Medjool, lo puedes buscar en supermercados y herbolarios, también en Amazon te dejo en enlace.

MERMELADA DE ALBARICOQUES






Catina del blog La cocina de Catina, ha empezado un reto basado en mermeladas y conservas, del libro de La marquesa de Paraberes.
Reto de conservas de la Marquesa de la mano de Catina
Las mermeladas y conservas, son una forma de aprovechar los productos de temporada ,de esta forma podemos tener siempre, desde tomates, hasta la fruta que mas nos gusta y que en su tiempo nos sale muy bien de precio.
Este mes el reto consistía en hacer mermelada de albaricoque o tomates en conserva, y aunque en mi casa somos pocos mermeladeros, aprovecho que viene mi hija que le encanta.
Para la mermelada debemos elegir siempre la fruta bien madura, es cuando su sabor está en la plenitud y nos saldrá muy rica.
Con estas cantidades nos salen dos botes medianos, si se quiere mermelada para todo el año, será señal que tenéis un árbol y os sobra jeje, es broma, si se quiere mas cantidad ajustar el peso de los ingredientes y listo.

MERMELADA DE PIMIENTOS VERDES






Esta receta es de las que denomino "fondo de armario" es indispensable tenerla en la nevera para acompañar, desde una carne a la plancha, un buen paté o un queso de untar, seguro que sabéis sacarle mucho partido, en mi casa ,unas rojadas de queso de cabra calientes y un poco de esta mermelada de pimientos verdes es un aperitivo de uhmmmmm.

Necesitamos:

 400 gr. de pimientos verdes
180 gr. de azúcar
Sal
15 pimientas rosas
20 ml. de Aove

 Preparación:

 En thermomix, ponemos los pimientos troceados, desechando el rabito y las semillas de dentro, dar dos segundos a velocidad 6 ,poner el resto de ingredientes y programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.



 En tradicional, picamos en brunoise los pimientos desechando el rabito y las semillas, ponemos en un cazo junto con los ingredientes restantes y cocemos a fuego lento,removiendo constantemente durante 20 minutos, es importante no olvidar remover y si fuera necesario añadir unas gotas de agua.
Nos queda como una mermelada ideal para untar sobre el queso, patés o carnes a la parrilla.

CHUTNEY DE MANGO






Estoy segura que lo que os voy a contar os pasa sobre todo a las féminas y aficionadas a la cocina, resulta que estoy en la peluquería, con mi tinte puesto (horrorosa), y leyendo la típica revista de cotilleo.....donde al final vienen recetas de cocina.... ahí me encuentro con este chutney de mango que lo he comido pero no preparado, y, con disimulo, empiezo a arrancar la hoja, con cuidado y aprovechando que la peluquera está con otra clienta....lo arranco, lo doblo y me lo guardo.......

 Cuando estoy lista y preparada para pagar, mi peluquera me dice, Isa, la próxima vez me pides la tijeras y te llevas la página entera que ya sé que te gusta mucho la cocina, y de paso, no me dejas la revista echa un cristo!..... menos mal que las dos a la vez empezamos a reírnos por que madre mía que vergüenza!...y es que no podemos resistirnos a tener cientos de revista, libros y en mi caso, recortes de revistas.

MERMELADA DE NISPEROS


Mermelada de nisperos



Estepona es el pueblo de los nisperos, no habrá campito que no tenga un árbol, eso sí, si queremos que nos den un fruto sano y de buen sabor,tiene que tener sus cuidados a lo largo del año.
El día 15 de Mayo ,día de San Isidro Labrador, se suele vestir a las niñas con los trajes típicos llamados "de aldeana" y llevan una cestita con frutas, donde predomina el nispero.

Nosotros tenemos árboles, pero, también nos regalan, con lo que me suelo encontrar con kilos y kilos de esta fruta, fue así, como me puse a buscar qué podía hacer, y me encuentro con bizcochos rellenos, magdalenas... con mermelada de esta fruta.
Para probar, hice poca, pero que sorpresa me llevo, al probarla!!, estaba rica, nada ácida y con un color y una textura estupenda.

Le mando un bote a la clienta de mi marido que le regala los nisperos, y me llamó para decirme lo que le había gustado!! y además,y esto es lo gracioso...me dice...ahí llevas otra bolsa..hazme otro bote!!jajaja
Por supuesto que me pondré y haré mas, por lo pronto lo he puesto en un bizcocho y está delicioso.
Fuente: Mas dulce que salado

Necesitamos:

 600 gr. de nisperos, ya limpios y sin hueso
200 gr. de azúcar blanca
200 gr. de azúcar morena
1 limón (sin piel,ni huesos, ni la parte blanca que lo recubre)
Media cucharadita de canela molida
Unas gotas de esencia de vainilla o vainilla natural (yo)

 Preparación:

 Pelamos los nisperos,les quitamos el hueso y la telilla blanca que recubre el hueso.
Ponemos todos los ingredientes menos la vainilla en la thermomix, trituramos unos segundos y ponemos a cocer.
Programamos 40 minutos 100º velocidad 1
Los primeros 10 minutos lo hacemos con el cubilete,después destapamos y ponemos el cestillo para que no salpique, así se evapora el liquido.



 Yo después he tenido que volver a triturar un poco.Eso depende de la consistencia que se quiera,yo la usaré para rellenar bizcochos.
Aún en caliente, se mete en los botes y se pone bocaabajo, esto hace que el bote cierre herméticamente y se conserve mejor.
Dura meses en la nevera,pero si hacemos mucha cantidad, por ejemplo para un año, procederemos a hacer el esterilizado de los botes y demás.
Mermelada de nisperos


Para hacerlo en modo tradicional,ponemos los nisperos, los azúcares y el limón a fuego medio, y removiendo de vez en cuando, unos 40 minutos y minutos antes, añadimos la canela y la vainilla.

Nada mejor que las cosas hechas en casa....
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