Madre mía al precio que están los huevos! 

Raro será el fin de semana que no hago ensaladilla....

Qué ricos están los mejillones! y qué necesarios para la salud.

Ya sabéis que me gusta mucho participar en los retos.

Ya os dije que me habían regalado higos y la verdad es que les estoy sacando partido...

Pensando en platos especiales para Navidad?

La ensaladilla rusa en mi casa es raro la semana que no hay que prepararla...

En mi casa son fans del aguacate, da igual cómo se lo pongas, y da igual las veces...

Es fácil encontrar ahora en todos los supermercados patas de pulpo ya cocidas.

Tener cebolla encurtida en tu nevera o despensa es tener un fondo de armario para muchas recetas.

Especialmente me gusta para hacer tacos, burritos y demás comidas tipo mexicanas, aunque realmente se hace con cebolla roja,  como tengo cebolla de mi propio huerto, ecológica, y extra dulce, pues la he hecho con ella.

Dura bastante tiempo en la nevera ya que el vinagre hace de conservante, también puedes echarla en ensaladas, da un toque muy rico al ir aliñada.

Necesitamos:

2 cebollas medianas

Medio vaso de agua

Medio vaso de vinagre

1 cucharadita de azúcar, yo morena

1 cucharadita de sal rasa

1 cucharadita de orégano

1 rodaja de limón

Preparación:

Necesitas un bote de cristal con tapadera, yo reutilizo cualquier bote de conservas o mermeladas, este concretamente era de miel.

Cortar la cebolla en juliana finita, lo ideal es usar una mandolina.

Añadir al bote el agua el vinagre sal azúcar y orégano, rellenar con cebolla y la rodaja de limón, si falta líquido terminar con agua, tapar mover y dejar en la nevera, a partir de las tres horas puede consumirse.

Como os he dicho antes aguanta bien en la nevera varias semanas, pero tiene muchos usos, y tú donde la pondrías?

No sé en vuestra casa pero en la mía el hummus y el guacamole se lo comen a cucharadas!

Hace unos días tenía una berenjena solita en la nevera y pensé...voy a hacer una versión del baba ganush y el hummus, y conseguido! Según el catador este hummus le gusta más que el que suelo hacer sólo con garbanzos.

Otra cosa es cómo hago para asar una sola berenjena, pues con una bolsa de tela especial para asar patatas al microondas y donde también he asado boniatos y donde la berenjena ha quedado de lujo, bien cocinada y con mucha facilidad para quitarle la piel.

Mas abajo te pongo enlace directo para comprar la bolsa si os interesa, está genial de precio, vienen dos, una la puedes regalar (yo se la di a mi hija), os aseguro que vas a usarla, hay veces que necesitas una patata para acompañar unas verduras o un triste filete de pollo y en esta bolsa en 4 minutos te queda una patata cocida perfectamente. 

Necesitas:

1 berenjena, la mía pesaba alrededor de 300 gr. mas bien pequeña

50 gr. de garbanzos de bote, escurrimos el liquido y enjuagamos

1 cucharada de tahiní

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

El zumo de medio limón

1 diente de ajo

Para terminarlo por encima:

Sésamo

Pimentón

Un poco de aceite

Preparación:

Lo primero es asar la berenjena, si tienes la bolsa yo la he tenido en microondas 7 minutos.

Puedes asarla al horno pero no merece la pena encenderlo sólo para eso, se puede partir por la mitad, ponerla en un plato con plástico film y al microondas alrededor de 7 minutos, mirad que quede tierna y bien cocinada la  berenjena cruda es indigesta.

En cualquier picadora o batidora tan fácil como mezclar los ingredientes hasta que quede la textura que mas te guste.

Y por último añadirle un poco de pimentón, un poco de sésamo y un hilo de aceite.

Como comerte este hummus?

A mi como mas me gusta es con bastones de zanahorias, el contraste dulce de la zanahoria con el hummus mee encanta.

En una tostada tipo cracker queda muy bien.

Con pasta, cueces la pasta y reservas un poco del agua de la cocción, mezclas la pasta con unas cucharadas del hummus y dos cucharadas del agua de la cocción y queda de muerte.

Espero que te guste y te invito a pasar por instagram donde tengo esta y otras recetas con videos paso a paso y consejos.

@isareinacocinaconreina

Hace unos años este aperitivo fue la estrella de los grupos de thermomix, a mi me llamaba la atención pero creo que de tanto verlo le cogí manía.....

Pero lo tenía pendiente porque yo soy de hacer mucho aperitivo o tapa, me gusta mas que comer un plato único.

Así que el  otro día lo preparé reduciendo cantidades de las recetas que veía por la red y la verdad es que me pareció muy rico, además lo puedes dejar preparado con antelación y después darle un toque en el microondas, porque este aperitivo está rico templado, frío no tiene gracia.

He usado vasitos tipo chupitos y me salieron 10.

Tened en cuenta que un vaso de chupito tiene poca capacidad, es un aperitivo para cuando hay "otros "aperitivos.

Necesitamos:

250 gr. de patatas, este peso ya peladas, aprox.

100 ml. de nata para montar

15 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

1 pata de pulpo cocido de alrededor de 300 gr.

Para el aceite de pimentón:

40 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón

Media cucharadita de pimentón picante.

Preparación:

Cocemos las patatas en un poco de agua con sal, pimienta y un poco de aceite, cuando estén tiernas, quitar el agua y añadir la nata, con ayuda de la batidora, emulsionar mientras esté la patata caliente.

Reservar.

Saltear un poco la pata de pulpo, tapada unos minutos, a mi me gusta mas el este resultado que poner el pulpo simplemente cocido.

En una sartén pequeña o cazo, hacemos el aceite de pimentón, añadimos el aceite y cuando esté caliente pero no mucho, apartamos del fuego y añadimos los dos pimentones, vamos removiendo hasta que se integre.

Montaje de los vasitos:

Añadimos el parmentier de patata, es mas cómodo usar una manga para este proceso, pero con maña se echa con una cuchara, ponemos trozos del pulpo que habremos cortado previamente, y añadimos el aceite de pimentón.

Podemos terminar con unos granos de sal Maldon.

Hace unos días ha sido mi cumpleaños, no es que lo celebre a lo grande, pero siempre me gusta hacer algo, este año comer con mis hijos ha sido todo un lujo teniendo en cuenta que hace unos meses no podíamos vernos.

Pensando en ellos, preparé sus comidas favoritas, y una de ellas ha sido este fantástico tartar de atún que días antes compré en la pescadería.

Necesitamos:

300 gr.de atún 

Sal

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de soja baja en sal

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de cebolla roja muy picada

1 cucharada de semillas de sésamo

Para el guacamole:

1 aguacate

Medio tomate

Sal y pimienta

Para acompañar:

1 mango

Opcional:

Unas gotas de tabasco o unas gotas de wasabi

Preparación:

Lo primero será cortar el atún muy pequeño y congelarlo para evitar el anisaki, debe estar al menos tres días, por lo que tenemos que preveer la preparación.

El día antes de la preparación sacar el atún y dejar descongelar dentro de la nevera.

Una vez descongelado mezclamos los ingredientes del tartar, si optamos por el tabasco se lo añadimos.

Tenemos que mezclar bien el atún con el aliño y dejar unos 15 minutos antes de emplatar para que los sabores de integren.

Para el guacamole quitamos la piel al tomate y cortamos a cuadraditos, pelamos el aguacate y machacamos con un tenedor, salpimentamos y mezclamos con el tomate.

Para servirlo ponemos una cama de guacamole y encima el tartar, repartimos el mango alrededor.

Si optamos por poner el wasabi lo ponemos en un lado aparte de conjunto ya que a todo el mundo no le gusta el sabor.

Podemos hacer menos cantidad, en mi casa es que gusta muchisimo, de hecho no quedo nada.

Hay muchas recetas o ingredientes para hacer el tartar, pero esta es la definitiva en mi casa.

Acompañamos con unas tostaditas.

Al mango podemos añadirle unas gotas de vinagre balsámico.