CANELONES DE SETAS Y TRUFA
Nunca tires cualquier resto que te sobre, siempre se recicla...
Macarrones boloñesa en olla GM D
La verdad que mi día a día con esta olla se me ha vuelto muy fácil....
Macarrones con salmón ahumado
Nos encanta la pasta! y es una suerte porque admite multitud de preparaciones.
MACARRONES CON SETAS Y FOIE
Estos macarrones son una auténtica receta de aprovechamiento....
ENSALADA DE PASTA CON LANGOSTINOS Y PIQUILLOS
Se abre la veda de las ensaladas!
Con la llegada del buen tiempo, en mi casa, nunca falta una ensalada, si no es de patatas es de arroz, y sino, la tan versátil ensalada de pasta.
Las preparo a mediodía, junto con la comida, y ya puedo estar tranquila de tener cena preparada, puedo salir de paseo o venir de la playa y tengo mi cena lista.
Cena ligera y variada ya que admite muchos ingredientes y siempre podemos poner y quitar dependiendo de lo que tengamos en la nevera.
Esta lleva langostinos y con el pimiento de piquillos la hace un poco mas especial.
Os recomiendo hacerla con horas de antelación para que se integren los sabores y quede mas rica.
Otro consejo es añadir la mayonesa a la pasta templada así el calor hará que se reparta mejor esta, y no tengamos que poner mucha cantidad, por lo que quedará con menos calorías.
LASAÑA DE BOLOÑESA Y BECHAMEL
Nos encanta la lasaña y aunque no la hago a menudo me he dado cuenta que no la tenía publicada y el porqué es el tema cantidades, normalmente estas recetas suelo hacerlas a ojo pero eso no ayuda a l@s que me seguís, así que he preparado esta lasaña con cantidades exactas para que salga si o si.
No es tan laboriosa como parece y sale una cantidad considerable, cosa que viene bien ya que aguanta en la nevera unos días, calienta bien en el microondas y también podemos sacar porciones y congelar, esto último es lo que yo hago para sacar tupers a mis hijos.
Para estas cantidades he usado una fuente de cristal de 20x30 aprox.
Necesitamos:
800 gr, de ternera molida (sirve las bandejas que viene 1 kilo)
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
400 gr. de salsa de tomate frito
Sal y Pimienta
Orégano
Tomillo
100 ml de vino blanco
50 ml de caldo o agua
12 placas de pasta de lasaña precocidas
Aceite de Oliva Virgen Extra
100 gr. de queso rallado que pondremos entre las capas
Para la bechamel
500 ml de leche
40 ml de aceite o mantequilla
40 gr. de harina
Sal y Pimienta
Nuez moscada
100 gr. de queso rallado para gratinar
Preparación:
Preparamos las verduras, las ponemos en una picadora y damos unos golpes para que quede finita.
Ponemos unas cucharadas de aceite en una cacerola y echamos las verduras, salpimentamos y vamos haciendo unos minutos, cuando veamos que empieza a estar hecha añadimos la carne molida, vamos rehogando y cuando pierda el color a cruda añadimos el vino y el agua, tapamos y dejamos cocer hasta que veamos que se queda sin liquido, entonces añadimos la salsa de tomate y cocemos alrededor de diez minutos, debemos probar el punto de sazón, también hemos añadido las hierbas.
Una vez preparada la boloñesa procedemos a montar la lasaña.
Dependiendo de las placas elegidas, así hacemos, siempre vienen las instrucciones en la caja, yo las compro precocidas y sólo hay que sumerjirlas en agua caliente durante 10 minutos, después escurrimos en un paño que no suelte pelusa para que pierdan el agua.
Ponemos en la fuente de horno un poco de mantequilla o aceite extendido para que no se peguen las placas de pasta.
Ponemos 4 placas y echamos la mitad de la boloñesa, añadimos un puñado de queso rallado sobre la carne, cubrimos con otras 4 placas y repetimos la operación, salsa boloñesa y queso.
Ponemos la última capa de 4 placas y reservamos mientras hacemos la bechamel
Para hacer la bechamel ponemos el aceite o la la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente añadimos la harina, con unas varillas mezclamos bien y cocinamos uno poco la harina, tendremos la leche caliente y añadiremos en dos veces mientras removemos, vemos como va espesando y ponemos los condimentos, sal, pimienta y nuez moscada, probamos el punto de sal.
Como todos los ingredientes están cocinados sólo ha que calentar bien el horno a 200º y hacer unos minutos calor arriba y abajo y después otros minutos con el gratinador para terminar el queso.
La lasaña está mejor reposada, aconsejo hacerla una hora antes de comer, y si es preciso calentar ligeramente, quedan los sabores mas integrados y es también mas fácil de cortar para servir.
Es un plato muy completo al llevar los hidratos de la pasta, la proteína con la carne y las verduras del sofrito.
Si compras la carne en la carnicería pide 800 gr. de ternera molida.
En bandejas viene un kilo exacto que también queda igual pero con mas grosor de relleno.
ESPAGUETIS CON MEJILLONES
Nos encanta la pasta, además ya de todos es conocido sus propiedades y lo versátil de su preparación, lo mismo admite carne que pescados o mariscos y simplemente con unos ajitos fritos ya está rica ,es importante incluir la pasta dos veces por semana si no tenemos sobrepeso, y una si queremos cuidar las calorías.
En esta ocasión incluyo verduras y proteínas aportando los mejillones.
Estos espaguetis con mejillones es una receta que se hace en un momento y que queda muy sana y rica.
Cantidades para dos personas
Necesitamos:
150 gr. de espaguetis
300 gr. de mejillones fresco con su cáscara
2 cucharadas de salsa de tomate casera
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
Media cebolla
100 ml de vino blanco
Perejil fresco
Sal y Pimienta
Preparación:
Limpiaremos muy bien los mejillones ya que la cáscara irá en el plato.
Ponemos aceite a calentar y sofreímos el ajo picado, la cebolla y el pimiento en juliana, no tiene que cocinarse demasiado.
Añade los mejillones y el vino, salpimenta y tapa hasta que se abran los mejillones, añade la salsa de tomate y mezcla todo bien.
Mientras vas cociendo la pasta pues sólo queda unirla a los mejillones y espolvorear con perejil fresco.
Esta forma de preparación admite también cambiar los mejillones por almejas o berberechos.
En los envases de pasta suele venir el tiempo de cocción necesario, cada fabricante marca sus tiempos, si sigues su recomendación te quedará la pasta perfecta.
Un truco es añadir siempre a la preparación unas cucharadas del agua de cocción de la pasta, nos quedará un plato mas jugoso y rico.
CANELONES FRÍOS CON LANGOSTINOS Y SURIMI
En verano suelo usar mucho la pasta en frío, la preparo en ensalada o rellenando los canelones como este plato que hoy te propongo.
Ya tengo otra receta de canelones fríos pero con distinto relleno, y es que poder, se puede rellenar con muchos ingredientes, tan sólo es cuestión de tener imaginación, abrir la nevera y empezar a mezclar, eso hice yo este día, que con lo que tenía me salió una receta que tuve que repetir a petición popular, también es muy rica la vinagreta con la que van acompañados estos canelones.
Necesitamos:
1 paquete de placas de canelones, yo uso Gallo
18 langostinos cocidos
8 palitos de surimi
1 huevo duro
2 pimientos verdes
Medio pimiento rojo
1 cebolla
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
Vinagreta:
1 cebolla
6 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de orégano
Sal y Pimienta
Preparación:
Esta receta podemos hacerla en thermomix o en una picadora, si no pues a cuchillo.
En thermomix:
Pelamos los langostinos y ponemos en el vaso junto con los palitos de surimi.
Programamos 5 segundos velocidad 5
Sacamos la mezcla y ponemos en un bol.
Añadimos al vaso los pimientos, la cebolla y el pimiento rojo.
Programamos 5 segundos velocidad 5
Añadimos el huevo duro a las verduras.
Programamos 2 segundos velocidad 5.
Sacamos todo y unimos a la picada de langostinos, añadimos la mayonesa y el ketchup, mezclamos bien y probamos pos si hay que rectificar de sal.
Reservamos en la nevera.
Procedemos a cocer los canelones, yo siempre sigo las indicaciones del paquete, pongo una gran cacerola con agua a hervir, una vez el agua hirviendo, vamos añadiendo las placas una a una en intervalos de 3 segundos, cocemos el tiempo indicado en el paquete,y podemos remover un poco cuidadosamente para que no se rompa la pasta.
Pasado el tiempo de cocción, ponemos la cacerola debajo del grifo y vamos añadiendo agua fría, mientras vamos preparando un paño de cocina limpio en la encimera.
Sacamos una a una las placas de pasta y las vamos poniendo encima del paño de cocina.
Rellenamos con una cucharada generosa y cerramos presionando un poco, vamos poniendo nuestros canelones en una ensaladera previamente con unas gotas de aceite de oliva para que no se peguen.
Limpiamos el vaso de la thermomix y ponemos los ingredientes de la vinagreta, programamos 3 segundos velocidad 4.
Cubrimos con la vinagreta los canelones y a la nevera, que deben estar fresquitos.
La pasta es un gran alimento que debes incluir en tu dieta al menos una vez por semana, es un producto barato, no escatimes en comprar una marca de confianza, te aseguro que hay diferencia.
CANELONES DE PESCADO Y GAMBONES
Me encantan los canelones, suelo hacerlos de carne, pero estos de pescado (salmón) y gambones están para ponerles un piso, deliciosos!
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO
Con la llegada de buen tiempo llegan las ensaladas!
Esta mas completa no puede ser, tiene todos los nutrientes necesarios, verduras, hidratos y proteína, así que plato completo para comer que junto con una fruta, harán un menú ideal.
Aunque la pasta no sea muy ligera que digamos, es un plato sano que debes incluir en tu alimentación dos veces por semana.
CANELONES DE ESPINACAS Y JAMÓN thermomix
Ultimamente le estoy dando mucha caña a la thermomix, recuerdo al principio usarla básicamente para montar nata, hacer gazpachos y salmorejos.
El motivo es porque al principio hice comidas como lentejas o croquetas, y no me gustaba nada el resultado de los platos, pero una vez que vas conociendo a la máquina, ya adaptas tus recetas a la thermomix, y pones cantidades, caldos y aceite a tu gusto.
En mi casa la pasta gusta muchisismo y el catador es muy de canelones, así que aquí os traigo unos rellenos de espinacas y jamón que quedan ricos ricos.
Estos platos suelen ser laboriosos, pero te pones y sale cantidad suficiente para congelar para otro día y los canelones así como la lasaña congelan muy bien.
Vamos a por la receta!!
Necesitamos:
150 gr. de espinacas frescas, las mías de bolsa ya limpias y troceadas
90 gr. de jamón serrano en taquitos
2 huevos
35 ml de aceite de oliva virgen extra
Unas cucharadas de tomate frito
Una caja de placas de canelones, los míos sin necesidad de cocción
Para la bechamel:
45 ml de aceite de oliva
60 gr. de harina de trigo
Sal y Pimienta
Nuez moscada.
Queso para gratinar
Preparación:
Pon en el vaso el aceite y el jamón
Programar 8 minutos Varoma velocidad 3 1/2
Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
Vuelve a programar 5 minutos Varoma velocidad 3 1/2 y ve añadiendo las espinacas por el bocal.
En los últimos segundos añade los huevos batidos.
Saca la mezcla y reserva.
Procedemos a rellenar los canelones, los míos al ser precocidos, se sumerjen en agua caliente durante 20 minutos, removiendo el agua para que no se peguen.
Estiramos un paño limpio y vamos poniendo las placas de canelones, poniendo encima de cada una un cucharada de las espinacas con jamón.
Cerramos presionando un poco para que no se abran.
En una fuente de horno, ponemos un poco de tomate frito, no hace falta mucha cantidad y vamos repartiendo los canelones, yo los repartí en varias fuentes distintas.
Para hacer la bechamel, ponemos todos los ingredientes el en vaso de la thermomix
Programamos 8 minutos 100º velocidad 3.
Cubrimos los canelones, ponemos queso para gratinar y listos para el horno.
Precalentamos el horno a 180º y hacemos 10 minutos para que se calientes, después ponemos el gratinador a 200º unos minutos.
Si los congelamos, deberemos aumentar el tiempo de horno, aconsejo sacarlo con antelación y hornear 30 minutos a 180º y gratinar a 200 unos minutos.
MACARRONES CON JAMÓN Y CALABACIN
Tengo una vecina nueva que es un encanto, además de darme naranjas y limones, me da recetas de cocina, son básicas, porque ella no es una gran cocinera, pero son recetas apañadas.
El otro día le comenté lo de La cocina typical spanish y me dijo que ella siempre hacía estos macarrones porque a sus hijos, no les gustaba los clásicos con tomate.
Este mes teníamos un poco de manga ancha, ya que siempre que recibimos recetas con pasta tenemos la duda de si son realmente típicas de nuestras abuelas o no, así que este mes en La cocina typical spanish #todoporlapastaTS, cocinamos pasta!
Para ver el recopilatorio aquí
Necesitamos:
Cantidades para dos raciones
Medio calabacin
100 gr. de jamón serrano
1 cebolla
160 gr. de macarrones
1 brick de nata liquida
Sal y Pimienta
Media pastilla de caldo (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos a calentar aceite y sofreímos la cebolla picadita, mientras cortamos el calabacín en rodajas y estas rodajas en dos (media luna), añadimos al sofrito, salpimentamos y rehogamos hasta quedar hecho, pero entero.
Añadimos el jamón cortado en trozos, la nata, y la pastilla de caldo si la usamos, y cocemos un par de minutos.
Mientras cocemos los macarrones como tengamos costumbre o con las indicaciones del fabricante, añadimos un cazo de agua de cocer los macarrones al sofrito de calabacín, añadimos la pasta, escurrida y rectificamos de sal (probamos).
Listo para servir, recordar que el invitado espera a la pasta, nunca al revés.
Podemos añadir queso rallado si nos gusta, le queda muy bien.
Hace años que añado siempre a las recetas de pasta, un cazo del agua de haberlas cocido, si no lo hacéis, probad, aporta a la pasta jugosidad y las salsas no quedan apelmazadas.
PESTO DE ALBAHACA Y CALABACIN
Os traigo un pesto superfácil de hacer y que será muy de agradecer en cualquier plato de pasta donde lo uses.
Nosotros somos muy de comer pasta, dos veces en la semana cae seguro, pero la pasta es tan versátil de preparar, que no te cansas, siempre y cuando varíes la salsa que le pongas.
La verdad es que todos los años compro una macetita de albahaca, me encanta usarla en la cocina y el olor me maravilla, si no la has probado picadita en un simple tomate, no sabes lo que te pierdes....
Por eso este pesto que viene de la mano de mi amiga Patricia, nos ha encantado, además de la albahaca, tiene calabacín, que por cierto, son de huerto propio, así, con ingredientes de calidad, todo es éxito seguro.
Espero que os guste.
Para dos platos de pasta.
Necesitamos:
40 gr. de piñones
40 gr. de albahaca
1 calabacin pequeño (como 250gr.)
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Un puñado de tomatitos cherrys
Preparación:
Partimos el calabacín en trocitos y los rehogamos con unas gotas de aceite, alrededor de 5 minutos es suficiente.
Ponemos en el vaso de la batidora, el diente de ajo, la albahaca, los piñones, dejamos unos pocos para decorar, sal y pimienta, el calabacín y 6 cucharadas de buen aceite.
Trituramos hasta obtener el punto que mas nos guste.
Aparte, en una sartén con unas gotas de aceite, salteamos ligeramente los piñones que dejamos para decorar y los cherrys.
Servimos en cualquier plato de pasta y a zampar!! rico rico.
La consistencia del pesto la conseguimos con la cantidad de aceite, si os gusta menos espeso, podemos añadir dos cucharadas mas.
ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA #entrelibrosandaelguiso
Coincidiendo con la festividad del día del libro, La cocina Typical Spanish ha querido este mes unir comida con literatura, porque si eres lector, seguro que recuerdas mas de un libro donde hay una escena donde se come y se describe un plato.
El libro del que os voy a hablar no es un libro de gran altura, pero si es entretenido y de
lectura fácil.
Es una historia real, donde la misma escritora, Elizabeth Gilbert,después de su divorcio,pone rumbo a un año sabático para intentar encontrarse a si misma, viajando por distintos países.
La parte que mas me gusta es la visita a Italia, donde se hincha a comer platos de la rica gastronomía italiana, pizzas, bruschettas, pasta, gelatos..... es ahí donde cobra protagonismo la pasta a la amatriciana que aunque suena rimbombante es una sencilla salsa de tomate y poco mas, pero realmente deliciosa, que ella engulle en su soledad al ritmo de Mozart...
Recuerdo una escena donde narra el placer de sentarse en una plaza a comerse un helado y no poder contenerme las ganas de comerme uno.
Hay una película de este libro, pero no la he visto, como siempre me decepcionan los libros hechos películas no suelo verlas.
CINTAS DE PASTA CON SALMÓN
Samanta Vallejo Nájera ya casi todos la conocemos, es una de la presentadoras del programa Master Chef, pero ella además tiene una empresa de catering y sus recetas las podemos encontrar por la red, sobre todo en Canal Cocina.
Este mes el reto Cooking the Chef, elige a Samanta para que hagamos una de sus recetas.
La verdad es que me ha sorprendido esta chica, tiene recetas muy del día a día y sin ingredientes muy raros, como este reto va de homenajear a los grandes chef,..................miedo me da cuando toque uno extravagante......
Este es mi aportación, una pasta muy rápida de hacer y muy rica.
Esta receta se hace practicamente en el momento, ya que casi mientras cocemos la pasta se hace la salsa.
Necesitamos:
Para dos personas Pasta verde
200 gr. de salmón fresco, limpio de espinas y piel
1 cebolla
1 vasito de vino
200 ml. de nata ligera para cocinar
Tomillo
Preparación:
Cortamos el salmón en dados, salpimentamos y reservamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla muy finita cortada y a fuego lento, cuando empiece a tomar color, añadimos el vino y evaporamos, añadimos la nata, el tomillo y salpimentamos, cociendo a fuego muy suave.
En una sartén a fuego muy fuerte, marcamos los dados de salmón y añadimos a la salsa de nata.
Servimos de inmediato.
CANELONES EN ENSALADA CON VINAGRETA DE PIMIENTOS
Canelones
Hace unos días os puse la vinagreta de pimientos con muchas ideas donde añadirla, ahora viene de absoluta protagonista en esta receta, unos canelones fríos, ideales para los días de calores y con una bonita presentación y multitud de rellenos.
La pasta siempre tan versátil, tanto en ensaladas como en platos calientes, y que no debemos dejar de comer en las épocas donde huimos de comidas copiosas.
El relleno inimaginable,desde unos palitos de cangrejo,gambas troceadas,restos de pollo asado, a esta receta se le puede sacar mucho partido como aprovechamiento de sobras, eso sí....importante...la vinagreta, que es la que le da el toque!.
Necesitamos:
12 placas de canelones
2 huevos duros
2 latitas de atún, escurridas de su aceite
2 cucharadas de mayonesa
2 o 3 alcaparras ((opcional)
Unas hojitas de rúcula para decorar
Preparación:
Cocemos las placas de canelones como nos indique el fabricante, escurrimos las placas sobre un paño de cocina.
El huevo duro a mi me gusta machacarlo con un tenedor para que quede finito,lo unimos con el atún y la mayonesa ,picamos las alcaparras y hacemos los canelones.
Y tan simple como ponerlo en un plato, añadirle la vinagreta por encima y adornar con unas hojas de rúcula!!
Canelones
Un plato sencillo, lleno de vitaminas y muy ligerito!!
ESPAGUETIS A LA MARINERA
Me encanta la pasta,lo mismo le pega la carne que el pescado, es sana,fácil de cocinar,y encima ligera.
Podéis usar muchas marcas,pero aunque no lo creáis varía la calidad,a mi en particular, me encanta la marca Barilla, y también las de Gallo, pero se puede usar la que se tenga costumbre.
Esta receta es para 4 personas
Necesitamos:
6 tomates maduros
1 cebolla grande
2 diente de ajo
500 gr. de gambas
250 gr. de almejas
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Espaguetis
Preparación:
En una sartén o cacerola ponemos 4 cucharadas de aceite, empezamos a saltear la cebolla picada con el ajo.
Las almejas si no tenemos, podemos poner una latita de mejillones,y también sale muy buena la pasta.
Escurrimos y repartimos en los platos,a mi me gusta poner encima de la pasta unas gotitas de aceite de oliva virgen y después añadimos el sofrito por encima. Listo y buenisimo.
Un plato completo y lleno de nutrientes!
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