MEJILLONES RELLENOS
No sé quien dijo en un blog que cuando hacía recetas para cenar y le sacaba la foto,ésta no salía bien, y es lo mismo que me ha pasado a mí, pero yo soy cocinillas no fotógrafa!,y es que la luz de las cocinas, hace que las fotos no salgan igual que cuando las hago con luz natural.
Pues bien,estos mejillones los hice la semana pasada que estuvo aquí mi hijo Joseda,como ya sabéis las que me seguís, él no come carne ,cuando viene lo preparo todo conforme a su gusto,y aquí presento estos mejillones que estaban muy ricos. Se pueden hacer y congelar.
Yo preparé 700 gr. de mejillones (peso con su concha) y me salieron 18 o 20
Necesitamos:
700 gr. de mejillones
1 cebolla grande
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
300 ml. de leche
1 huevo
Pan rallado
Perejil
Aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos los mejillones y cocemos al vapor,yo lo pongo en una olla,sin nada,y tapo,cuando empiecen a abrirse vigilamos,pues suele salirse el caldo,y dejamos unos minutos,hasta que se abran del todo.Apartamos.
Cuando se enfríen,separamos el mejillón de su concha,y reservamos las dos cosas.
Con una tijeras,cortamos los mejillones al gusto,el caldo de haber cocido los mejillones lo colamos y reservamos.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite,sofreímos la cebolla picadita.
Cuando tome color,añadimos 100 ml. del caldo de los mejillones,y dejamos que cueza la cebolla y tome el sabor del mejillón.
Cuando se evapore el caldo,añadimos la harina y rehogamos bien,añadimos la leche y preparamos una bechamel,también añadimos los mejillones picados.
Salpimentamos y añadimos el perejil picado,cocemos la masa removiendo,tiene que cocer 5 o 7 minutos,así perderá el sabor a la harina,cuando empiece a despegarse de la sartén,apartamos.
Dejamos que se enfríe.
Elegimos las conchas de los mejillones para rellenar y con ayuda de una cuchara,vamos rellenando.
Pasamos por huevo batido y pan rallado.
Y freímos en abundante aceite caliente.
Ponemos sobre papel de cocina , y los tenemos listos.
