TARTA DE MOJITO EN THERMOMIX
El mojito se ha convertido en la bebida de moda del verano,esta tarta la he visto en el blog de Menorcana,pero ella dice que a su vez la copió de Garbancita,dos blogs estupendos que recomiendo visitar.
Es una tarta muy fresca,no empalaga,tiene un sabor original,incluso los que no han probado el mojito,como le ocurre a mi madre,la tarta le encantó.
Es fácil,sólo necesita tiempo ,entre la capa de relleno y la capa de cobertura,necesita que la primera esté bien cuajada,por lo demás,ni horno,ni mucha elaboración,es simplemente espectacular.
Necesitamos:
Para la base:
200 gr. de galletas digestive
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de ron
Para el relleno
1 sobre de gelatina en polvo neutra (yo no la encontré y la puse de limón)
1 tarrina queso crema
El zumo y la ralladura de 3 limas
125 gr. de azúcar moreno
110 ml. de ron blanco, o el que tengamos.
220 ml .de agua
15 gr. de hierbabuena.
Para la cobertura
1 sobre de gelatina de limón
400 ml. de agua
Unas gotas de colorante azul.
Preparación:
Ponemos en el vaso las galletas,trituramos a Velocidad 4,8 segundos mas o menos.
Añadimos la mantequilla y el ron y ponemos unos segundos mas.
Ponemos la base en un molde desmontable teniendo en cuenta que suba un poco por el borde.
Apretamos bien con el dorso de una cuchara y reservamos en la nevera.
Ponemos en el vaso el ron,el agua y el azúcar,5 minutos-80º-velocidad 2.
Añadir la hierbabuena,la ralladura y el zumo de las limas.
20 minutos-80º-Velocidad 2.
Enfriamos y colamos.
Dejamos que se enfrie y lavamos el vaso.
Volvemos a poner la infusión ya colada en el vaso,agregamos la gelatina, y
ponemos 2 minutos-60º-Velocidad 4.
Añadir el queso 2 minutos-velocidad 3.
Dejamos que se enfrie antes de volcar en la base de la galleta,y con cuidado de que no se nos levante la masa de galletas.
Dejamos cuajar en la nevera por un tiempo de 3 a 4 horas.
Para la cobertura:
Disolvemos la gelatina en 200 ml. de agua hirviendo
añadimos los otros 200 ml de agua fría, y apartamos.
Añadimos unas gotas del colorante
Como el color de la gelatina es amarillo del sabor a limón,al poner el colorante azul,nos queda verde.
Si no tienes thermomix, la receta en modo tradicional AQUI
