CAZUELA DE FIDEOS
Un guiso marinero que por el Sur siempre se hace con pescados o almejas y gambas.
Esta es mi comida preferida,la que mas me gusta,los fideos guisados como le dicen en Estepona,o Cazuela de fideos,como siempre he oído decir a mi madre.
Mi madre hace muchos años,tenía una vecina de etnia gitana,cuando esta mujer hacía los fideos,tenía que darle un plato por que mi madre decía que cómo ella los hacía,no los hacía nadie.
Cuando yo era pequeña no me gustaban,y madre lo que me perdía!!!.
Por supuesto que el punto de los fideos es su matita de hierbabuena.
Para 4 personas
Necesitamos:
4 pimientos verdes
3 tomates maduros
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 patata
16 langostinos
240 gr. de almejas
1 Gatilla o pintarroja
Aceite de oliva virgen extra
Colorante
Sal
Hierbabuena
Fideos del número 2 o medianos ( un puñado por persona)
Preparación:
Ponemos en una cacerola un fondo de aceite, y hacemos un sofrito,empezando por la cebolla picada con los ajos,el pimiento troceado y el tomate,pelado y picado.Ponemos sal.
Mientras pelamos los langostinos y hacemos un caldo,hirviendo las cabezas y las cáscaras,colando el caldo y reservando.
Cuando el sofrito esté listo,añadimos agua a la cazuela, yo meto la batidora y lo trituro todo.
Ponemos los fideos,el colorante y el caldo de haber cocido las cabezas de los langostinos.
Cubrimos bien de agua,y es el momento de probar de sal,añadimos las almejas,el pescado a trozos y los langostinos. Este es el pescado.
En el momento de apartar se añade una mata de hierbabuena.
Si no gusta,se le pone al plato.
Cazuela de fideos
Este plato es típico malagueño,¿lo conocías?
