POTAJE DE GARBANZOS CON JIBIA O SEPIA

marzo 12, 2013 | 36 Comentarios

Maravillosos platos de cuchara!, con las recetas de nuestras madres que sin thermomix ni ollas a presión,nos han hecho tantas comiditas tan buenas que casi las olvidamos.

Yo todos los años en la época de vigilia,preparo este potaje,lo hago en la olla tradicional,sin prisas,normalmente lo pongo por la tarde y lo tengo un par horas,estos platos están mas buenos de un día para otro.
Pero sin desmerecer lo inventos , con la olla a presión,también anímo,a los que no tienen mucho tiempo o paciencia,adaptéis la receta a este tipo de olla,siempre que demos un último hervor sin tapadera,casi,sale igual que de forma tradicional.
Con estas cantidades salen 8 platos mas o menos,yo lo que hago es congelar la mitad y la tengo para otro día.

Necesitamos:
600 gr. de garbanzos (remojados la vispera)
1 jibia o sepia de mas o menos 1 kilo (limpia y a trocitos)
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
1 cebolla
2 hojas de laurel
Sal y pimienta en grano (dos granos)
1 ñora
Pimentón El Angel, he usado agridulce
1 clavo
150 gr. de aceite
Colorante
1 patata rallada para espesar el potaje

Pimentón El Angel, ha tenido la gentileza de mandarme un lote de su producto para que los pruebe, sólo abrir la caja donde vienen, ya noto que es de calidad, he probado el agridulce en este plato y  le ha dado un sabor muy rico. 
Tienen dulce,agridulce y picante, este último lo puse en un arroz caldoso y estaba muy rico.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos de agua que le sobren unos tres dedos, cuando empiece a hervir, sale una espuma que tenemos que ir quitando.
Pasada una hora, sacamos las verduras y trituramos con la batidora,añadimos esto a la olla y seguimos cociendo.
Yo lo tengo a fuego lento otra hora mas, me gustan las comidas bien hechas, con el caldo espesito y los garbanzos tiernos.
Rectificamos de sal y listo.