OSSOBUCO homenaje a Antonio Bru
Esta entrada es muy especial para mi, de hecho no sé por donde empezar....hace un par de años que comencé en este mundo bloguero, donde tenía muchas dudas y mucho que afinar en el diseño del blog, es así como conocí a Antonio Bru del blog ¿Vitat que está bo?
desde el principio se prestó a ayudarme en el tema del indice , después llegó la solicitud de amistad via facebook etc. etc...
Pero Antonio Bru nos ha dejado para siempre y lo he sentido mucho, porque siempre estaba ahí con un me gusta o un comentario "de cotilla" como yo le decía..........eso sí, se ha llevado ingredientes para cocinar allá donde esté y seguro que montará una juerga de muy señor mío.
Una persona que siempre sonríe en estos tiempos es difícil de encontrar, así estaba él siempre.
De entre todas sus magnificas recetas me he quedado con este ossobuco.
Para dos personas.
Necesitamos:
2 rodajas hermosas de ossobuco
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 vasito de tomate natural
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo o un vasito de agua con pastilla de caldo
Una cucharadita de azúcar
Aove
Romero y Tomillo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Preparación:
En una cacerola cubrimos con un poco de aceite, mientras cortamos a la carne por los laterales para que no se "retuerce" mientras se sofríe,salpimentamos la carne y harinamos ligeramente, y sellamos en el aceite por los dos lados,sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos los ajos,la cebolla y el pimiento troceados, añadimos el puerro y la zanahoria en rodajas, sofreimos todo unos minutos, salpimentando.
Añadimos el tomate y el vino y dejamos evaporar unos minutos el alcohol del vino, añadimos la carne, la hoja de laurel y el azúcar para contrarestar la ácidez del tomate, añadimos el vaso de caldo y dejamos cocer durante una hora ,vigilando y removiendo de vez en cuando.
Cuando veamos que la carne está tierna, podemos sacarla y batir las verduras, a mi en particular me gusta la salsa bien triturada, volvemos a meter la carne,añadimos el tomillo y el romero y cocemos un par de minutos.
Listo para acompañar con unas patatas fritas y disfrutar de esa maravillosa salsa.
No he cambiado nada de la receta original, sólo que el vino lo puse blanco y Antonio Bru lo pone tinto.
Antonio va por ti.
