SALMOREJO DE NECTARINAS

agosto 15, 2015 | 4 Comentarios


Ya estoy de vuelta!
Menudo verano mas caluroso llevamos, en mi casa casi nos  alimentamos de gazpachos, salmorejos y ensaladas, y es que son los platos que nos apetecen mas.
En mi afán de no repetir comidas, me topé con este salmorejo de nectarinas que ha sido todo un descubrimiento, rico rico, y muy original, no es que cambie mucho el sabor, pero lo notas distinto, menos fuerte y mas ligero, en fin, que me ha encantado!
Se lo vi a Toñi del blog Mi cocina, sólo que hice mis pequeños cambios.






Los ingredientes son para dos platos bien llenos, jeje.

Necesitamos:

3 nectarinas
2 pimientos naranjas pequeñitos
1 pimiento verde pequeño o medio del que tengamos
Media cebolla                                                                                       

1 diente de ajo pequeño
1 tomate muy maduro
100 gr. de pan asentado
1 cucharadita de vinagre
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal
2 cucharadas de agua

Preparación:

En thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite.
Programamos 20 segundos velocidad 5.
Y después 3 minutos a velocidad 10.
Pasado este tiempo, añadimos el aceite en la tapadera de la th, programamos a velocidad 5, y el aceite va cayendo solo y emulsionando el salmorejo.
Probamos y rectificamos de sal.

Modo tradicional con batidora:
Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite, en el recipiente de batir, dejamos unos minutos para que el pan se remoje y nos cueste menos batir.
Batimos todo muy bien durante unos minutos, a continuación vamos añadiendo el aceite en hilo y batiendo para emulsionar.
Probamos y rectificamos de sal.

Este salmorejo se acompaña de jamon serrano picado, aceitunas aliñadas, huevo duro, y podemos reservar un trocito de la nectarina para acompañar también.







4 comentarios:

  1. Qué original ehh y además fresquito a más no poder.

    besos

    ResponderEliminar
  2. Que casualidad, hoy he comido yo un gazpacho con nectarinas...tenía unas pocas un poco pachuchas y se las he echado dentro. Me ha gustado...probaré al salmorejo tambien!! Bs.

    ResponderEliminar
  3. Pues si que le tiene que dar un buen toque la nectarina! Original dónde los haya! Me lo apunto porque esto me lo hago yo mucho! Besos

    ResponderEliminar
  4. Una receta increible.
    Me encanta cotillear tu blog.
    Un saludito
    Motivada con la cocina.

    ResponderEliminar

Tus comentarios son muy importantes para mi, gracias!
Puedes seguirme en Instagram @cocina_con_reina