SALMOREJO DE NECTARINAS
Ya estoy de vuelta!
Menudo verano mas caluroso llevamos, en mi casa casi nos alimentamos de gazpachos, salmorejos y ensaladas, y es que son los platos que nos apetecen mas.
En mi afán de no repetir comidas, me topé con este salmorejo de nectarinas que ha sido todo un descubrimiento, rico rico, y muy original, no es que cambie mucho el sabor, pero lo notas distinto, menos fuerte y mas ligero, en fin, que me ha encantado!
Se lo vi a Toñi del blog Mi cocina, sólo que hice mis pequeños cambios.
Los ingredientes son para dos platos bien llenos, jeje.
Necesitamos:
3 nectarinas
2 pimientos naranjas pequeñitos
1 pimiento verde pequeño o medio del que tengamos
Media cebolla
1 diente de ajo pequeño
1 tomate muy maduro
100 gr. de pan asentado
1 cucharadita de vinagre
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal
2 cucharadas de agua
Preparación:
En thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite.
Programamos 20 segundos velocidad 5.
Y después 3 minutos a velocidad 10.
Pasado este tiempo, añadimos el aceite en la tapadera de la th, programamos a velocidad 5, y el aceite va cayendo solo y emulsionando el salmorejo.
Probamos y rectificamos de sal.
Modo tradicional con batidora:
Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite, en el recipiente de batir, dejamos unos minutos para que el pan se remoje y nos cueste menos batir.
Batimos todo muy bien durante unos minutos, a continuación vamos añadiendo el aceite en hilo y batiendo para emulsionar.
Probamos y rectificamos de sal.
Este salmorejo se acompaña de jamon serrano picado, aceitunas aliñadas, huevo duro, y podemos reservar un trocito de la nectarina para acompañar también.
