FILETES DE LOMO EN SALSA DE LA ABUELA #lavueltaalcoleTS
La receta mas visitada en este blog desde que la publiqué, es increíble que una receta tan humilde y sencilla tenga miles de visitas.
De vuelta con La Cocina typical spanish, este mes recopilamos las recetas preferidas de los niños coincidiendo con la vuelta al cole.
Mis hijos aunque ya mayores, siempre han sido de comer en invierno cuchara, pero en verano platos mas frescos, supongo que sus gustos se han adaptado a lo que yo les ponía.
Cuando el cole empezaba , digamos que todavía, hace calor, y ellos seguían pidiendo platos rápidos, en mi casa en esa época era todo "con patatas".
Estos filetes de lomo en salsa era plato obligado, la salsa es simple pero muy rica, y la carne queda tierna y jugosa, que junto a unas patatas fritase venía a ser el plato preferido de ellos.
Es una receta de su abuela, mi madre.
Los ingredientes que doy son para 8 filetes de lomo, pídele a tu carnicero que te los corte de la parte alta, mas jugosos y de 1 cm. de grosor.
Necesitamos:
Filetes de lomo de la parte alta y de 1 centímetro de grueso.
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino yo uso Montilla-Moriles
1 vasito de agua
Preparación:
Salpimentamos los filetes y ponemos un generoso chorreón de aceite de oliva, los pasamos por el aceite caliente para sellar la carne.
Reservamos
Ponemos en el aceite usado, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada, rascamos el fondo para recuperar los jugos soltado del lomo, veremos que la cebolla se empieza a poner oscura, añadimos el laurel y la zanahoria cortada en rodajas, sofreímos durante 10 minutos a fuego medio para caramelizar la cebolla, añadimos el vasito de agua, tapamos, cocemos alrededor de 15 minutos.
Pasado el tiempo, trituramos este sofrito, yo lo hago metiendo la batidora en la misma cacerola, no nos tiene que quedar muy fino, eso será cuestión de gustos."
Si no tienes una, en la web de TodoPicadoras.com tienes muchos modelos donde elegir, allí tienes todo tipo de picadoras, batidoras, manuales, eléctricas, todo de las principales marcas además de muchas ofertas, todo un acierto estás webs para ayudarnos en la decisión de nuestras compra.
Una vez triturada la salsa, añadimos los filetes de lomo, el vaso de vino blanco, volvemos a tapar y cocer, debemos tener cuidado de ir removiendo pues puede pegarse, este punto de cocción dependera del lomo, para que quede tiernito yo lo tengo 15 o 20 minutos, removiendo y si hiciera falta añadir algo mas de agua.
Probamos y rectificamos de sal, y listo, freír unas patatas y a comer!!
Como me gusta esa salsina , con mucho pan para mojar, jajaja delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarPues si, Isa con comidas que pase el tiempo que pase siempre nos seguirán pidiendo! una carne fantástica, un besote compi, se te quiere por este rincón... y lo sabes!
ResponderEliminarTambién les gustarían mucho a mis hijos...estas carnes guisadas en salsa son de sus preferidos!! Muy ricos. Bs.
ResponderEliminarTengo que probarla Isa, seguro que a mis hijos también les encanta.
ResponderEliminarBss
Que pinta tiene esa salsita, para no parar de mojar! Que ricos! Un beso!
ResponderEliminarufff que delicia de salsa, me encanta tengo que hacerla en casa, es genial para mojar pan. Un beso,
ResponderEliminarEl baúl de las delicias
Este tipo de salsas me vuelven loca. Una delicia. Bssss
ResponderEliminarQue rica salsita esta es una receta riquisima.
ResponderEliminarEsta receta te la voy a copiar, que mi niña no hay manera de que coma con gusto la carne, ya te contaré si es un éxito con ella... conmigo seguro, ya voy trayendo la barra de pan!
ResponderEliminarUmmm que rico Isa, esa salsa está para mojar pan, y nunca mejor dicho....Es un plato delicioso!!!
ResponderEliminarUn bst.
¡¡ Si prestas atención, desde mi cocina te llegará ésos oles, oles y oles que te estoy dedicando !!
ResponderEliminarOle ésa salsa de la abuela, ésa salsa que nos hacian nuestras madres y que no puede faltar en nuestras cocinas. Buen vino el montilla-moriles, ése que le da un toque especial a cualquier plato, con el que cocinaban nuestros mayores.
Me ha encantado tu receta....
Me encanta la salsa! Yo creo que alguien la bautizó salsa española jajajajaja. Un plato bien rico!
ResponderEliminarQue bueno Isabel, me encanta esta receta, debe de estar buenísimo el lomo con esa salsita!! besoss
ResponderEliminarQue cosa más rica! me ha encantado tu receta Isa, seguro que la preparo más de una vez. Un beso guapa! :)
ResponderEliminarAy, qué cosas, mi abuela también prepara el lomo así!! Y qué rico está, madre mía...
ResponderEliminarBuenísima elección, muy nuestra y deliciosa.
Un beso Isa.
Ohh esos filetes de lomo... te ponen las pilas rápidamente a la vuelta del cole :)
ResponderEliminarChossss, qué pinta tienen esos filetes !!
ResponderEliminarPuede hacerse con pechuga fileteada?
ResponderEliminarClaro que se puede! y quedará muy rico, sólo debes restar minutos de la cocción de la carne, el lomo de cerdo es mas duro y grueso, espero haberte ayudado.
EliminarGracias por tu visita.
Y tomate no lleba
ResponderEliminarNo lleva tomate.
EliminarGracias por visitarme.
La receta muy buena, yo le añadí unos picatostes. Echo de menos en tu página un enlace para poder imprimir las recetas o descargarlas en pdf.
ResponderEliminarEs en olla o cacerola normal?
ResponderEliminarCacerola normal con tapadera.
EliminarGracias por tu visita.
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
ResponderEliminaresta super buena, es rápido y deliciosa recomiendo, un 10
ResponderEliminarBuenisima receta !!!la mejor forma de preparar unos fuletitos de lomo fresco !!! También sale estupenda con albóndigas de ternera un 10 de receta
ResponderEliminarBuenas tardes,
ResponderEliminarCuando pones un vasito de agua y de vino, a qué cantidad te refieres?
Muchas gracias, un saludo.
Hola, pues alrededor de 150 ml, es verdad es que este tipo de recetas de "la abuela" son un poco a ojo en cantidades, pero lo que viene a ser el tamaño de una tacita de café, gracias por tu visita.
EliminarDisculpa la molestia, la receta "Filetes de lomo en salsa de la abuela", recomiendas hacerla de un dia para otro. Muchas gracias
ResponderEliminarDisculpa la molestia, la receta "Filetes de lomo en salsa de la abuela", recomiendas hacerla de un dia para otro. Muchas gracias
ResponderEliminarDisculpa la molestia, la receta "Filetes de lomo en salsa de la abuela", recomiendas hacerla de un dia para otro. Muchas gracias
ResponderEliminarNinguna molestia, esta es de las recetas que gana con el reposo, así que perfectamente se puede hacer el día antes.
ResponderEliminarGracias por tu visita
Muchas gracias por tu rápida respuesta. Hasta pronto.
ResponderEliminarSaludos!!!
Dolors
Riquísimo y muy sencillo,, receta para niños y adultos
ResponderEliminarUna duda, cuando bates para hacer la salsa, ¿retiras previamente el laurel? ¿O lo bates? Gracias.
ResponderEliminarEl laurel se quita, gracias por tu visita.
EliminarEs la segunda vez que lo hago y las dos veces ha quedado riquísimo!!! Quizás el lomo un poco sequito, porque era del que venden envasado, la próxima lo compraré en la carnicería!
ResponderEliminarMuchas gracias por la receta, ya me la he apuntado como favorita! Estaba súper bien explicada!
que rico se veeee.
ResponderEliminarlo intentarè hacer hoy con unas patatas + un arroz blanco +una ensalada de tomate + unos patanos fritos +unos fritos
Hola! Como te dije en otro comentario lo he hecho ya dos veces y me quedó riquísimo, aunque el lomo un poco sequito. Una pregunta... se podría hacer también con solomillo de cerdo? Es que tengo unos invitados y quería hacer una versión más de "fiesta". Muchas gracias!
ResponderEliminarEsta salsa la puedes hacer con solomillo o incluso con pollo, te quedará muy rico.
EliminarEl lomo es más bien seco, cuando lo compres intenta comprar uno que trae una veta blanca,lo llaman de "dos colores", es una parte bastante más jugosa,a veces creemos que las partes más limpias son más buenas pero también mas secas.
Gracias por tu visita!
Muchas gracias!!! Lo he hecho con lomo de dos colores y ha quedado muy rico, la carne bastante jugosa!!! Muchísimas gracias!
ResponderEliminarGracias a ti Siempre.
EliminarMuy bueno yo la hago mucho y está requisimo
ResponderEliminarHola,puedo reemplazar vino blanco por vino tinto?gracias
ResponderEliminarHolaaa claro que puedes,te quedaría algo más oscura la salsa pero no es un problema.
EliminarGracias por tu visita
Hola, no he visto cuando hechaste el vino???
ResponderEliminarJunto con el agua, gracias por tu visita.
EliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarLo siento pero es un plato basto , la salsa no es salsa es puré , impresentable y de sabor insulso , fatal
ResponderEliminarVaya que curioso, es la receta más visitada del blog siento que no te haya gustado, pero vamos impresentable no es, al menos mi receta.
EliminarGracias por tu visita.
Buenas, estoy siguiendo la receta y no me queda claro cuánto vino usas. Indicas en los ingredientes 1 vaso de vino pero luego añades un vaso con la verdura y otro con los filetes? Gracias de antemano
ResponderEliminarHola,pues tienes toda la razón y sólo es un vasito de vino, he rectificado la receta varias veces y se ve que he me confundido, lleva agua para cocer la verdura y el vino cuando el paso de echar la carne,gracias por visitar mi blog y por escribirme, lo corregiré en breve.
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