FILETES DE LOMO EN SALSA DE LA ABUELA #lavueltaalcoleTS

septiembre 10, 2016 | 46 Comentarios


La receta mas visitada en este blog desde que la publiqué, es increíble que una receta tan humilde y sencilla tenga miles de visitas.






De vuelta con La Cocina typical spanish, este mes recopilamos las recetas preferidas de los niños coincidiendo con la vuelta al cole.
Mis hijos aunque ya mayores, siempre han sido de comer en invierno cuchara, pero en verano platos mas frescos, supongo que sus gustos se han adaptado a lo que yo les ponía.
Cuando el cole empezaba , digamos que todavía, hace calor, y ellos seguían pidiendo platos rápidos, en mi casa en esa época era todo "con patatas".
Estos filetes de lomo en salsa era plato obligado, la salsa es simple pero muy rica, y la carne queda tierna y jugosa, que junto a unas patatas fritase venía a ser el plato preferido de ellos.
Es una receta de su abuela, mi madre.
Recopilatorio aqui


Los ingredientes que doy son para 8 filetes de lomo, pídele a tu carnicero que te los corte de la parte alta, mas jugosos y de 1 cm. de grosor.

Necesitamos:

Filetes de lomo de la parte alta y de 1 centímetro de grueso.
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino  yo uso Montilla-Moriles
1 vasito de agua

Preparación:

Salpimentamos los filetes y ponemos un generoso chorreón de aceite de oliva, los pasamos por el aceite caliente para sellar la carne.

Reservamos
Ponemos en el aceite usado, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada, rascamos el fondo para recuperar los jugos soltado del lomo, veremos que la cebolla se empieza a poner oscura, añadimos el laurel y la zanahoria cortada en rodajas, sofreímos durante 10 minutos a fuego medio para caramelizar la cebolla, añadimos el vasito de agua y tapamos, cocemos alrededor de 15 minutos.

Pasado el tiempo, trituramos este sofrito, yo lo hago metiendo la batidora en la misma cacerola, no nos tiene que quedar muy fino, eso será cuestión de gustos.




Una vez triturada la salsa, añadimos los filetes de lomo, el vaso de vino blanco, volvemos a tapar y cocer, debemos tener cuidado de ir removiendo pues puede pegarse, este punto de cocción dependera del lomo, para que quede tiernito yo lo tengo 15 o 20 minutos, removiendo y si hiciera falta añadir algo mas de agua.

Probamos y rectificamos de sal, y listo, freír unas patatas y a comer!!

46 comentarios:

  1. Como me gusta esa salsina , con mucho pan para mojar, jajaja delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  2. Pues si, Isa con comidas que pase el tiempo que pase siempre nos seguirán pidiendo! una carne fantástica, un besote compi, se te quiere por este rincón... y lo sabes!

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  3. También les gustarían mucho a mis hijos...estas carnes guisadas en salsa son de sus preferidos!! Muy ricos. Bs.

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  4. Tengo que probarla Isa, seguro que a mis hijos también les encanta.
    Bss

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  5. Que pinta tiene esa salsita, para no parar de mojar! Que ricos! Un beso!

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  6. ufff que delicia de salsa, me encanta tengo que hacerla en casa, es genial para mojar pan. Un beso,
    El baúl de las delicias

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  7. Este tipo de salsas me vuelven loca. Una delicia. Bssss

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  8. Que rica salsita esta es una receta riquisima.

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  9. Esta receta te la voy a copiar, que mi niña no hay manera de que coma con gusto la carne, ya te contaré si es un éxito con ella... conmigo seguro, ya voy trayendo la barra de pan!

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  10. Ummm que rico Isa, esa salsa está para mojar pan, y nunca mejor dicho....Es un plato delicioso!!!
    Un bst.

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  11. ¡¡ Si prestas atención, desde mi cocina te llegará ésos oles, oles y oles que te estoy dedicando !!
    Ole ésa salsa de la abuela, ésa salsa que nos hacian nuestras madres y que no puede faltar en nuestras cocinas. Buen vino el montilla-moriles, ése que le da un toque especial a cualquier plato, con el que cocinaban nuestros mayores.
    Me ha encantado tu receta....

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  12. Me encanta la salsa! Yo creo que alguien la bautizó salsa española jajajajaja. Un plato bien rico!

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  13. Que bueno Isabel, me encanta esta receta, debe de estar buenísimo el lomo con esa salsita!! besoss

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  14. Que cosa más rica! me ha encantado tu receta Isa, seguro que la preparo más de una vez. Un beso guapa! :)

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  15. Ay, qué cosas, mi abuela también prepara el lomo así!! Y qué rico está, madre mía...
    Buenísima elección, muy nuestra y deliciosa.
    Un beso Isa.

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  16. Ohh esos filetes de lomo... te ponen las pilas rápidamente a la vuelta del cole :)

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  17. Chossss, qué pinta tienen esos filetes !!

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  18. Puede hacerse con pechuga fileteada?

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    1. Claro que se puede! y quedará muy rico, sólo debes restar minutos de la cocción de la carne, el lomo de cerdo es mas duro y grueso, espero haberte ayudado.
      Gracias por tu visita.

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  19. La receta muy buena, yo le añadí unos picatostes. Echo de menos en tu página un enlace para poder imprimir las recetas o descargarlas en pdf.

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  21. esta super buena, es rápido y deliciosa recomiendo, un 10

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  22. Buenisima receta !!!la mejor forma de preparar unos fuletitos de lomo fresco !!! También sale estupenda con albóndigas de ternera un 10 de receta

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  23. Buenas tardes,
    Cuando pones un vasito de agua y de vino, a qué cantidad te refieres?
    Muchas gracias, un saludo.

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    1. Hola, pues alrededor de 150 ml, es verdad es que este tipo de recetas de "la abuela" son un poco a ojo en cantidades, pero lo que viene a ser el tamaño de una tacita de café, gracias por tu visita.

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  24. Disculpa la molestia, la receta "Filetes de lomo en salsa de la abuela", recomiendas hacerla de un dia para otro. Muchas gracias

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  25. Disculpa la molestia, la receta "Filetes de lomo en salsa de la abuela", recomiendas hacerla de un dia para otro. Muchas gracias

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  26. Disculpa la molestia, la receta "Filetes de lomo en salsa de la abuela", recomiendas hacerla de un dia para otro. Muchas gracias

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  27. Ninguna molestia, esta es de las recetas que gana con el reposo, así que perfectamente se puede hacer el día antes.
    Gracias por tu visita

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  28. Muchas gracias por tu rápida respuesta. Hasta pronto.
    Saludos!!!
    Dolors

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  29. Riquísimo y muy sencillo,, receta para niños y adultos

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  30. Una duda, cuando bates para hacer la salsa, ¿retiras previamente el laurel? ¿O lo bates? Gracias.

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  31. Es la segunda vez que lo hago y las dos veces ha quedado riquísimo!!! Quizás el lomo un poco sequito, porque era del que venden envasado, la próxima lo compraré en la carnicería!
    Muchas gracias por la receta, ya me la he apuntado como favorita! Estaba súper bien explicada!

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  32. que rico se veeee.
    lo intentarè hacer hoy con unas patatas + un arroz blanco +una ensalada de tomate + unos patanos fritos +unos fritos

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  33. Hola! Como te dije en otro comentario lo he hecho ya dos veces y me quedó riquísimo, aunque el lomo un poco sequito. Una pregunta... se podría hacer también con solomillo de cerdo? Es que tengo unos invitados y quería hacer una versión más de "fiesta". Muchas gracias!

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    1. Esta salsa la puedes hacer con solomillo o incluso con pollo, te quedará muy rico.
      El lomo es más bien seco, cuando lo compres intenta comprar uno que trae una veta blanca,lo llaman de "dos colores", es una parte bastante más jugosa,a veces creemos que las partes más limpias son más buenas pero también mas secas.
      Gracias por tu visita!

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  34. Muchas gracias!!! Lo he hecho con lomo de dos colores y ha quedado muy rico, la carne bastante jugosa!!! Muchísimas gracias!

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  35. Muy bueno yo la hago mucho y está requisimo

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  36. Hola,puedo reemplazar vino blanco por vino tinto?gracias

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    1. Holaaa claro que puedes,te quedaría algo más oscura la salsa pero no es un problema.
      Gracias por tu visita

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