LENTEJAS CON ALBÓNDIGAS DE CALABACIN
!Que ricas las lentejas y cuantas propiedades tienen.... yo he tenido la suerte de recibir unas lentejas castellanas que son muy ricas.
Legumbres Altobuey es una empresa familiar que se dedica al cultivo y la comercialización de distintos tipos de legumbres, destacando la lenteja Manchuela Conquense, ecológica y con denominación de origen.
La calidad? os la digo yo, buenisimas, con una cocción perfecta, quedan enteras y sabrosas.
Sabes que hay 5 razones para comer lentejas?
Son una fuente de proteína vegetal, sus hidratos de carbono se absorben gradualmente, son adecuadas para la diabetes, son ricas en minerales como el zinc y el magnesio, y mejoran el estado de ánimo!
No tienes excusa, hay que comer lentejas una vez por semana.
Esta receta que te propongo es algo distinta............
Para dos personas:
Necesitamos:
150 gr. de lentejas Altobuey
Medio pimiento verde
Medio tomate
2 dientes de ajo
Media cebolla
4 cucharadas de aceite
Media cucharadita de pimentón
Sal y Pimienta
Para las albóndigas:
1 calabacin pequeño
1 diente de ajo
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Perejil fresco.
Preparación:
Las lentejas aconsejo ponerlas en remojo, si no la noche antes, ponerlas temprano para que estén al menos dos horas.
Una vez en remojo, las escurrimos y las ponemos en una olla o cacerola con todos los ingredientes, se cubren de agua, alrededor de un dedo de liquido, y se ponen a cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario, deben cocer alrededor de 25 minutos.
Mientras se hacen las lentejas:
Rallamos el calabacin junto con el ajo, o los picamos muy finos, los rehogamos en un poco de aceite dos minutos y reservamos.
Mezclamos con el huevo, el pan rallado y el perejil picado, sazonamos.
Hacemos bolas y freímos ligeramente.
Servimos las albóndigas encima de las lentejas.
M e gusta tu versión y la pongo en practica con tu permiso.Bsssss
ResponderEliminar¡Fantásticas! Una receta muy original de lentejas para no tener que comer siempre las clásicas, como en mi caso. Eso de las albóndigas de calabacín me ha encantado.
ResponderEliminarUna receta fantástica: legumbres + verduras. Un saludo.
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