SOPA DE HORTALIZAS CON ARROZ
Ya he contado en otra ocasión que no compro mas revistas de cocina porque tendré que salirme de mi casa! también os conté que me pillaron en la peluquería arrancando una receta, en fin... es puro vicio.
El móvil me ayuda en esos menesteres y el otro día en la fisio vi unas cuantas recetitas que me interesaban así que en un click, foto hecha! Esta sopa es de una revista de cocina ligera, como soy amante de las verduras y de la cocina saludable, fue amor a primera vista, y se quedará en mi casa como una de mis sopas básicas.
Cantidades para dos personas
Necesitamos:
1 alcachofa
1/4 de col (alrededor de 200 gr.)
1 puerro
1 patata
2 tomates maduros
100 gr. de pollo limpio (Pechuga o solomillos)
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Un puñadito de arroz
Media pastilla de caldo (opcional)
Preparación:
Ponemos el aceite en una olla que se vaya calentando a fuego lento, mientras vamos picando el puerro, usamos sólo la parte blanca.
Pelamos los tomates y en trozos grandes también lo añadimos a la olla.
Pelamos las patatas, troceamos y al guiso.
Vamos sofriendo a fuego lento.
Limpiamos la alcachofa y la partimos en 4, añadimos a la olla
Cortamos la col en juliana y para adentro.
Troceamos el pollo y a la olla.
Añadimos la sal, la cúrcuma y la pimienta.
Si usamos la pastilla de caldo adentro también.
Cubrimos de agua que queden dos dedos por encima del conjunto y ponemos a cocer 25 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el puñadito de arroz y cocemos el tiempo que el arroz necesite, eso depende de la marca que usemos.
Si usamos olla rápida, tenemos que cocer 10 minutos y después el tiempo del arroz, que me gusta cocerlo en modo tradicional para ir removiendo y que espese el caldo.
Como veis es una sopa llena de nutrientes y muy ligera, reconforta y alimenta, que mas podemos pedir!
