RAPE EN SALSA DE PIQUILLOS en thermomix
En mi casa somos mas de pescados que de carnes, este rape lo hice para una reunión familiar donde casi siempre me toca a mi hacer el pescado.
El rape es un pescado algo caro pero que podemos comprar congelado a bastante mejor precio, hoy día los congelados se hacen en alta mar conservándo así todas sus propiedades.
Necesitamos:
1 kilo de rape en rodajas
Harina
Aceite de oliva suave
Para la salsa en thermomix
6 dientes de ajo
60 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
150 gr. de tomate frito
12 pimientos del piquillo
150 de vino blanco
500 ml. de caldo de pescado
Sal y Pimienta
Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso junto los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en juliana.
Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
Añadimos la hoja de laurel, el tomate frito y los pimientos del piquillo escurridos.
Programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin cubilete.
A continuación ponemos el vino blanco
Programamos 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin cubilete, esto hará que evapore el alcohol del vino.
Ponemos el caldo de pescado, (podemos usarlo del super, o hacerlo nosotros) sal y pimienta.
Programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.
Pasado este tiempo quitamos la hoja de laurel y trituramos 30 segundos velocidad 10.
A mi la salsa me gusta con tropezones, pero si queremos una salsa lisa y suave, trituramos unos segundos mas.
Ponemos esta salsa en una cacerola, y cocemos a fuego lento mientras preparamos el rape.
El rape, lo sazonamos, lo pasamos por harina y lo freímos ligeramente.
Lo ponemos en la salsa y damos una cocción de 5 minutos.
Este rape en salsa de piquillos queda mejor hecho con un poco de antelación, los sabores se integran y la salsa toma cuerpo.
¡¡¡ Espectacular receta !!! Ya sabes que "lo mio" también es el pescado, así que me has enamorado con ésta delicioso rape y con ésa salsita de piquillos. Te la copio sí o sí.
ResponderEliminarBesitos desde "Mi Cocina"