MOUSSE DE ALBARICOQUES

junio 06, 2018 | 0 Comentarios

Como he repetido en muchas ocasiones adoro la fruta! y cualquier postre o helado que me coma suele ser siempre de frutas!

Pues resulta que un amigo me ha regalado unos pocos de kilos de albaricoques madurados en el árbol y con un sabor y un olor delicioso, pero claro! imposible comerlos todos, así que como siempre intento un invento y sale un postre suave, fino, delicado, una mousse de albaricoques riquisima y no es que yo lo diga, que mi catador es muy exigente y rebañaba los vasitos jeje.

Con las cantidades que doy salen 4 vasitos.
Necesitamos:
200 gr. de nata para montar
250 gr. de fruta de albaricoque ya limpia y sin hueso
1 lámina de gelatina
2 dedos de leche
3 cucharadas de azúcar glass
3 cucharadas de azúcar morena para decorar
Canela molida

Preparación:
Tenemos que montar la nata, recuerda que debe estar bien fría y que debe ser especial para montar.

Trituramos los albaricoques con el azúcar
Ponemos la lámina de gelatina a hidratar en agua fría, debe estar mas o menos 5 minutos.
Calentamos en el microondas la leche, escurrimos la gelatina y la echamos a la leche templada y removemos hasta que quede totalmente diluida.

Mezclamos la leche con el puré que hemos hecho de los albaricoques.
Y añadimos a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en vasitos y ponemos un poco de azúcar morena y un poco de canela molida.

Dejamos reposar en la nevera dos horas que compacte bien la gelatina.





Esta mousse podemos hacerla con melocotones, nectarinas o paraguayas, ya me contaréis.
















Mezclar con el pure de melocotón
Y  mezclar con la nata con movimiento envolvente

Adornar y dejar enfriar