RAPE EN SALSA DE PIQUILLOS en thermomix

diciembre 13, 2017 | 1 Comentarios


En mi casa somos mas de pescados que de carnes, este rape lo hice para una reunión familiar donde casi siempre me toca a mi hacer el pescado.
El rape es un pescado algo caro pero que podemos comprar congelado a bastante mejor precio, hoy día los congelados se hacen en alta mar conservándo así todas sus propiedades.










Necesitamos:
1 kilo de rape en rodajas
Harina
Aceite de oliva suave
Para la salsa en thermomix
6 dientes de ajo
60 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
150 gr. de tomate frito
12 pimientos del piquillo
150 de vino blanco
500 ml. de caldo de pescado
Sal y Pimienta

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso junto los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en juliana.
Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.

Añadimos la hoja de laurel, el tomate frito y los pimientos del piquillo escurridos.
Programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin cubilete.

A continuación ponemos el vino blanco
Programamos 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin cubilete, esto hará que evapore el alcohol del vino.

Ponemos el caldo de pescado, (podemos usarlo del super, o hacerlo nosotros) sal y pimienta.
Programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

Pasado este tiempo quitamos la hoja de laurel y trituramos 30 segundos velocidad 10.
A mi la salsa me gusta con tropezones, pero si queremos una salsa lisa y suave, trituramos unos segundos mas.

Ponemos esta salsa en una cacerola, y cocemos a fuego lento mientras preparamos el rape.

El rape, lo sazonamos, lo pasamos por harina y lo freímos ligeramente.

Lo ponemos en la salsa y damos una cocción de 5 minutos.


Este rape en salsa de piquillos queda mejor hecho con un poco de antelación, los sabores se integran y la salsa toma cuerpo.





1 comentario:

  1. ¡¡¡ Espectacular receta !!! Ya sabes que "lo mio" también es el pescado, así que me has enamorado con ésta delicioso rape y con ésa salsita de piquillos. Te la copio sí o sí.
    Besitos desde "Mi Cocina"

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