COCINA CON REINA

Me gusta el dulce pero no me gustan los dulces empalagosos, sobre todo para después de comidas copiosas como puede ser en Navidad o en reuniones de amigos, donde sueles comer mas de lo debido.
Tengo debilidad por los cítricos, de hecho mi helado preferido es el de limón, por eso cuando le vi esta tarta a Juanan, que encima no lleva horno, ni gelatina, es tannnn fácil que de momento la elegí como mi postre de nochebuena.
A todos nos ha encantado, es fresca pero dulce, es de verdad, muy recomendable....
Esta tarta debe hacerse con al menos 5 horas de antelación o mejor el día antes como hice yo.

Necesitamos:

1 bote pequeño de leche condensada (375)
400 ml de nata para montar
150 ml de zumo de limón
125 ml de leche atemperada
1 paquete de galletas tostadas
Ralladura de limón para adornar
Rodajas de lima para adornar

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes y en un bol mezclamos la nata y la leche condensada, vamos añadiendo poco a poco y removiendo el zumo de limón, veremos como la crema va espesando.

Forramos un molde de plumcake con plástico film, y ponemos una capita de crema, a continuación vamos poniendo las galletas antes bañadas en la leche, mas capa de crema y mas galletas y así haremos hasta terminar la crema y terminar con una capa de galletas.
Cerramos bien el molde para que no coja sabores de la nevera y dejamos enfríar.

Cuando vayamos a servirla, rallamos limón y ponemos unas rodajas de lima por encima.

Salen mas o menos 8 raciones.

Deliciosa y que tengo que repetir pronto, por rica....y por mejorar la foto!

Este mes en La cocina typical spanish nos ha tocado hacer un plato mar y montaña #arbolillosalamarTS.

He de decir que no me gusta esta mezcla, salvo en la paella, no suelo mezclar carne y pescado, pero quería participar por dos motivos, esta receta de calamares rellenos es de mi madre, y este plato es el preferido del catador del blog.
La salsa es la típica de las abuelas, la clásica de almendras fritas y pan, es deliciosa y sólo con unas patatas fritas ya es un festín, así que aconsejo acompañar estos calamares con una buena sartén de papas fritas en un buen aceite de oliva virgen.

Necesitamos:
4 calamares medianos (pesaban los 4 1 kilo)
125 gr. de carne de cerdo molida
125 gr. de carne de ternera molida
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil fresco
12 almendras peladas crudas
1 rebanada de pan
1 huevo cocido
Medio vasito de vino, yo manzanilla
Sal y Pimienta
Colorante, yo uso cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Primero tenemos que limpiar los calamares, quitamos las aletas y las patitas que serán parte del relleno, reservamos.
Quitamos la piel a los calamares y limpiamos por dentro a conciencia.

En un robot o picadora ponemos las aletas y patitas de los calamares, los dientes de ajo y el perejil y trituramos, también podemos picarlo a cuchillo.

En una sartén con un chorreón de aceite, ponemos a pochar la cebolla bien picadita, cuando empiece a estar transparente, añadimos la picada anterior, rehogamos, y ponemos las dos carnes molidas, salpimentamos y rehogamos, no hay que hacer mucho pues después van cocidos en la salsa.

Picamos el huevo y añadimos a la mezcla de carne.

Rellenamos los calamares con ayuda de una cucharita, debe quedar bien relleno pero lo justo, el calamar se hincha al cocer y puede reventar saliéndose todo el relleno, cerramos con ayuda de un palito de madera.

Para hacer la salsa freímos las almendras y el pan, trituramos con un poco de agua hasta obtener una salsa lisa y fina.

En una cacerola, ponemos aceite y sofreímos los calamares rellenos, cuando pierdan el color de crudo, añadimos uno chorreón de vino y dejamos que evapore el alcohol, añadimos la salsa de almendras, ponemos mas agua si lo necesita (debe cubrir los calamares) y cocemos alrededor de 30 minutos.

A mi me gusta acompañar de unas patatas fritas porque la salsa es la clásica de las abuelas y está muy rica.

Este tipo de platos gana con un buen reposo, es buena idea hacerlo el día antes porque ganará en sabor y también a la hora de cortarlo.

Como sabéis cada dos meses recibo la caja québox con productos variados sin gluten.
Sabemos lo difícil que es encontrar productos aptos para personas con intolerancias al glutén o a la lactosa, por eso la web qué puedo comer te facilita esta tarea, además tiene una app gratuita y un buscador muy útil que además de ayudarte en la tarea de donde encontrar alguno de los productos de la caja, también te informa de los ingredientes.
Tú también puedes recibir esta caja a un precio normal en la web es de 19,90, pero por ser seguidor de este blog, tendrás un exclusivo descuento y la caja te saldrá por tan sólo 9,90, para eso, una vez hecho el pedido, tendrás que adjuntar el código QBPPC , automáticamente se te aplicará el descuento.
Como ves es muy interesante, no sólo porque puedes probar productos nuevos sino porque el precio es inferior al lo que te costaría en la tienda.
Además siempre trae un producto sorpresa que no viene en la lista, con lo que siempre al recibir la caja tendrás ganas de abrirla para saber que es.

Este mes la caja incluye:

Dos magdalenas Lemon cake de la marca Muuglu
Totopos ideal para picar de la marca Mexifood
Gazpacho de cerezas de la marca Collados Gourmet
Harina de maíz blanco con un recetario de la marca P.A.N.
Batido para cuidar la linea de la marca Frías
Salsa mediterránea para aderezar tus platos de la marca Feliubadaló
Sirope de caramelo 0/0% para endulzar sin remordimientos de la marca Natural Zero
Tortitas de arroz cubiertas de yogurt y naranja de la marca Diet Radisson
Bebida relajante de sabor afrutado de la marca Tranquini
Salsa de yogurt de la marca Calvé
Peta zetas

Recordaros que todos estos productos son sin gluten.

Uno de los productos que he probado ha sido el gazpacho de cerezas, no sabéis lo rico que está, fresquito y lleno de vitaminas y color, lo puedes comer directamente tal y cómo viene del brick, pero os propongo mi toque personal para convertirlo en un plato sofisticado.

1 brick de gazpacho de cerezas de la marca Collados Gourmet
Cerezas frescas
Hojas de albahaca fresca
Lascas de queso manchego
Gotas de aceite de oliva virgen extra

Tan simple como servirlo con todos los ingredientes indicados y tendrás un plato digno de la mesa mas festiva.

Con la salsa de yogurt Calvé, que aunque es ideal para las ensaladas y los crudites como bastones de zanahorias, pepino, apio etc...yo te propongo alegrar a un simple filete de pollo a la plancha.

Tan simple como salpimentar un filetes de pollo y pasarlos por la plancha, y con la carne en caliente, añadir una cucharada de salsa de yogurt, tu filete dejará de ser soso y aburrido.

He tenido la suerte de ser invitada a la II Edición Marbella Networking&Pasarela Gourmet y os voy a contar un breve resumen de lo que allí aconteció.

El pasado día 23 de Mayo en La Cabane del Hotel los Monteros, tuvo lugar la gala Marbella All Stars,
perfectamente organizada por la empresa de comunicación Oak Power PR y de la mano de su directora Maria Asenjo, la cita era a las 9.30 al borde del mar donde empezamos a encontrarnos los miembros de las mesas de debates, entre presentaciones y alguna foto, empezamos degustando un desayuno con panes caseros, bollería y croasanes así como cafés, infusiones y zumos.

En mi mesa de debate, tuve la suerte de estar acompañada de Carmina del blog Carmina en la cocina y de un buen grupo de chefs bastantes reconocidos, dos de ellos por su presencia en el concurso Top Chef.
Richard Alcayde del restaurante La Pesquera y Carlos Caballero del restaurante La Deriva.
Nuestro tema a debatir era la repercusión, buena o mala, de la moda de los concursos televisivos de cocina.
La verdad es que nos faltó tiempo del estipulado porque teníamos bastantes opiniones al respecto, basadas casi todas en las experiencias de los dos concursantes antes mencionados.
La mesa fue muy amena y el buen rollo de los compañeros del gremio se hizo notar ya que el humor no faltó entre ellos.
La valoración de todo fue positiva, mención aparte del concurso Master Chef donde todos coincidíamos en los guionizado que se había convertido este programa y en el que sobran las criticas tan duras a los concursantes,

La mesa estuvo moderada por el periodista Roberto Caballero.

Unas fotos con el gremio de las blogueras para pasar a la pasalera gourmet.

De izquierda a derecha Carmina del blog Carmina en la cocina.
Isa Reina, autora de este blog.
Inma del blog No sin mis jeans
Maria Angeles del blog Cocinar sin miedo
Reme del blog Al sur del Sur
Toñi del blog Mi cocina CR

Juntas pasamos a probar los deliciosos productos que allí nos ofrecieron, degustando quesos, caviar, esturión ahumado, plactón, y el novedoso para mi abalón, un molusco de mar que se alimenta de algas y que se encuentra adherido a las rocas, tiene una preciosa concha con una variada paleta de colores, todo estaba delicioso pero era difícil hacer fotos.
Además había tartar de atún con aguacate, tataki delicioso, ventresca de atún rojo a la plancha, minihamburguesas y muchas delicatessen mas, todo absolutamente delicioso y con un ambiente único.

Como siempre agradezco a Maria Asenjo directora de Oak Power PR que tenga la atención de contar conmigo para estos eventos, como gran aficionada a la gastronomía, para mi el conocer a chef a los que admiro y probar productos tan novedosos, es un disfrute para mi.
Como recuerdo de este evento me traigo una foto con el gran Sergio Garrido, gran cocinero malagueño siempre implicado es todos los eventos solidarios.

Con el hastag de María Asenjo y que me encanta:

#JuntosBrillamosMas

Madre mía cómo pasan los meses...estamos de nuevo con el Asaltablog! esta vez vamos a asaltar al blog de Coses y Cosetes, un blog que si estás en la operación bikini te va a venir muy bien, porque la mayoría de las recetas son sanas y ligeras.
Yo he elegido este pollo asado porque mi catador, el día que hay pollo al horno es feliz 😋le encanta.
A mi me ha gustado ese toque mediterráneo de las aceitunas negras, que es cierto que le da un toque muy rico,
El pollo asado apaña mucho ya que comen 4 personas bien, si te sobra puedes guardar los restos para hacer croquetas, ponerlo en la ensalada, ropa vieja, etc... por poco mas de 5 euros tenemos un gran plato.

Vamos a por la receta!!

Necesitamos:

1 pollo entero y limpio para asar
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
12 aceitunas negras
1 limón
Romero fresco
Orégano
Un vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Para acompañar:
3 patatas medianas
6 dientes de ajo
Sal y Pimienta
Agua
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Preparamos el pollo salpimentadolo por fuera y por dentro.
Lavamos el limón y los cortamos en 4 trozos.

Metemos dentro del pollo 2 de los trozos de limón y una rama de romero, podemos atar las patas para que no se salga.

Picamos el puerro, los pimientos, dejamos las aceitunas enteras, y sazonamos uniendo todo en un bol.
Ponemos un chorro de aceite, mas romero y los otros trozos de limón.

En el molde donde vayamos a asar el pollo, ponemos las verduras dejando el centro para el pollo, una vez todo en la fuente, añadimos orégano y sobre el pollo un hilo de aceite, el vaso de vino al conjunto y metemos en el horno precalentado a 200º.

Hacemos 45 minutos a 180º, sacamos la fuente y damos la vuelta, de paso regamos con el caldo que haya, dejamos otros 45 hornear, sacamos y volvemos a dar la vuelta y ya hasta que quede con un bonito color dorado.

A la vez que hacemos el pollo al horno podemos hacer unas patatas, para eso, las pelamos las cortamos gruesas, los ajos los ponemos enteros aplastados, salpimentamos, ponemos un hilo de aceite, removemos y metemos junto con el pollo para aprovechar la temperatura, aconsejo añadir un poco de agua o vino no sólo porque tienden a pegarse sino porque sin caldo quedan duras.

Deja el pollo reposar en el horno una vez finalizado el tiempo.

Yo he dado mi propio toque como siempre hago en mis recetas, Coses y Cosetes no pone ni vino ni orégano, al igual que las patatas, que las hace sin caldo, yo de probar otras veces, las patatas, a mi me salen duras, por eso si hago patatas al horno les pongo algo de caldo.