COCINA CON REINA

A veces pasa que se te empiezan a madurar los plátanos y ya no nos gustan tan maduros, pues la solución es pelarlos y congelarlos, eso hice yo para usarlo en este bizcocho.....

He dicho ya que me encanta el hojaldre?
Es tan versátil y tan fácil de preparar que tener siempre una lámina refrigerada en la nevera te sacará de muchos apuros.

Este mes volvemos con el reto de La cocina typical spanish, como ya sabéis estamos cocinando por comunidades autónomas coincidiendo con la festicidad de estas, pues bien, este mes de septiembre celebran su día Asturias, Cantabria, Cataluña, Ceuta y Melilla.
Yo me he quedado con Cantabria una tierra que visite hace unos años y que me encantó, y recuerdo que probé unos hojaldres deliciosos que he preparado y han quedado igualitos.
Corbatas de hojaldre o corbatas de unquera.

Para ver el recopilatorio AQUI

Mi hojaldre preferido y recomendado es el que venden en el Lidl, para mi gusto en el mejor y he probado varias marcas.

1 lámina de hojaldre
2 cucharadas de almendra en granillo
1 clara de huevo
75 gracias de azuazú glass
1 cucharadita de zumo de limon

Encendemos el horno que vaya calentando.

Mezclamos en un bol la clara, el azúcar y el limón y batimos hasta obtener una crema espesa y blanca.

Estiramos el hojaldre y dividimos por la mitad y de cada mitad sacamos tiras

Doblamos sujetando por los extremos primero un lado y después otro, asi obtenemos la forma de pajarita y si queremos forma de corbata,sujetamos un extremo y doblamos quedando el típico nudo de corbata.

Con ayuda de una brocha de silicona pintamos el hojaldre por la parte plana y ponemos almendra en granillo

Sólo nos queda hornear a 190 durante aproximadamente 15 minutos.
De todas formas el tiempo varía en función de la marca debéis leer el envase y seguir las instrucciones

..no te obsesiones con la forma, ricos quedan que es lo importante

Cada fabricante de hojaldre tiene sus tiempos, siempre debemos leer las instrucciones y también vigilar el horneado, el hojaldre tiene un punto que si no lo cueces bien queda crudito y si te pasas queda seco y duro.
El hojaldre como mejor está es recién hecho, el día después pierde mucho de textura, pero si te queda como mejor se conserva en en una lata.

Soy muyyy frutera, me gusta toda! y el verano es lo que tiene! que vas a la frutería y ves tanta variedad que en mi caso, me traigo medio kilo de cada, es mi tentación, pero los mangos...ay los mangos que ricos, los pongo hasta en la ensalada, así que hoy salmorejo de mango.

Me encantan los bizcochos, para mi son como decir de la ropa, esto es un "fondo de armario".
La magia de mezclar ingredientes tan básicos y conseguir un dulce tan humilde y rico.

Yo podría vivir a base de ensaladas, de hecho, en mi mesa no faltan nunca, además se pueden hacer tan variadas que no aburren, encima son sanas, coloridas y rápidas de preparar, de hecho la mayoría se hacen en el momento.
El aguacate es un gran aliado para las ensaladas, en mi casa nos gusta mucho y aunque ultimamente parece que está pesando mas su aporte calórico que sus propiedades, hay que tener en cuenta que de una pieza que pones en una ensalada para 4 personas, te vienes a comer una cuarta parte, así que no dejes de usarlo porque tiene mas beneficios que calorías.
El tomate es el otro gran aliado de una ensalada, eso si, yo no soy muy tomatera, pero en verano son tannn ricos que los devoro.

Esta ensalada la publicó alguien en mi grupo de cocina de Facebook Cocinamos con Reina, pero, me quedé con los ingredientes pero no con la dueña, así que no es una receta mía, aunque si tuneada.

Necesitamos:
1 tomate de temporada, yo uso los tomates del Guadarlhorce huevo toro #SaboraMálaga
1 cebolla fresca
1 aguacate en su punto de maduración
1 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharada de nueces
Zumo de medio limón
Sal Maldón en escamas
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación;

Es tan fácil que se tarda mas en la explicación que en hacerla.

Ponemos en una picadora, el ajo, las alcaparras y las nueces y molemos unos segundos, añadimos el aceite y molemos unos segundos mas, añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Partimos el tomate en dos y después en rodajas finas.
La cebolla la ponemos en finas láminas.
Añadimos un poco de sal al conjunto.
Ponemos el aguacate cortado en láminas y por encima añadimos la vinagreta, ponemos un poco de sal en escamas y un hilo de aceite, y lista!

El aguacate se oxida muy rápido, es importante que cuando vayas a consumirlo, lo pongas justo unos minutos antes de comerlo, aunque con un poco de limón atrasa la oxidación.