PATATAS A LO POBRE


Hace poco acompañé un pescado con estas papas a lo pobre, mi hijo me preguntó cómo se hacían y pensé que aunque es una receta sencilla estaría  bien tenerla en el blog, aunque es un plato fácil, humilde y que tiene poca explicación, tiene sus truquitos de preparación.
Las patatas a lo pobre no faltan en las ventas malagueñas acompañando carnes y también en el plato de los montes, un contundente plato que lleva huevos fritos, lomo en manteca, pimientos fritos, chorizo y patatas.






Necesitamos:
Aunque las cantidades son dependiendo de los comensales, pongo lo que yo usé que es para alrededor de tres personas como guarnición.
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 patatas medianas
Sal
Aceite de Oliva Virgen extra, el mio es del Molino del hortelano de Casabermeja, Málaga.

Preparación;

Ponemos aceite en una sarten amplia, un poco menos de como cuando vamos a freír patatas.

Limpiamos los pimientos y la cebolla y lo cortamos en tiras.

Cuando el aceite esté templado, añadimos estas verduras, dejaremos a fuego medio-bajo, mientras pelamos los ajos y laminamos, añadimos a la sartén.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor, sazonamos, y una vez veamos que los pimientos se pongan ya medio hechos las añadimos, seguimos con el fuego medio y tapamos con tapadera.


Debemos procurar mover poco las patatas para evitar que se rompan, se irán cociendo a las vez que friendo, están listas cuando veamos que empiezan a romperse o se ponen los filos de las patatas doraditos.


Sacamos escurriendo bien el aceite.




Estas patatas sirven para acompañar carnes o pescados, se calientan muy bien en le microondas por lo que es una opción hacerlas con antelación.

GALLETAS DE CANELA SNICKKERDOOLES



El año pasado recibí un regalito muy especial, fui la amiga invisible de Chus, y de entre todas las cosas bonitas que me regaló venía un bote lleno de unas galletas, cuando las probé, me encantaron, no podía comer solo una, eran increíbles, pero pasó Navidad, llegó la operación bikini y me olvídé por completo de ellas, pues no sabéis lo que me pasó! hace unos días soñé con las galletas, le escribo a Chus y le digo, he soñado con tus galletas! esto es una señal!
Y la señal llegó en forma de comprar los ingredientes y ponerme a prepararlas, tengo que decir  que son facilonas, que quedan superrícas, y que te inundará la casa de olor a canela maravilloso.





Necesitamos:

225 gr. de harina de trigo normal
120 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
1 huevo
1 cucharada de canela molida
8 gr. de levadura
40 gr. de azúcar moreno
Para bañar las galletas antes de hornear:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Mezclamos la harina, la levadura la canela en un bol, airemos un poco con una cuchara levantando la harina. también podemos tamizarla pero no es necesario.

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos junto con los 120 gr. de azúcar, los 40 g. de azúcar moreno y el huevo.
Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina anterior, hasta obtener una masa, tapamos con film y metemos en la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno.

En un bol mezclamos el resto de azúcar y la canela

Preparamos la bandeja de horno poniendo papel vegetal.

Sacamos la masa y hacemos bolitas, las rebozamos en en bol donde unimos la canela con el azúcar y las vamos dejando en la bandeja.

Horneamos a 180º aproximadamente 10/12 minutos, cuando veamos que se resquebrajan están listas.


Las sacamos y dejamos enfriar,
Lista para guardar en una lata, son ideales para regalar en Navidad.
Por cierto la lata también era regalo de Chus.


El punto de las galletas es sacarlas siempre que nos parezca que le falta un poco de tiempo, las galletas se terminan de hacer con su calor residual, y si nos pasamos pueden quedarnos duras.







PATÉ MARINERO en thermomix


Este paté preparado con latas se hace en minutos y la verdad es que tiene un sabor intenso y muy rico, es ideal para picar si tienes invitados untado en tostaditas.
Se me ocurre que puede ser un aperitivo rico para tu mesa de Navidad o incluso rellenar pequeños volovanes.
Si no tienes thermomix también se puede hacer perfectamente con una batidora de toda la vida.






Necesitamos:

1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de melva
1 lata de atún con tomate frito
1 huevo duro
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de un buen vino blanco, yo usé manzanilla La Guita

Preparación:

Escurrimos los jugos de las latas, menos el tomate frito del atún.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o batidora, y trituramos unos segundos.
En thermomix Velocidad 5.

Para su presentación forramos unos boles con plástico film y repartimos la mezcla de paté, tapamos bien y dejamos reposar en la nevera.

Servimos quitando el plástico y volteando en un plato, acompañamos de pan especial para paté.



La textura que obtendremos será a nuestro gusto, si queremos mas triturado ponemos la thermomix a la velocidad 6.
Y en batidora batimos hasta conseguir la textura deseada, a mi particularmente no me gustan las cosas muy trituradas.

CALABACINES RELLENOS DE atún y surimi


Las casualidades de la vida  hacen que estés en un sitio determinado un día concreto, y así es cómo conocí a Verónica hace 5 ( o 6?) años.
Además era un momento de mi vida donde dejé de confiar en la amistad verdadera y me puse un parapeto, pero llegó ella, casualmente en un grupo de cocina, donde las dos comentamos que era nuestro cumpleblog pero que no teníamos dinero para hacer sorteos o regalos...   y a ella se le ocurrió una idea, hacer un recopilatorio de tartas juntas.
A partir de ahí, mas conversaciones, wasaps, una quedada en Madríd, otra  quedada, una visita a mi casa, el proyecto de La cocina typical spanish, y ahí estamos, seguimos, y siempre está para mi, siempre.
Cuando sabe que necesito ayuda tecnológica, cuando sabe que me pierdo en tantas cosas, pues ella está, y bueno, ninguna de las dos somos extremadamente cariñosas, pero sabemos que estamos y que nos queremos.
Qué suerte la mía aquel día que en un grupo de cocina coincidimos las dos y surgió esta amistad.
No necesito decirte mas Verónica ( con acento en la o )😍.





Necesitamos:
2 calabacines medianos
8 palitos de surimi
1 latita de atún
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Queso para gratinar

Preparación:
Encendemos el horno a 150º.
Partimos los calabacines por la mitad, sacamos la pulpa con un cuchillo, reservamos la pulpa
En una bandeja de horno ponemos los calabacines salpimentado con un hilo de aceite y hacemos al horno alrededor de 12 minutos.


Aparte vamos a preparar el relleno.
Ponemos en una cacerola un fondo de aceite y sofreímos la cebolla picada con los dientes de ajo, una vez pochado añadimos el tomate pelado y rallado, hacemos unos minutos, añadimos la harina y rehogamos para quitarle el sabor a cruda, añadimos la leche y hacemos una bechamel removiendo sin parar mientras cuece.


Una vez hecha añadimos los palitos de surimo picaditos y el atún escurrido de su aceite y desmenuzado.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos la mezcla sobre los calabacines y cubrimos de queso, gratinamos a 200º unos minutos hasta que veamos que empieza a dorarse.

Yo he acompañado estos calabacines con una ensalada.



Dedico esta receta a Verónica porque está inspirada en una de su blog, ella gusta de comer muy sano y rico, y yo aprendiendo siempre.

BOCADOS DE SALMÓN A LA VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA


Me encanta Ronda, como pilla cerca, al año vamos varias veces, aunque conozco varios sitos para comer, me estoy acostumbrando a dejarme aconsejar por Tripadvisor, la verdad que es siempre encuentro sitios buenos donde comer, en este caso y en esta maravillosa población, encontré un sitio pequeñito pero acogedor, y donde te atienden de lujo La niña Adela.
Allí probé estos bocaditos de salmón que el dueño no tuvo reparo en decirme cómo los hacía.




Espero que os guste como a mi!

Necesitamos:

200 gr. de salmón ahumado en lonchas
1 latita de atún
2 palitos de cangrejo o surimi
1 huevo duro
1 cucharada de mayonesa
Para la vinagreta:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza, yo puse de La Antigua
1 cucharada de vinagre
Una pizca de sal

Preparación:

Escurrimos el atún.
Pelamos el huevo y lo machacamos con el tenedor.mezclamos todos estos ingredientes en un bol y añadimos la mayonesa, reservamos en la nevera.


Picamos finito los palitos de surimi, y mezclamos todos estos ingredientes en un bol y añadimos la mayonesa, reservamos en la nevera.

Ponemos un plástico film en la encimera, y extendemos los filetes de salmón haciendo un rectángulo.

Cubrimos el relleno sólo en un lado, apretamos un poco el relleno con las manos.

Con la ayuda del plástico, vamos envolviendo y cerrando el rulo a la vez que presionamos.




Una vez cerrado, con los bordes del plástico, lo rodamos en la encimera como un caramelo para que compacte.


Dejamos en el congelador unos diez minutos para facilitar su corte.

Quitamos el plástico y con un cuchillo afilado hacemos cortes.

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y añadimos por encima de los bocaditos de salmón, espolvoreamos con orégano y servimos.

Salen alrededor de 8/10 bocaditos, ideales para aperitivo.


Recuerda siempre que si un ingrediente no te gusta, no pasa nada si no lo pones, o sustituyes por otro, imaginación al poder!