COCINA CON REINA

Empieza la época de barbacoas y en mi casa de aperitivo nunca falta el guacamole, rara vez lo acompañamos de nachos, a nosotros nos gusta mojar palitos de verduras frescas y crujientes, mucho mas sanas.

Esta forma de cocinar el pollo es deliciosa, la naranja junto con la leche de coco hace una salsita muy rica y nada pesada.

Me encantan las ensaladas con patatas, la patata admite tantas combinaciones! Esta vez la he preparado con una mostaza a la miel que junto con una mayonesa casera le ha dado un toque riquísimo

Si te gustan las cordornices como mas ricas están son en escabeche! a mi me encantan, además los escabeches hacen conservar los alimentos, así que puedes hacerlas y conservarlas unos días e incluso embotarla como las mermeladas.

Creo que ya he dicho que adoro el curry, bueno a decir verdad adoro todas las especias, también he descubierto el cardamomo y me encanta, aporta un delicado sabor a cítrico dulce, con un ligero toque de picante.
En estas albóndigas os aseguro que todos los ingredientes aportan un delicioso sabor a exótico que no debes dejar de probar.
Con las cantidades que doy salen alrededor de 20-25 unidades, dependiendo del tamaño que las hagas.
Si no encuentras leche de coco te paso un enlace donde puedes comprar, el precio es para 6 latas de 400 ml.

Necesitamos:

500 gr. de carne de pollo picada
1 huevo
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
Dos rebanadas de miga de pan que remojaremos en leche
Sal y Pimienta
Harina para rebozar
Aceite suave para freír
Para la salsa;
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
Medio pimiento amarillo
Medio pimiento verde
1 lata de leche de coco
Curry
Cúrcuma
2 semillas de cardamomo (opcional)
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos la corteza a las rebanadas de pan y remojamos la miga en leche.

Ponemos la carne de pollo en un bol y añadimos sal y pimienta

En una picadora, picamos los ajos y el perejil, debe quedar bien picadito

En la misma picadora ponemos la miga de pan escurrida y el huevo, y añadimos esta mezcla a la carne, junto con el ajo y el perejil, integramos los ingredientes y dejamos reposar unas horas esta masa en la nevera, tapada con film.

Damos forma a las albóndigas las pasamos por harina y las freímos, no deben quedar muy fritas pues después se terminan en la salsa, lo que hacemos con este frito es sellar las albóndigas para que no se abran durante la cocción en la salsa.
Reservamos y procedemos a hacer la salsa.

Ponemos un fondo de aceite y añadimos la cebolla y la zanahoria a pochar, mientras vamos picando los pimientos que también añadiremos al sofrito, tenemos que hacerlo a fuego lento .

Añadimos la leche de coco, el curry, las semillas de cardamomo y la cúrcuma, ponemos las albóndigas y cocemos a fuego lento durante 15 minutos vigilando que no se nos pegue, probamos y rectificamos de sal.

Es ideal acompañar estás albóndigas de un arroz basmati que previamente habremos cocido y frito con un poco de ajo picado.
Pero nosotros la hemos acompañado de unas ricas patatas fritas!