TORTILLA DE CALABACIN Y ATÚN


Estas son de esas recetas que piensas que vas a hacer y sobre la marcha vas cambiando desde la forma de cocinarla, hasta los ingredientes.
Al principio iba a hacer los calabacines fritos, pero yo que voy huyendo de los fritos, pensé que mejor hacerlos tapados que se fueran cociendo, y sobre la marcha pensé, que sosa la tortilla, voy a añadirle una latita de atún, y voliá! una rica tortilla, simple, fácil, barata pero muy rica.







Necesitamos:
1 calabacín verde
1 cebolla
3 huevos
Sal y Pimienta
1 lata de atún en aceite
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Yo pelo los calabacines, si, en mi casa dicen que les amarga la piel, los corto en rodajas finas y salpimento.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla picada, una vez hecha añadimos los calabacines, unimos y tapamos que vaya cociendo a fuego lento.

Escurrimos el atún de su aceite, batimos los huevos, añadimos los calabacines y el atún, removemos y unimos.

Para hacer la tortilla ponemos unas gotas de aceite en una sarten antiadherente, cuando empiece a ahumear añadimos la tortilla, dejamos hacer dos minutos sacudiendo la sartén para que no se pegue, damos la vuelta, dejamos hacer y lista para comer!.



Utiliza una sartén que esté en buen estado, de esta forma te aseguras que no se pegue.

POLLO ASADO A LA PIÑA


Feliz año nuevo!
Por cierto quién no empieza el año con el propósito de cuidarse? sobre todos después de las Navidades que estamos algo empachados....dejamos atrás polvorones y turrones, y pasamos a comidas a la plancha y verduras, hacemos algo de  ejercicio y conseguiremos encontrarnos mejor!

FELIZ NAVIDAD!!



Queridas y queridos míos, me tomo unas minivacaciones pero no quería dejar un año mas de felicitaros la Navidad.
Espero que lo paséis de lujo y que papa noel o los reyes magos vengan cargadito de regalos.

Yo un año mas y gracias a Dios, estaré rodeada de mi gran familia, venida desde Barcelona, Madrid, Murcia y Málaga, tenemos dos sobrinas nuevas preciosas que serán las protagonistas de la Navidad.



Espero que este blog os haya ayudado a preparar ricos manjares, con esa idea plasmo mis humildes conocimientos, por cierto aunque el blog deja de publicar hasta después de reyes, estaré por las redes sociales para cualquier duda que tengáis, estaré encantada como siempre de hacerlo.

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO 2018

SOPA DE MARISCO de mi madre



En mi casa este es uno de los platos preferidos, pero lo hago muy poco,  y es que supuestamente es laboriosa.
Pero os voy a dar unos consejos para que nos sea mas fácil, sobre todo es organizarnos y adelantar pasos que se pueden hacer el día antes o incluso congelar.

Las cantidades son dificiles de precisar porque depende del número de personas, de todas formas esta sopa si sobra, seguro que alguno de la casa se la come para cenar o el día siguiente.





Necesitamos:

500 gr. de gambas
500 gr. de rape
300 gr. de almejas
25 almendras crudas y peladas
1 rebanada de pan, tamaño palma de la mano.
5 dientes de ajo
1 tomate maduro
Azafrán en hebras
Colorante
Sal y Pimienta
Huevo duro para acompañar
Pan frito para acompañar

Preparación:

Este paso del sofrito se puede hacer un día que se tenga tiempo, por ejemplo, si la sopa la quieres para los días locos de Navidad, pues una semana antes te pones y lo preparas, lo metes en un taper y lo congelas.
Ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen, doramos los ajos pelados, sacamos y ponemos en en vaso de la batidora o thermomix, seguimos dorando las almendras, sacamos y reservamos, lo mismo con el pan, y en lo que queda de aceite, sofreímos el tomate en trozos, podemos quitarle la piel, yo no lo hice.

Una vez pochado el tomate, procedemos a triturar con un robot de cocina a máxima potencia.


Ya el día que hagamos la sopa:
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
Preparamos el rape, eliminando la cola (espina), que coceremos junto con las cáscaras y las cabezas de las gambas, lo que llamamos un fumet con 1 litro de agua.
Este caldo lo colamos y lo añadimos a la olla donde tenemos el sofrito.
Añadimos 500 ml de agua mas (medio litro), nos ha de quedar alrededor de dos litros de caldo.

Ponemos la hebras de azafrán, rectificamos de sal y ponemos a cocer diez minutos que se integren los sabores, añadimos el rape y las almejas, y en el último minuto de cocción añadimos las gambas, tapamos y dejamos reposar la sopa.



Por otra parte cocemos los huevos, y freímos costrones de pan para acompañar la sopa.

Podemos acompañar también con un poco de limón, está deliciosa y reconforta mucho.

Se puede añadir unos granos de arroz o fideos finos.

RAPE EN SALSA DE PIQUILLOS en thermomix


En mi casa somos mas de pescados que de carnes, este rape lo hice para una reunión familiar donde casi siempre me toca a mi hacer el pescado.
El rape es un pescado algo caro pero que podemos comprar congelado a bastante mejor precio, hoy día los congelados se hacen en alta mar conservándo así todas sus propiedades.