COCINA CON REINA

Me encanta preparar aperitivos los fines de semana cuando tengo invitados, estas banderillas quedan además de vistosas muy ricas, los ingredientes combinan de maravilla.

Llevo tiempo probando distintas recetas para hacer mis propios panecillos para desayunar.
He hecho los molletes antequeranos integrales que salen muy ricos, pero me apetecía probar otros que tuviera mas miga pero no demasiado, soy complicada lo sé🙈.
Navegando por google he dado con esta receta supefácil y que da un resultado muy bueno, la masa es manejable, la miga es la justa y la corteza queda en el punto que a mi me gusta, blanda pero con un punto crujiente, ideales para desayunos y para los niños, congelan estupendamente, yo los congelo ya abiertos y sólo necesitas abrirlos ( con la punta de un cuchillo es suficiente) y ponerlos en el tostador.
Os voy a dar receta para hacerlo con thermomix, en panificadora Unold o en un simple bol.

Salen 10 panecillos si al pesar la masa en crudo pesa 100 gr cada uno aprox.

Necesitamos:

500 gr, de harina de fuerza
280 ml de agua tibia
30 gr, de mantequilla (con aceite de oliva quedan igual, está probado)
10 gr. de sal
2 cucharaditas de miel
2 sobres de levadura seca de panadería
Aceite de oliva virgen extra para pincelar

Preparación;
En thermomix;
Preparamos todos los ingredientes, pesamos la harina.
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua tibia, la levadura y la mantequilla y programamos 2 minutos velocidad 2, simplemente es para derretir la mantequilla y que la levadura se mezcle.
Añadimos la harina, la sal, la miel y mezclamos unos 15 segundos en velocidad 2.
Programamos 2 minutos velocidad Espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol, damos forma de bola y tapamos con un paño seco, la dejamos reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire, está lista aproximadamente en una hora.

Ponemos harina en la encimera y echamos la masa para trabajarla un poco, la desgasificamos y damos unas vueltas de amasado, cortamos en porciones de 100 gr. damos forma de panecillo.
Vamos poniendo los panecillos en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.
Tapamos de nuevo con un paño para que vuelva a levar, veremos que aumenta un poco de tamaño, precalentamos el horno y metemos los panecillos durante 12 minutos, dependiendo del horno, deben quedar con un muy ligero color dorado.
Sacamos y dejamos enfriar.

En panificadora:
Ponemos los ingredientes empezando por los líquidos, el agua, la miel, mantequilla, harina, en una esquina la sal y en otra la levadura, ponemos programa Teig que amasa y hace el levado.
Una vez hecho este paso, sacamos la masa y hacemos el paso que está arriba marcado en rojo.

En un bol:
En esta forma aconsejo hacer la mitad de los ingredientes, templamos el agua y desleimos la mantequilla y la levadura.
En el bol ponemos la harina, hacemos un hueco y añadimos el agua, la sal y la miel, amasamos primero con una cuchara de madera y cuando no podamos trabajarla metemos las manos, echamos harina en la encimera y trabajaremos la masa hasta que quede compacta y lisa,la dejamos en un bol tapada alrededor de una hora que doble su volumen, una vez pasado este tiempo, hacemos igual que el paso que arriba está marcado en rojo.

Me encantan los canelones, suelo hacerlos de carne, pero estos de pescado (salmón) y gambones están para ponerles un piso, deliciosos!

Y de nuevo estamos con el Reto Asaltablog,, este mes nos toca asaltar un blog que conozco muchisimo, de hecho me habéis oído hablar de ella en mas de una de mis entradas, sobre todo con el tema de la panificadora en la que Verónica me ha ayudado tanto, hablo del blog Cocinando con mis cachorritos.
Verónica cuida mucho la alimentación de sus niños, en su casa todo es casero, sano, equilibrado y libre de grasas, así que en su blog ese tipo de platos es el que vas a encontrarte, además de manejar muy bien el mundo de las masas y panes.
Esta tarta es sin horno, es fresquita y admite muchas decoraciones, aunque yo la hice como Vero, se me ocurre que con nata montada o incluso merengue debe quedar muy rica.
Lo único que he variado es la cantidad de azúcar porque aquí lo dulce gusta dulce.

Necesitamos:

Para la base:
100 g. de galletas tipo Digestive, yo también uso las Lotus.
40 gr. de mantequilla en pomada
Para la tarta:
2 bricks pequeños de nata, 400 ml. en total
1 vaso de leche
2 sobres de cuajada
6 cucharadas de café soluble, yo lo puse descafeinado
5 cucharadas de azúcar
Crocanti

Preparación:
He usado un molde de 22 cm desmontable, me gusta forrarlo con papel vegetal eso es opcional, pero desmolda mucho mejor.
Trituramos las galletas con una picadora o thermomix, si no tenemos basta con ponerlas en una bolsa y pasar el rodillo hasta hacerlas migas.
Añadimos la mantequilla atemperada en el microondas, mezclamos bien y extendemos por la base del molde y y subimos un poco por las paredes, aplastamos bien con el dorso de una cuchara y reservamos en la nevera.

Para hacer la crema de café ponemos en un cazo la nata,medio vaso del vaso de leche, el azúcar, el café y vamos removiendo para evitar grumos, en el otro medio desleimos la cuajada.
Una vez que casi empiece a hervir añadimos el medio vaso de leche donde hemos disuelto la cuajada, cuando vuelva a querer romper a hervir, apartamos y dejamos unos segundos enfriar.

Si vemos que tiene grumos podemos meter la batidora unos segundos.

Vertemos esta crema a la base de galletas y ponemos en la nevera unas horas, sólo nos queda cubrirla de crocanti y dejarla enfriar bien.

Una vez que vayamos haciendo la crema de la tarta podemos ir probando para rectificar el punto de azúcar, el café suele dar amargor.

Esta tarta de hace en nada, se tarda mas en forrar el molde que en prepararla, por lo que es ideal para personas con poca idea de repostería.
El café se puede sustituir por cola cao, en este caso, deberemos ajustar el azúcar porque el cola cao tiende a ser mas dulce que el café.

La base de galletas gana mucho usando las galletas arriba indicadas, en mi caso Digestive o Lotus.

Quieres hacer el crocanti en casa?
Para la cantidad de esta tarta he usado alrededor de 20 almendras, antes las he tostado un poco porque eran crudas y sin piel.

Las pasamos a la picadura y las hacemos granillo.
Sacamos y en la misma sarten ponemos 4 cucharadas de azúcar y empezamos a hacer un caramelo, cuando está casi hecho añadimos el granillo de almendras.

Vertemos esta masa sobre papel vegetal que habremos doblado para que aguante el calor.

Una vez frío y duro, lo troceamos a groso modo con las manos y lo volvemos a meter en la picadora hasta obtener el crocanti.
Ni comparación con el que compramos ya hecho.