SETAS MACROLEPIOTAS CON TOMATE



Con la llegada de las lluvias salen las primeras setas, y a los que les gusta andar por el monte disfrutan de ese momento.
Yo tengo la suerte de tener un amigo Manuel Guzman, que es un experto en esto de las setas, y mas suerte si cabe que de vez en cuando me regala 😜.
La macrolepiota es una seta que ya he cocinado antes en este blog, las tengo empanadas, pero en esta receta están magistrales, que ricas!
Con esta receta participo en La cocina typical spanish que este mes recopilamos recetas con setas.




Necesitamos:

250 gr. de setas macrolepiotas
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
3 cucharadas de salsa de tomate casero (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite y hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picaditos y a fuego lento, mientras vamos pelando y troceando los tomates.

Añadimos los tomates y sazonamos, cocemos durante 12 minutos aproximadamente.


He puesto lo de añadir salsa de tomate frito, porque según que tipo de tomates naturales usemos, tienen mas sabor o menos, y los que venden ya hechos la verdad es que dan un toque rico,  es opcional, y lo ponéis a vuestro gusto.

Una vez el sofrito hecho añadimos las setas troceadas, sólo deben estar un minuto mas o menos, pues se deshacen, las setas tienen muy poca cocción.

Listas y muy ricas, parecen carne con tomate.



No es nada aconsejable y a por setas sin conocerlas, es extremadamente peligroso, en temporada de setas muchos supermercados las venden a granel y con toda confianza.



ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS #sinlactosa



Este mes la québox viene cargada como siempre de productos muy novedosos, sanos, #sin lactosa y #singlutén.
Como ya os he contado en otras ocasiones, tú también puedes recibir la caja y así probar estos productos, como? entrando en la web qué puedo comer y una vez elegida la caja, que tiene un precio de  19,90 , si metes el código QBPPC   por ser seguidor del blog te saldrá al módico precio de  9,90, puedes pedirla un vez y probar, y seguro que repites!     

La leche de almendras si no la has probado es deliciosa, es ideal para elaborar postres, al ser una leche vegetal sienta muy bien #sinlactosa.
He preparado este arroz con leche de almendras que espero que os guste.






Necesitamos:

600 ml de leche de almendras
75 gr. de arroz redondo
75 gr. de azúcar
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cucharadita de maicena
100 ml  de leche para desleír la maicena
Canela molida para espolvorear

Preparación:

Ponemos la leche en un cazo y llevamos a ebullición, añadimos la canela, la cáscara de limón (cuidado que no lleve parte blanca que amarga), ponemos el arroz y dejamos cocer a fuego muy lento durante 35 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el azúcar y desleimos la maicena en la leche y también añadimos, cocemos 5 minutos mas todo.

Repartimos en cuencos y una vez frío espolvoreamos de canela molida.


Con estas cantidades salen 3 raciones de arroz con leche, tamaño postre, si necesitas mas sólo tienes que doblar ingredientes.


Estos son los productos que este mes trae la caja québox, marcas de primera calidad, algunos nuevos en el mercado y lo mas importante, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, también si entras en la web podrás descargarte la aplicación donde te informa donde conseguir estos productos y muchas mas cosas relacionadas con las intolerancia.




PAN CON HARINA DE ALGARROBA en panificadora







Ya os presenté en su día mi panificadora Unold 68110, la verdad es que me ha costado bastante pillarle los programas ya que viene en alemán el libro de instrucciones y trae una traducción pésima, pero como soy mucho de preguntar, entre unas y otras voy usando cada vez mas mi maquinita.
Todos los años hago harina de algarroba tengo un árbol y aunque es algo entretenida, a los que nos gusta la cocina y los productos naturales no nos da pereza hacer estas cosas.
Aquí os explico como hacerla. además el blog tiene un buscador bastante apañado y puedes buscar mas recetas hecha con la harina de algarroba.





Necesitamos:

325 gr. de harina de fuerza
50 gr. de harina de algarroba
250 ml de agua templada
Una pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Media cucharadita de levadura seca de panadero

Preparación:

Ponemos el agua templada en la cubeta de la panificadora.
Añadimos la harina de fuerza, la de algarroba, el aceite, la sal en una esquina y la levadura en otra esquina, no deben tocarse.

Ponemos programa básico (número 1)
Tamaño I
Tueste medio

Cuando termine el programa la panificadora nos avisa con un pitido,
Sacamos la cubeta y cuidando por que quema, sacamos el pan que dejaremos reposar sobre una rejilla.

Yo tengo una cortadora de embutido y lo que hago es cortar todo el pan y congelarlo de dos en dos rebanadas.
El día que lo necesito lo pongo en el tostador y tengo un pan casero y sano en unos minutos.


Recordaros que estas medidas son para esta panificadora concreta, que no trae una cubeta grande.





GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA Y ZANAHORIA SIN AZÚCAR



Una seguidora de este blog, me ha pedido el favor de buscarle una receta de galletas, que ella pueda comer.
Al parecer sigue una dieta donde le permiten comer dos galletas a media tarde, y busca unas, que pueda hacer en casa y, que sean fáciles.
Yo, de las que he visto, estas son las mas sanas y que me daban mas confianza de que estuvieran ricas.
La verdad, no es como comerte una tipo pastita o unas tipo brownie, pero entiendo que la persona que no pueda consumir mantequillas y azúcares, pues estas galletas le sabrán a gloria.






Yo me las apunto para mis cafelitos de la semana, que durante el finde me permito caprichos, pero entre semana...como que no.

Las cantidades que doy son para 22 galletitas, si se quiere mas cantidad basta con doblar ingredientes, de todas formas las mias las hice tamaño bocado.

Necesitamos:

100 gr. de harina integral
150 gr. de harina de trigo normal
1 1/2 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
1 taza de zanahoria rallada, mas o menos.
El zumo de una naranja y un poco de ralladura de la cáscara
65 ml. de aceite de oliva suave 0,4
1 cucharada de edulcorante liquido
Podemos ponerle un poco de vainilla
Gotas de chocolate (opcional)

Preparación:

Unimos las harinas con la levadura y la sal.

Y mezclamos con los demas ingredientes, hay que mezclar bien primero con una cuchara, y después meter las manos en la masa.

No debe quedar una masa uniforme, la envolvemos en plástico film de cocina y dejamos reposar en la nevera, una hora aprox.

Encendemos el horno a 180º.

Forramos la bandeja con papel de horno y hacemos bolitas con la masa y aplastamos ligeramente.

Estas masa al no llevar huevo ni mantequilla, al hacer la forma de galleta queda como cuarteada, pero no pasa nada.
La forma? al gusto del consumidor, podemos aplastarlas mas, o dejarlas como las mias, mas tipo cookies.
Una vez listas, podemos ponerle una gota de chocolate, para hacerlas mas atractivas.

Hornear 12 minutos, vigilando siempre, que los hornos varian mucho.



CROQUETAS DE SETAS




Ya tenía mono de robar recetas jiji, por fin empezamos el reto del Asaltablog, que no es mas que pertenecer a un grupo de mangantes que elegimos un blog y allá que vamos todos a copiar o tunear una receta.
Yo como soy muy croquetera, me gusta comerlas pero hacerlas también, si si, se que suena raro, pero me relaja, además voy llenando tapers y congelo y me sirven de segundo plato o de cena cuando no hay otro plan.
Además tengo un apartado especial de recetas de croquetas, no dejes de visitarlo.
Pues este mes tocaba robar el blog de La cocina de  Lauriteles, y del tirón cuando vi las croquetas me dije que ya tenía receta!

He tenido que adaptar las cantidades a mi forma de hacerlas, pero lo ingredientes son los mismos que los de Lauriteles.
Con las cantidades que doy salen 25 croquetas medianas.

Necesitamos;
1 bandeja de setas variadas de 200 gr.
1 cebolla
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
400 ml. de leche, yo uso sin lactosa
65 gr. de harina
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva suave para freír
Pan rallado y huevo para empanarlas

Preparación:

Ponemos el aceite de oliva a calentar mientras picamos la cebolla muy picadita, añadimos a la sartén y hacemos a fuego lento.

Mientras vamos picando las setas.

Una vez la cebolla bien pochada, añadimos las setas y rehogamos un par de minutos, vemos como absorben el aceite, parece que necesita mas pero no.

Añadimos la harina y removemos para que la harina se vaya cociendo y pierda el sabor a crudo, mientras templamos la leche, y la añadimos a la mezcla, salpimentamos y añadimos nuez moscada, y vamos trabajando la bechamel, necesitamos estar removiendo alrededor de 5 minutos hasta que la bechamel esté cocida, una vez veamos que se despega de la sartén está lista.

Pasamos la bechamel a una fuente y tapamos con plástico film presionando que quede pegado para no crear costra.
También podemos poner la bechamel en una manga pastelera, esto nos facilitará en trabajo, yo desde que probé este truco siempre las hago así.
Una vez la bechamel fría, damos forma y pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente y a comer!!







Para hacer estas croquetas mas sabrosas es mejor comprar setas variadas, aportarán mas sabor a la bechamel.