TARTAS

TARTA DE CAFÉ Y CROCANTI sin horno

25.3.18 Isabel Reina Cocina con Reina 11 Comentarios




Y de nuevo estamos con el Reto Asaltablog,, este mes nos toca asaltar un blog que conozco muchisimo, de hecho me habéis oído hablar de ella en mas de una de mis entradas, sobre todo con el tema de la panificadora en la que Verónica me ha ayudado tanto, hablo del blog Cocinando con mis cachorritos.
Verónica cuida mucho la alimentación de sus niños, en su casa todo es casero, sano, equilibrado y libre de grasas, así que en su blog ese tipo de platos es el que vas a encontrarte, además de manejar muy bien el mundo de las masas y panes.
Esta tarta es sin horno, es fresquita y admite muchas decoraciones, aunque yo la hice como Vero, se me ocurre que con nata montada o incluso merengue debe quedar muy rica.
Lo único que he variado es la cantidad de azúcar porque aquí lo dulce gusta dulce.

Necesitamos:

Para la base:
100 g. de galletas tipo Digestive, yo también uso las Lotus.
40 gr. de mantequilla en pomada
Para la tarta:
2 bricks pequeños de nata, 400 ml. en total
1 vaso de leche
2 sobres de cuajada
6 cucharadas de café soluble, yo lo puse descafeinado
5 cucharadas de azúcar
Crocanti

Preparación:
He usado un molde de 22 cm desmontable, me gusta forrarlo con papel vegetal eso es opcional, pero desmolda mucho mejor.
Trituramos las galletas con una picadora o thermomix, si no tenemos basta con ponerlas en una bolsa y pasar el rodillo hasta hacerlas migas.
Añadimos la mantequilla atemperada en el microondas, mezclamos bien y extendemos por la base del molde y y subimos un poco por las paredes, aplastamos bien con el dorso de una cuchara y reservamos en la nevera.

Para hacer la crema de café ponemos en un cazo la nata,medio vaso del vaso de leche, el azúcar, el café y vamos removiendo para evitar grumos, en el otro medio desleimos la cuajada.
Una vez que casi empiece a hervir añadimos el medio vaso de leche donde hemos disuelto la cuajada, cuando vuelva a querer romper a hervir, apartamos y dejamos unos segundos enfriar.

Si vemos que tiene grumos podemos meter la batidora unos segundos.

Vertemos esta crema a la base de galletas y ponemos en la nevera unas horas, sólo nos queda cubrirla de crocanti y dejarla enfriar bien.



Una vez que vayamos haciendo la crema de la tarta podemos ir probando para rectificar el punto de azúcar, el café suele dar amargor.

Esta tarta de hace en nada, se tarda mas en forrar el molde que en prepararla, por lo que es ideal para personas con poca idea de repostería.
El café se puede sustituir por cola cao, en este caso, deberemos ajustar el azúcar porque el cola cao tiende a ser mas dulce que el café.

La base de galletas gana mucho usando las galletas arriba indicadas, en mi caso Digestive o Lotus.

Quieres hacer el crocanti en casa?
Para la cantidad de esta tarta he usado alrededor de 20 almendras, antes las he tostado un poco porque eran crudas y sin piel.

Las pasamos a la picadura y las hacemos granillo.
Sacamos y en la misma sarten ponemos 4 cucharadas de azúcar y empezamos a hacer un caramelo, cuando está casi hecho  añadimos el granillo de almendras.
Vertemos esta masa sobre papel vegetal que habremos doblado para que aguante el calor.
Una vez frío y duro, lo troceamos a groso modo con las manos y lo volvemos a meter en la picadora hasta obtener el crocanti.
Ni comparación con el que compramos ya hecho.

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11 comentarios:

  1. Guauuuu, Isa, me quedo con tu aportación de crocanti casero. Esta tarta es una de mus favoritas eb verano y creo que ganará mucho con ello.
    Gracias por pasar una vez más por mi cocina y por tus bonitas palabras siempre 💜💜

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  2. Que postre más fresquito, y ese crocanti casero.... sin palabras!!!
    Besitos itos.

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  3. Que delicia de tarta Isa!! Es sencilla pero queda riquísima y te ha quedado perfecta. Con el crocanti tienes toda la razón, no hay ninguno como el casero!
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

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  4. Te quedó un gran asalto, Esa tarta de café se ve fantástica

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  5. Ese crocanti estará genial. Una tarta deliciosa

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  6. Me apunto el crocanti! Bueno la tarta completa porque tiene una pinta fantástica!
    Besos
    Nieves

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  7. Con lo que me gusta el café esta tarta la hago sí o sí ¡menuda tentación! ¡Besos mil!

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  8. Woah me has matado con el crocanti, tengo que probar este postre. Beso.

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  9. ¡Qué buena pinta tiene ese crocanti! El colofón perfecto para una tarta riquísima. Buen asalto.

    ¡Un saludo!

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  10. Las tartas sin horno son un gran invento... o un invento del demonio, porque hacen mucho más sencillo el hecho de caer en la tentación :P. Esta me la apunto que la peque me va a pedir estas cosas en breve

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