TORTILLITAS DE GAMBAS DE MI MADRE

abril 09, 2012 | 20 Comentarios

Un bocado exquisito que se prepara muy fácil.

Estas tortillitas me vuelven loca,desde pequeña mi madre nos la hacía muy a menudo y ahora las hago yo en mi casa.
Las gambas son de las arroceras,yo las pongo frescas,pero también sirven las congeladas.
Por la parte de Cadiz,hacen las tortillitas de camarones con la harina de garbanzo,esta receta es una variedad,la harina es normal, y los camarones son gambas blancas.
Con las cantidades que doy salen como 20 tortillitas.

Necesitamos:
300 gr. de gambas
2 cebollas frescas
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cucharadita de levadura
Perejil
5 cucharadas de harina
300 ml. de leche
Colorante
Sal
Aceite de oliva para freír.

Preparación:
Picamos el ajo y la cebolleta muy menudito,también el perejil.

Ponemos en un bol,y añadimos el huevo,la cucharadita de levadura y media cucharadita de colorante.

Ligamos todo como si batiéramos un huevo.
Empezamos a añadir la harina y la leche y vamos batiendo bien la masa.

Ponemos sal, y añadimos las gambas peladas.Las puse enteras,pero se pueden cortar en trocitos.

Movemos todo bien.
La masa tiene que quedar espesa.
Llenamos una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente (la cantidad de aceite y la temperatura es como para freír patatas)con una cuchara vamos poniendo las tortillitas.