BERENJENAS RELLENAS DE GAMBONES Y ATÚN

mayo 08, 2012 | 8 Comentarios

Hoy he preparado esta berenjenas,la verdad,es que digamos que las he rellenado con lo que tenía en casa,pero me han salido estupendas,hay que ver que hay veces que con pocos ingredientes,las cosas salen muy ricas!,desde luego va a ser una receta que haga mas veces,por que me ha gustado mucho y es muy ligerita.
Podría ser una receta de la sección de dieta,pero la voy a dejar aquí,por llevar nata,aunque no es un plato con muchas calorías.
Yo sólo tenía dos berenjenas,los ingredientes son para 4 mitades, si se hace más se añade mas cantidad.

Necesitamos:
2 berenjenas
1 latita de atún escurrido
8 gambones
1 cebolla grande
1 brick de nata de cocinar de 200ml, el pequeño.
Sal y pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Queso de gratinar

Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad,y con un cuchillo hacemos cortes por el borde y en rombo,como se ve en la foto.

Salpimentamos,añadimos unas gotas de aceite,tapamos con film y metemos en el microondas a potencia media 15 minutos.

Cuando se enfríen,con la ayuda de una cuchara,vaciamos,los cortes harán fácil esta labor.

Aparte,sofreímos la cebolla picadita,y cuando poche,añadimos la carne de la berenjena,salpimentamos.
Pelamos los gambones y cortamos en trocitos pequeñitos.