EMPANADILLAS DE SOFRITO Y ATUN

septiembre 21, 2012 | 22 Comentarios

                                   



Me encantan las empanadillas!!,no paro de comerlas hasta que no queda ni una en el plato,desde que las hago,no he vuelto a comprar congeladas,no tienen nada que ver!,ni el relleno,ni la masa.
Yo,como soy muy exagerada para el relleno,y siempre me sobra,y aquí no se tira nada en este blog,pongo el resto del sofrito que me queda,como se ve en la foto de abajo.

Necesitamos:
1 pimiento mediano
Media cebolla
Salsa de tomate frito
1 huevo duro
2 latas de atún
1 paquete de obleas de empanadillas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En un cazo con un poco de aceite,sofreímos el pimiento y la cebolla,muy picados.
Aparte cocemos el huevo,con 8 o 10 minutos tenemos bastante.
Lo pelamos y picamos finito y añadimos al sofrito,ponemos 6 cucharadas de salsa de tomate frito y ligamos todo,junto con el atún escurrido.




Para rellenar las empanadillas,ponemos una oblea en un plato,nos ponemos al lado un vasito con agua,mojamos la yema del dedo en agua y la pasamos por el borde de la oblea,cerramos y con un tenedor hacemos presión,para que cierren bien.
En abundante aceite de oliva,caliente,las freímos.


                                                     Empanadillas de atún