FLAMENQUIN CORDOBES
En esta ocasión os presento dos recetas en una,y es que lo que me pasó,es que estando en la carnicería,vi unos filetes de cerdo muy buenos para rellenar.
Para colmo,el carnicero tenía un buen día y,me los iba cortando tan finitos,que cuando vine a darme cuenta,tenía muchos cortados,pero no me importó,pensé,los hago y los congelo.
Así que hice los flamenquines con la receta de siempre,jamón serrano y queso,y otros,como oí a un cocinero por la radio,rellenos de pimientos rojos asados.
La cantidad depende de los que vayamos a hacer,pero si os salen muchos como a mi,se congelan perfectamente.
Necesitamos:
Filetes de cerdo,muy finitos cortados
Lonchas de jamón serrano
Lonchas de queso
Pimientos rojos asados (yo de bote)
Sal y pimienta
Huevo y pan rallado
Harina
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero es opcional,poner los filetes en la tabla y golpear con un rodillo o aplastador de carnes.
Salpimentamos.
Ponemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
Enrollamos por la parte mas larga del filete,la idea es que no quede muy grueso.
Preparamos en tres boles,harina,huevo batido y pan rallado.
Yo los envuelvo en plástico film,así toman mas cuerpo para a la hora de freírlos no se abran,y además si los congelamos,así se conservan mejor.
Podemos acompañar con patatas fritas,pisto,o arroz .
Es un plato bien apañado.
