GUISAILLO DE PAPAS DE MI MADRE CON PINTARROJA
Un plato tradicional de nuestras madres donde la almendra es indispensable
Esta receta es de las que en mi casa se comía una vez por semana,la receta es tal cual de mi madre,sólo que ella el majado de ajo,almendras y pan frito,lo hacía con el mortero tradicional.Yo,lo siento,pero uso la batidora,mucho mas cómoda y rápida.
¿Los ingredientes? como base,las patatas y el "majado",después ya desde pollo,alcachofas,almejas,admite todo.
Yo lo hago como mi madre,con almejas y gatilla o pintarroja,un pescado un poco raro y difícil de conseguir,pero que da sabor y consistencia,y,en temporada,las alcachofas no le falta....me pierden.
Para dos raciones
Necesitamos:
1 Pintarroja (la foto mas abajo)
125 gr. de almejas
1 rebanada de pan mediana
3 patatas medianas
15 almendras peladas
4 dientes de ajo
Colorante
Hierbabuena (opcional)
Esta es la pintarroja
Preparación:
En una sartén con aceite para freír,aunque no vamos a usar ese aceite,freímos la rebanada de pan,los ajos y las almendras,ponemos en el vaso de la batidora.
En una cacerola,ponemos las patatas peladas y a trozos.Cuando troceamos las patatas para los guisos,cortamos y rasgamos el trozo,así saldrá el guiso mas espeso.
Para medir los platos,podemos ir llenando el fondo de un plato,y vamos poniendo en la cacerola y contando las raciones.Yo puse dos.
Batimos lo que hemos frito antes y añadimos a la cacerola,ponemos sal y colorante.No le pongo aceite por que el pan a absorbido algo al freírse y yo uso poco aceite en las comidas.
Cubrimos con agua y cocemos alrededor de 20 minutos,depende de la calidad de la patata,si no están tiernas cocemos mas tiempo.
5 minutos antes de apartar,añadimos las almejas y la pintarroja en trocitos.
Probamos de sal y ponemos la ramita de hierbabuena.
