SALMÓN EN ESCABECHE
Tenemos costumbre de ir alguna que otra vez a Zahara de los Atunes,me encantan sus playas y su gastronomía.
No he ido a otro sitio donde preparen el atún mejor que allí,en todas sus versiones lo hacen de maravilla.
A mi el atún,me suele resultar seco,pero cuando voy a allí,no sé que formas tienen de prepararlo que me encanta.
Este verano hemos ido y hemos comido atún en escabeche,pensé,esta receta con el salmón tiene que quedar rica,y aquí está.
Para tapear con los amigos y acompañar con un buen vino blanco.
Necesitamos:
1 filete de salmón de 600 gr.
Laurel
Ajos
Cebolla
Pimentón
Pimienta en grano y molida
Orégano
2 hojas de laurel
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Preparación:
Quitamos la piel al salmón y limpiamos de posibles espinas,si compramos la cola,no tiene espinas,si compramos el lomo,con unas pinzas se sacan y así lo comemos mejor,merece la pena.
Ponemos en una cazuela,el salmón con todos los ingredientes.
El vinagre,el aceite y el agua,lo medimos así:
1 taza de vinagre
1 tazas de agua
Media taza de aceite
El ajo en láminas,la cebolla en juliana.
Reservamos y dejamos reposar,el día siguiente está mas bueno,además al llevar vinagre,se conserva varios días en la nevera.
