RABO DE TERNERA EN SALSA
Este es uno de mis platos preferidos, es un plato laborioso en tiempo de cocción, pero merece la pena por el resultado,además si se usa olla rápida,como yo usé,el tiempo se acorta,a esas ollas hay que sacarle partido en este tipo de carnes,que son muy duras.
La carne del rabo es muy gelatinosa,que no es lo mismo que grasa,es un plato típico cordobés,se puede desmenuzar la carne y hacer unas albóndigas que quedan de lujo.
Yo este plato lo acompaño de patatas fritas,nos encanta la salsa.
Necesitamos:
1 rabo de ternera
1 puerro
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 puñado de guisantes
1 o 2 zanahorias
100 ml. de vino,del que tengamos,tinto mejor
1 cucharadita de harina
Sal,pimienta y clavo
Laurel y pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos en una olla,unas cucharadas de aceite,como 5,y todas las verduras,,no hace falta trocear mucho por que después se tritura.Media zanahoria la dejamos entera y los guisantes se dejan para el final.
Sofreímos durante unos 7-8 minutos,las verduras.
añadimos el vino y cubrimos bien de agua.
Pasado este tiempo,sacamos los trozos del rabo y la media zanahoria que dejamos entera,para triturar la salsa.El laurel también.
Volvemos a poner la carne en la salsa.
A partir de aquí,hay que volver a cocer la carne,pero removiendo pues tiende a pegarse,necesita otra hora mas,si necesita mas caldo se añade agua,el punto del rabo es cuando la carne empieza a despegarse del hueso,en ese punto está hecho.
Yo este proceso,aunque antes haya usado la olla rápida,lo hago,en modo tradicional.
Probamos de sal y listo.
Me dicen algunos que no les gusta el rabo,y a ti ¿te gusta?
jamás he probado el rabo de ternera!!!!!! pero ahora mismo me está entrando un hambre tremenda!!!
ResponderEliminarReina, yo tampoco lo he probado, pero al ver este plato tan rico, se antoja!!
ResponderEliminarBesitos guapa!
¡¡¡ Espectacular !!!! Riquisimo....está que se sale, vamos que no hay que tener mucha imaginación para "saborear" y "oler" éste maravilloso plato nada más ver la foto y leer la entrada.
ResponderEliminarBuen fin de semana.
Que buen plato el rabo de ternera es exquisito.
ResponderEliminarY el tuyo te quedo genial. salu2.
Qué delicia, esa salsa tiene que ser exquisita. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarQue rico, yo no lo he hecho nunca, pero ahora mismo me viene a la mente el sabor del que hacia mi madre y se me hace la boca agua. ;)
ResponderEliminarYo tampoco lo he probado pero con esta receta pronto lo haré. Tiene una pinta deliciosa.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
El rabo de toro es una carne exquisita me encanta estos platos de cuchara tan jugosos.Para estos casos la olla rápida es fundamental.Besos.
ResponderEliminarLujazo de plato Reina, lo he comido un par de veces y me encanto, es una carne riquisima , un bico
ResponderEliminarPlato espectacular!!!Que hambre me esta entrandooooo.Un beso!
ResponderEliminarNunca lo he probado y viendo tus fotos, creo que me estoy perdiendo un manjar.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que pinta mas buena tiene ese rabo..............un bico
ResponderEliminarQue divina esta esta carne, y como tu la has preparado tiene que ser una ricura, me ha encantado esas salsica. Un besazo amiga
ResponderEliminarQUE RICA, JUGOSA, TIERNA CON ESA SALSA Y ESAS PATATAS JO SE ME HACE LA BOCA AGUA, ME ENCANTAAAAAAA. UN BESITO Y GRACIAS POR TUS COMENTARIOS.
ResponderEliminarReina que buen plato! me llevo la receta ahora empiezan apetecer este tipo de comidas ¡no veas como sientan!, Un beso
ResponderEliminarUn plato estupendo y muy apropiado para el frio que viene!!
ResponderEliminarMe encanta!!
Un besete!!
Me alegra que te sean útiles mis cupcakes de pizza, y ¡gracias! por tu bienvenida al grupo Desafío. Seguro que lo pasáis de miedo...
ResponderEliminarUn besote.
Nunca he comido el rabo de buey pero se ve bien rico el plato y esa salsita para mojar pan
ResponderEliminarBesitos
Que rico Isa, merece la pena el tiempo que se lleva. El resultado se ve muy sabroso.
ResponderEliminarSalu2
Cocinandovoyrecetandovengo.
buenisimo! se ve exquisito con esa salsita para mojar pan, bicos
ResponderEliminarEl enlace es : http://ocarondalareira.blogspot.com.es/2012/10/pulpo-guisado.html
perdona que no te lo pusiera antes, es que no me habia conectado, bicos
Me gusta muchísimo el rabo de toro y es muy parecido al de ternera. Tengo que probar con tu receta.
ResponderEliminarBesos.
super bueno !!! menuda pintaza ... besos
ResponderEliminarMira que no consumo carne,pero esta s recetas son las que me gustan muchísimo,la carne es tan melosa que así guisada está tremenda.
ResponderEliminarUn saludo
Me encanta,Isa
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