PATATAS A LA RIOJANA
Patatas a la riojana
La patata, esa gran apañada que sirve para todo, barata, poco calórica, y la podemos meter en cualquier receta, hasta en dulces.
Fritas son como mas me gustan y después en guisos, comida de cuchareo como digo yo.
Pero en esta ocasión el protagonista es el chorizo, hay que comprar uno que sea ahumado y de buena calidad.
Si es posible, riojano.
Para 4 personas
Necesitamos:
4 patatas medianas
4 chorizos grandes o 6 pequeños
1 cebolla grande
1 Ñora
1 hoja de laurel
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón picante (opcional)
Preparación:
Ponemos en una cacerola un fondo de aceite,y hacemos un sofrito con la cebolla picada,la hoja de laurel y la ñora.
Vamos pelando y troceando las patatas, para que el guiso nos espese,tenemos que rasgar la patatas .
Añadimos las patatas ,el pimentón y los chorizos y rehogamos un poco,añadimos agua y cocemos 25 minutos. Probamos de sal.
Yo le puse un poco de pimentón picante,por que me gusta que tenga un toque de pique.
Pasado este tiempo,sacamos la ñora y raspamos con un cuchillo su carne interior que añadimos al guiso.
Cocemos unos minutos mas o hasta que veamos que las patatas estén tiernas,eso depende de la calidad de las patatas.
Patatas a la riojana
¿con picante o sin él??
