BACALAO AL HORNO CON SALMOREJO DE PIQUILLOS
Bacalao al horno con salmorejo
Esta vez le tocó elegir la receta a Rocío de Chismes y Cacharros, que coincidiendo con la fecha es la que estamos eligió como ingrediente principal al BACALAO.
No es algo que me guste demasiado, saliendo de las tortillitas típicas de mi tierra, por eso estoy deseando ver lo que mis compañeras han hecho que se puede ver pinchando aquí.
Esta receta la he copiado de un blog que no debéis dejar de visitar, está en mi lista de blogs y entre los 5 blogs que mas me gustan.
Es Mi cocina Carmen Rosa, de lo que mas puedo decir, es de la pasión que tiene esta mujer por la ciudad de Málaga, por su historia, por su gastronomía, y algo que me gusta mucho es la huella que su familia ha dejado en ella y que ella sabe trasmitirnos muy bien, con sus palabras ,con sus "relatos cortos" como yo les llamo, he de decir que muchas noches, dejo este blog para el final, por que leerlo me relaja mucho y me lleva a recuerdos de mi infancia, también malagueña.
Necesitamos:
Bacalao desalado, yo usé 4 trozos
Aove
Para el salmorejo:
3 pimientos del piquillo
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Una cucharadita de vinagre
Aove
Sal
Para el gratinado:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de nata
1 yema de huevo
Preparación:
Horneamos el bacalao con un poco de aceite de oliva virgen (aove), a 200º unos 15 minutos.
Reservar.
Los ingredientes del salmorejo,los ponemos para batir, se puede hacer en thermomix, nos tiene que quedar espeso.
Reservamos.
Los ingredientes del gratinado, los podemos batir o relíar con una cuchara,solo hay que mezclar.
Para emplatar, ponemos una capa de salmorejo, el bacalao y una cucharada de la mayonesa por encima, se puede gratinar al horno o como yo, con el quemador dorarlo un poco.
Y podemos espolvorear perejil por encima o tiras de pimientos del piquillo.
Bacalao al horno con salmorejo
Mis cambios:
Al salmorejo le añadí un tomate maduro,al probarlo me resulto algo fuerte y el tomate lo suavizó.
Creo que el gratinado queda mejor en el horno, como volveré a hacerlo, la próxima vez lo hago así.
