PASTELAS MORUNAS y dos masas
Pastela moruna de Pasta Filo
La pastela moruna es un plato de origen árabe, la combinación dulce-salado, me encanta, por eso, en poco espacio de tiempo, la he preparado tres veces y con distintas masas.
En nochebuena las hice, individuales, con sólo una lámina de pasta filo y una cucharada generosa, fue uno de los aperitivos que por cierto nos gustó mucho.
Después hace poco, quería volverla a hacer, pero con masa de hojaldre, y con la mitad de los ingredientes, también salió muy rica.
Y la última es la de la foto ,que la hice para llevar a casa de unos amigos y fue con pasta filo,con un paquete entero.
Las tres veces estaba muy bueno
La pastela va espolvoreada de azúcar glass y canela, pero, en mi casa no gusta tanto que algo salado sea tan dulce, por lo que opto por no ponerla.
Realmente es una receta que está muy rica y con la que quedar muy bien .
Necesitamos:
1 paquete de pasta filo (trae 10 láminas, las usamos todas)
500 gr. de pollo (pechuga molida)
1 cebolla
50 gr. de almendras fritas y molidas
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre
55 gr de piñones
50 gr de pasas sin semillas
80 gr. de azúcar moreno (la receta original lleva mas azúcar)
Sal
Aceite de oliva virgen extra (
Azafrán
3 huevo batido
Mantequilla para pintar la pasta filo
Preparación:
Ponemos aceite,que cubra el fondo de una cacerola,y sofreír a fuego lento la cebolla muy picada.Añadir el pollo,las almendras,el perejil,la canela,el jengibre y un poco de agua,sofreír el conjunto durante 10 minutos aproximadamente a fuego lento.
Añadir los piñones, las pasas, la sal, el azúcar y el azafrán,rehogamos unos minutos y para finalizar,añadimos el huevo batido y reliamos.
Para montar la pastela, vamos poniendo en la bandeja del horno, una lámina de pasta filo y pintamos con mantequilla derretida, asi, 5 láminas, ponemos el relleno de pollo y volvemos a repetir la operación de ir poniendo láminas y mantequilla, para finalizar con mantequilla.
Dejamos un borde de masa
Hacemos en el horno a 190º 15 o 20 minutos,como siempre digo vigilad que cada horno es diferente.
La pasta filo es muy crujiente, es una receta deliciosa y que tenéis que probar.
No tengo foto del corte por que ya digo que la llevé a casa de unos amigos.
Para hacerla de hojaldre, y si como en mi caso, queréis hacer poca cantidad, recomiendo hacer la mitad de los ingredientes.
Lo único que cambia es que no lleva mantequilla y se pinta con huevo batido.
Partimos la plancha de hojaldre en 4 trozos, ponemos relleno en dos, como se ve, y con los otros trozos tapamos.
Sellamos bien los bordes y pintamos con huevo batido.
Pinchamos un poco la masa.
Y hacemos al horno 15 minutos a 190º.
Y este es el corte, la foto no hace justicia a lo bueno que está.
Si queréis hacerla en thermomix mi amiga Nieves tiene la receta en su blog.
Se puede hacer con cordero, y que las carnes, sean de pollo o cordero, sean de restos de asados.
