PECHUGA ESCABECHADA Y EN CONSERVA
Pechuga escabechada
El escabeche es una técnica que nos dejaron los romanos para conservar los alimentos, carnes o pescados, e incluso las verduras.
Los ingredientes son los mismos que los usados antaño,básicamente el vinagre y el aceite son los responsables del marinado de los alimentos.
Particularmente me gusta mucho todo lo que lleve vinagre, por lo que me gusta mucho esta forma de cocinar.
Estas pechugas son muy apañadas, pues nos sirven para ponerlas en las ensaladas, en un pincho, o simplemente en un bocata con un poco de mayonesa .
Se conservan en su marinado hasta 3 semanas en el frigo, pero también podemos ponerlas en botes, poner estos al baño maría durante 15 minutos y nos dura meses.
Lo vi en el blog de Espe Saavedra
Necesitamos:
2 pechugas de pollo
1 vasito de aceite
1 vasito de vinagre de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cebolla a trozos
8 granos de pimienta
1 zanahoria en bastones
Sal
Preparación:
Limpiamos las pechugas y lo ponemos todo junto en una cacerola, tapada, tiene que cocer como una hora, no hay que remover ni nada, se hace con el fuego muy lento.
Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe en el mismo sitio donde se ha cocinado.
Las pasamos a un tarro y procedemos a guardarlas cómo hayamos decidido.
Yo como sólo eran dos pechugas , las guardé tal cual en la nevera.
La podemos tomar:
En una ensalada......
o.....
En un pincho con mayonesa.....
Pechugas escabechada
Tiernas, jugosas y sabrosas!!
