MERMELADA DE NISPEROS
Mermelada de nisperos
Estepona es el pueblo de los nisperos, no habrá campito que no tenga un árbol, eso sí, si queremos que nos den un fruto sano y de buen sabor,tiene que tener sus cuidados a lo largo del año.
El día 15 de Mayo ,día de San Isidro Labrador, se suele vestir a las niñas con los trajes típicos llamados "de aldeana" y llevan una cestita con frutas, donde predomina el nispero.
Nosotros tenemos árboles, pero, también nos regalan, con lo que me suelo encontrar con kilos y kilos de esta fruta, fue así, como me puse a buscar qué podía hacer, y me encuentro con bizcochos rellenos, magdalenas... con mermelada de esta fruta.
Para probar, hice poca, pero que sorpresa me llevo, al probarla!!, estaba rica, nada ácida y con un color y una textura estupenda.
Le mando un bote a la clienta de mi marido que le regala los nisperos, y me llamó para decirme lo que le había gustado!! y además,y esto es lo gracioso...me dice...ahí llevas otra bolsa..hazme otro bote!!jajaja
Por supuesto que me pondré y haré mas, por lo pronto lo he puesto en un bizcocho y está delicioso.
Fuente: Mas dulce que salado
Necesitamos:
600 gr. de nisperos, ya limpios y sin hueso
200 gr. de azúcar blanca
200 gr. de azúcar morena
1 limón (sin piel,ni huesos, ni la parte blanca que lo recubre)
Media cucharadita de canela molida
Unas gotas de esencia de vainilla o vainilla natural (yo)
Preparación:
Pelamos los nisperos,les quitamos el hueso y la telilla blanca que recubre el hueso.
Ponemos todos los ingredientes menos la vainilla en la thermomix, trituramos unos segundos y ponemos a cocer.
Programamos 40 minutos 100º velocidad 1
Los primeros 10 minutos lo hacemos con el cubilete,después destapamos y ponemos el cestillo para que no salpique, así se evapora el liquido.
Yo después he tenido que volver a triturar un poco.Eso depende de la consistencia que se quiera,yo la usaré para rellenar bizcochos.
Aún en caliente, se mete en los botes y se pone bocaabajo, esto hace que el bote cierre herméticamente y se conserve mejor.
Dura meses en la nevera,pero si hacemos mucha cantidad, por ejemplo para un año, procederemos a hacer el esterilizado de los botes y demás.
Mermelada de nisperos
Para hacerlo en modo tradicional,ponemos los nisperos, los azúcares y el limón a fuego medio, y removiendo de vez en cuando, unos 40 minutos y minutos antes, añadimos la canela y la vainilla.
Nada mejor que las cosas hechas en casa....
