BERENJENAS RELLENAS de dieta

mayo 27, 2013 | 28 Comentarios

Esta receta la voy a dedicar a una Kedada que hemos hecho en Madrid este sábado 25 de Mayo.
Mis compañeras del grupo Desafío en la Cocina, llevan desde hace meses organizando el vernos en Madrid y almorzar juntas, ha sido todo un placer ponerle cara a todas las personas con las que a diario mantengo relación por facebook y a otras, incluso por teléfono.
Lo hemos pasado genial ,y todas han sido muy simpáticas y muy agradables.
Por eso las nombro en esta entrada.
Carmela, Isabel, Patricia,Lucía, Vanessa,Amalia, Verónica,Leticia,Chus,Pilar,Patri,M.Luz, y yo.
Sólo espero, que esto no se quede en la primera kedada, y se hagan muchas mas......

Las cantidades que doy de esta receta son para dos personas.

Necesitamos:

2 berenjenas grandecitas
200 gr. de carne molida, pollo y pavo (Mercadona), la bandeja trae 400gr.
1 puerro
1 lata de tomate triturado de 400 gr.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal-Pimienta-Orégano
Albahaca fresca (opcional)
Mezcla de tres quesos para gratinar.

Preparación:

Partimos la berenjena por la mitad, le hacemos cortes por el alrededor y después en ziz-zag, salpimentamos ponemos unas gotas de aceite,tapamos con film y al microondas 5 minutos,media potencia.
Dejamos que se enfrie y con una cuchara sacamos la pulpa con mucha facilidad.Reservamos.



Mientras en una sartén sofreimos el puerro picadito, añadimos la carne molida, y la berenjena que habremos picado con cuchillo la rehogamos,añadimos la salsa de tomate y los condimentos,dejando para el final la albahaca.
Cocemos alrededor de 40 minutos,removiendo de vez en cuando,pasado el tiempo añadimos la albahaca y dejamos apagado que repose todo y se atempere.






Ponemos las mitades de las berenjenas en la bandeja del horno,  y rellenamos, ponemos un poco de queso por encima y hacemos 10 minutos a 180º, si queremos ponemos unos minutos el gratinador.



Es una receta muy rica que acompañada de una ensalada,ha sido nuestro almuerzo.