TARTA DE VIOLETAS
Tarta de violetas
Desde que soy pequeña conozco estos caramelos de violetas,y eso que vivo en el sur.
Pero unos familiares nos traían estos caramelos muy típicos de Madrid, venían en unas cajas de cartón fino,blancas, y mi madre las guardaba en el típico mueble-bar, de las casas de antaño,
cada vez que se abría el citado mueblecito,salía un aroma a violeta delicioso y fino.Cuando fui hace poco a Madrid , por la Puerta de Sol, hay muchas pastelerías donde los venden y no pude resistirme a comprar una cajita, ya de plástico, y desde luego, nunca igual de sabor y olor a los de hace años, pero siguen siendo finos y muy ricos.
Desde que vi esta tarta me encapriché en hacerla, y este mes, en el Desafío en la Cocina, como estamos de aniversario, cumple 1 año, pues !!¿ que es lo que no falta en un cumpleaños?!! pues la tarta!!.
Esta vez fue idea de las jefas ,Carolina, Mabel,M.Luz, Rocío y las hermanas Camilni (Carmen,Nina y Mila),si quieres ver las recetas de mis compañeros de desafío, visita el blog, DESAFÍO EN LA COCINA.
Yo no tenía y probé a hacerlo añadiendo colorante rosa y azul, hasta dar con el color deseado, después de hacer la gelatina, saqué una cantidad pequeña en una taza y hice la prueba, cuando me salió el color que quería, entonces volví a poner la mezcla dentro de la gelatina.
No es una tarta muy dulce, si os gustan las cosas dulzonas, se añade un par de cucharadas de azúcar glass y listo.
Necesitamos:
Para la base:
200 galletas tipo Digestive
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
Para la mousse:
150 gr. de caramelos de violeta
200 gr. de mascarpone
500 ml. de nata de montar (yo uso Asturiana)
7 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
Para la cobertura :
150 ml. de agua
100 caramelos de violeta
2 hojas de gelatina
Preparación:
Primero trituramos las galletas en una picadora, la ponemos en un bol con la mantequilla y la leche,mezclamos bien .
Forramos un molde desmontable con esta masa y dejamos reposar en la nevera.
Para la mousse, ponemos primero la gelatina a remojar en agua fría.
Trituramos los caramelos con thermomix o en picadora.
Calentamos la leche un minuto en microondas y escurrimos la gelatina que teníamos en el agua fría,añadimos a la leche y disolvemos con ayuda de una cucharita.
Ponemos el mascarpone en un bol y lo batimos con unas varillas y añadimos la leche con la gelatina, mezclamos y añadimos la nata , que unimos con movimientos envolventes.
Consejo podemos probar la mezcla, no es muy dulce,es hora de dejarla así o añadirle como hice yo,dos cucharadas de azúcar glass, para mi gusto le vino bien,pero es cuestión de cómo nos gusten las cosas de dulce.
Echamos sobre el molde donde tenemos la masa de las galletas y dejamos en la nevera unas dos horas.
Para la cobertura, ponemos la gelatina a remojar en agua fría. por otro lado,en un cazo
ponemos el agua y los caramelos a calentar hasta que se disuelvan ,añadimos la gelatina
escurrida y mezclamos ya fuera del fuego.
Cuando se enfríe, añadimos lentamente a la tarta.
Adornamos a nuestro gusto.
Tarta de violetas
La gelatina es muy difícil fotografiar, todo se refleja en ella,así que hice lo que pude.
