FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRA
Este mes asaltamos a Chary, una cordobesa con mucho arte y muy reconocida en este mundo blogueril, y es que lleva en esto desde el 2006, su blog Mi cocina y otras cosas, además de recetas, tiene trucos de cocina, tablas de calorías y también podréis ver los eventos a los que la invitan, reportajes de restaurantes y muchas cosas mas.
Estuve un rato trasteando por su cocina hasta que vi estos filetes de lenguado en salsa de almendras que me cautivaron porque supe que iban a estar muy ricos, y así fue.
Cantidades para 3 personas
Necesitamos:
3 filetes de lenguado (1 filete, medio lenguado)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 brick de nata de cocinar de 200ml.
Sal y Pimienta
Eneldo
12 almendras peladas y crudas
Almendra filetadas para terminar el plato
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén, mientras caliente, pelamos y picamos la cebolla y los ajos, no es necesario que sea pequeñito por que vamos a triturarlo.
Añadimos a la sartén junto a las almendras, iremos rehogando a fuego medio hasta que quede pochado.
Sacamos al vaso de la batidora y añadimos el bote de nata, trituramos.
Ponemos la salsa en la cacerola y añadimos el eneldo, salpimentamos y probamos, si fuera necesario rectificamos.
Cuando empiece a hervir añadimos los filetes de lenguado y cocemos alrededor de 7 minutos.
Freimos las almendras laminadas y servimos por encima.
Esta receta puede hacerse con cualquier pescado blanco que esté limpio de espinas, rosada, gallo, pescados suaves.
También podemos usar congelado, en este caso, debemos descongelar bien y secar con servilletas de papel para que no suelten agua en la salsa.
Podemos acompañar con arroz blanco pero yo le puse unas papas a lo pobre.
