VASITOS DE CREMA DE MASCARPONE Y FRESAS
El catador no está acostumbrado a ir a comprar, y en estos días que no salimos, aprovechamos si uno sale para hacer recados del otro.
En este caso él tenía que salir y yo no tenía apenas fruta y en mi casa eso no se perdona porque yo soy muy frutera, me gusta tener poca pero mucha variedad, así como de toda sin cansarme....
Pero claro, tráeme unas fresas, unos platanos...... 2 kilos de fresas! para dos personas!
En fin que mira que me gustan pero ya cansa, así que me acordé de unos vasitos que le vi a Juanan y que se hacen en un momento y os prometo que están deliciosos.
Salen alrededor de 5 o 6 vasitos dependiendo del tamaño de vaso que uséis.
Necesitamos:
1 tarrina de queso mascarpone
70 ml. de leche condensada
1 cucharadita de zumo de limón
300 gr. de fresas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de limón
75 gr. de galletas, yo uso Lotus, podéis poner tipo Digestive
40 gr. de mantequilla
Preparación:
Picamos las fresas en trocitos y ponemos el azúcar y el limón, dejamos macerar.
Ponemos la mantequilla en el microondas solo unos segundos para derretir, con una picadora molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
Ponemos en los vasos una cucharada de esta mezcla, sin aplastar no hace falta.
En un bol mezclamos el queso mascarpone con la leche condensada y el limón, hacemos una crema y repartimos en los vasitos, terminamos con una cucharada de las fresas que teníamos macerando.
Dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comerlos,
Es un postre rico y fresco que no empalaga nada, podemos decorar con una fresa entera o unas hojas de menta o hierbabuena.
Se puede sustituir el queso mascarpone por queso crema.
La calidad de la galleta es importante siempre que van en la base de un postre o tarta, no uses una galleta tipo María porque hay una gran diferencia.
Se puede preparar un día antes, estará delicioso.
