CARAMELO DE DÁTILES
Seguro que muchos de vosotros habéis visto por las redes sociales este caramelo o pasta de dátiles, el procedimiento es muy fácil pero quería tenerlo publicado, lo estoy usando para endulzar algunos dulces saludables y cuando entre los ingredientes ponga "caramelo de dátil" quiero que quién no conozca esto sepa para qué sirve y cómo se hace.
Decir a estas alturas que el azúcar es malo no es ninguna novedad, si nos fijamos en los etiquetados la industria alimentaria nos ha inflado a azúcar en alimentos que es impensable que la lleve, por poner un ejemplo, el jamón cocido.
Digamos que lo recomendable es consumir un 5% de azúcar de las calorías totales diarias, y ese porcentaje puede salir de la fruta que comes, por lo que tomar mas azúcar que eso es estar propenso a sufrir enfermedades como el sobrepeso, la diabetes, tener problemas cardíacos, etc...
Es difícil dejar de consumir azúcar, llevamos toda la vida consumiéndola, además en cantidades industriales, pero bueno poco a poco se puede ir acostumbrando al paladar a los alimentos menos dulces, aquí es donde juega un papel importante el caramelo de dátiles, de un producto natural que es dulce por naturaleza, conseguimos una pasta ideal para seguir endulzando un bizcocho o unas galletas, que no quiere decir que no sea calórico, hablamos de saludable.
Necesitamos:
200 gr. de dátiles
1 vaso de agua
Preparación:
Primero lavaremos los dátiles por si tienen polvo, a veces se compran a granel.
Después lo ponemos en un bol y añadimos el vaso de agua, que queden cubiertos.
Los tenemos en remojo alrededor de una hora, veremos que se van hinchando un poco y se ponen mas tiernos, quitamos el hueso y los vamos poniendo en una picadora, importante guardar el agua donde han estado metidos, añadimos un poco de esa agua y batimos unos minutos, debemos calcular que nos quede una pasta-crema, densa, pero lo muy espesa, iremos añadiendo agua según veamos, y sólo nos queda meter este caramelo en un bote y a la nevera.
Fácil verdad?
Pues estad atentos porque en breve viene un bizcochito sin azúcar, con harina de avena, y en micrrondas, y usaremos este caramelo para sustituir el azúcar.
Los mejores dátiles son de la variedad Medjool, lo puedes buscar en supermercados y herbolarios, también en Amazon te dejo en enlace.
