ARROZ CON PRESA IBÉRICA AL ROMERO

marzo 03, 2021 | 12 Comentarios

Tengo una amiga que dice que ella hacer un arroz con cualquier cosa, y este arroz no es que lleve cualquier cosa, pero si lleva todo lo que andaba sobrando en la nevera, menos los langostinos que siempre tengo una caja en el congelador.

El cerdo y más ibérico, aporta a los arroces además de mucho sabor también cremosidad, me ha encantado cómo ha quedado, siendo un día de estos que no sabes qué preparar, el resultado ha sido de 10.

Estas cantidades que doy son para 2 personas, pero siempre echo un poquito más porque el catador come bien servido.

El romero le da un toque estupendo, yo tengo una maceta pero si no tienes puedes echar romero seco por encima pero sólo un poco ya que da mucho aroma y te puede resultar demasiado.

También puedes no ponerlo, no es indispensable.

Necesitamos:

2 dientes de ajo

Medio pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

1 trocito de calabacín

1 tomate maduro

4 langostinos

1 alcachofa

1 puñado de judías verdes

125 gr. de presa ibérica, un filetito pequeño

160 gr. de arroz

400 ml. de caldo o agua

Sal

Aove

Cúrcuma

Pimentón de la vera

Ramita de romero

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes, partimos en trocitos pequeño la carne, picamos las verduras, ponemos un fondo de aceite en una cacerola mediana, marcamos los langostinos con su cáscara, sacamos y reservamos, marcamos la carne hasta que se dore y sacamos.

Añadimos el ajo y los pimientos picados, y empezamos a hacer el sofrito a fuego medio, sazonamos, pasados unos minutos añadimos el calabacín, las judías verdes troceadas y la alcachofa, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate rallado y la carne reservada, terminamos el sofrito unos minutos más, mientras vamos calentando el caldo, y preparando el arroz, antes de echar el arroz, añadimos un poco de pimentón, la cúrcuma y rehogamos el conjunto, ponemos el arroz, rehogamos un minuto y añadimos el caldo, siempre hay que cocer el arroz el tiempo que indica la marca, el mío son 13 minutos, cuando el caldo empiece a hervir probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Si queremos que nos quede un poco meloso, tenemos que tapar la cacerola ligeramente y mover el arroz de vez en cuando para que suelte su almidón.

Cuando esté listo ponemos una ramita de romero y tapamos mientras reposa los 5 minutos de rigor, da un aroma delicioso.

El caldo que he puesto es de tetrabrick, me gusta tenerlos en la despensa para arroces o cremas, si tienes caldo casero mejor, pero estos vienen con buenos ingredientes y sacan de muchos apuros.

El arroz que yo uso es el SOS, he probado varios pero es el que mejor me queda, eso es elección, pero hay que leer los tiempos y el caldo que necesita, no todos los arroces son iguales.