CÓMO HACER ALCACHOFAS CON JAMÓN

junio 16, 2021 | 11 Comentarios

 



En esta ocasión preparamos alcachofas con jamón, un fantástico plato clásico cuyos ingredientes logran una fantástica combinación. Además de saludables, las alcachofas son ideales para un gran número de recetas, tienen un magnífico sabor y son realmente saciantes.

Por si fuera poco, le daremos a esta verdura un delicioso toque salado con el jamón, que potenciará todavía más su sabor. Si quieres saber cómo cortar y conservar bien uno,  en que.es tienes toda la información al respecto.

Antes de ver cómo hacer alcachofas con jamón debes saber que tardarás un poco en limpiar estas verduras, pues también tendrás que quitarle las hojas. Pero es sencillísimo y no hay duda de que merece la pena.

También son muchos los que congelan las alcachofas cuando están en temporada para usarlas cuando no lo estén.

Si te preguntas cómo hacer alcachofas congeladas con jamón, lo cierto es que puedes preparar la misma receta que te vamos a dar a continuación. Vamos a ver cómo es el proceso de congelado y descongelado.


Cómo congelar y descongelar las alcachofas

Lava las alcachofas.
Elimina las partes más duras de esta verdura: las puntas de las hojas y el rabillo.
Corta las alcachofas del modo que prefieras. Por ejemplo, por la mitad o en cuatro. Eso sí, que el corazón se conserve entero.
Pon agua en una olla y cuando esté a punto de empezar a hervir echa las alcachofas.
Deja que las alcachofas hiervan durante unos 3 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, pon inmediatamente las alcachofas en un bol con agua fría (mejor si le echas unos cubitos de hielo) durante un cuarto de hora. Así se cortará la cocción.
Seca las alcachofas a conciencia. Puedes ayudarte de papel de cocina o de algún paño.
Mételes en varias bolsas de congelado y al congelador. Ponles la fecha de congelado por si acaso.

De ese modo puedes guardar tus alcachofas confiando en que conservarán todas sus propiedades durante unos seis meses. Lo cierto es que no hace falta más entre una temporada de alcachofas y otra.


Descongelado: según el tipo de elaboración

Si van a ser incluidas en un guiso o a echarse en una olla de agua hirviendo ni siquiera hará falta descongelarlas.
En el caso de que vayan a ser fritas, lo ideal es que las saques antes para que se descongelen.

Receta: alcachofas con jamón

Vamos a ver ya cómo se hacen alcachofas con jamón. Ya verás que es muy sencillo y rápido. Además, el ajo y la cebolla le dan un toque final único. Por norma general tardarás poco más de media hora en tenerla listas.


Ingredientes de las alcachofas con jamón

Cantidades para cuatro comensales:

Doce alcachofas frescas.
Un par de dientes de ajo.
100 gramos de jamón serrano en tacos.
Una cebolla.
Zumo de limón (una cucharada sopera).
Aceite de oliva.
Sal y pimienta recién molida.


Elaboración de las alcachofas con jamón

Empezaremos limpiando las alcachofas. Para ello, quita las hojas que sean más exteriores y duras (puedes hacerlo sin problemas con las manos). Hazlo hasta que llegues a aquellas que ya son más suaves y amarillas.
Pela el rabo de las alcachofas (lo ideal es hacerlo ayudándote de un pelapatatas). Para finalizar la limpieza, corta su extremo inferior.
Introduce las alcachofas en un bol lleno de agua. Agrega también el zumo de limón para evitar que se oxiden.
Ahora pon una olla con mucha agua a fuego alto.
Parte las alcachofas por la mitad e introdúcelas en la olla a medida que lo vayas haciendo.
Una vez agregadas todas las alcachofas, baja el fuego (eso sí, ten en cuenta que tiene que seguir hirviendo).
Deja que las alcachofas se cocinen durante aproximadamente un cuarto de hora.
Mientras las alcachofas se hacen, puedes aprovechar para ir pelando la cebolla. Cuando esté pelada, córtala muy finita.
Pela los ajos y córtalos en rodajas.
Saltea las cebollas y los ajos en una sartén con un poco de sal y aceite. Déjalos durante unos minutos a fuego medio-lento y quítalos cuando veas que ya están ligeramente dorados.
Incorpora a la sartén los tacos de jamón. Pon a cocinar todo junto durante unos dos minutos más o menos. Reserva el contenido de la sartén en algún recipiente y déjala vacía, pues habrá que usarla otra vez.
Cuando veas que las alcachofas de la olla ya están listas, escúrrelas.
Echa en la sartén que has usado previamente un chorrito de aceite y echa las alcachofas en ella.
Pon el fuego alto y saltéalas durante unos dos o tres minutos (solo hasta que se doren un poquito).
Salpimienta con las cantidades de sal y pimienta que consideres. Eso sí, a la hora de echar la sal ten en cuenta que seguidamente echaremos el jamón, que ya lleva una suficiente carga de ella por sí mismo.
Añade a la sartén el jamón, la cebolla y el ajo que has reservado anteriormente. Revuélvelo durante un par de minutos. Listo. Ya tienes tus deliciosas alcachofas con jamón.


Corazones de alcachofas con jamón

Vamos a ver una variante: cómo hacer corazones de alcachofas con jamón. En esta ocasión usaremos corazones de alcachofas de bote para ganar tiempo.


Receta corazones de alcachofas con jamón

Ingredientes

Cantidades para dos comensales

Corazones de alcachofas (un bote).
Media cebolla.
Cien gramos de taquitos de jamón.
Un par de dientes de ajo (también puedes utilizar ajo en polvo).


Elaboración
Corta el ajo y la cebolla en tacos muy finos.
Sofríe en una sartén la cebolla y el ajo hasta que veas que quedan dorados.
Cuando este sofrito ya esté dorado, añade también los taquitos de jamón a la sartén.
Saltea todo hasta que veas que el jamón ya adquiere otro color.
Escurre los corazones de alcachofas y échalos también a la sartén.
Saltea hasta que observes que los corazones han empezado a dorarse.

Ya tienes tus deliciosos corazones de alcachofas con jamón preparados.

Puedes comer cualquiera de las dos elaboraciones frías, calientes o templadas. Igualmente estarán deliciosas.

Lo cierto es que es una receta muy versátil, pues puedes utilizar las alcachofas como parte de un menú, aperitivo o guarnición. Si te sobra, aguantan perfectamente dos o tres días en la nevera. Después basta con que les des un toque de calor en la sartén antes de servirlas.

11 comentarios:

  1. Que ricas, uno de mis platos favoritos

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  2. Mira que casualidad que las dos hemos preparado el mismo plato pero con diferentes recetas, me encanta, eso desmuestra la versatilidad.

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  3. Las alcachofas son una de nuestras verduras favoritas.Nos encanta laminada fina y a la plancha. Y por encima un poquito de jamón!

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  4. Uno de los platos que más éxito tiene entre mis clientes. No paran de pedirlas :)

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  5. Desde luego, uno de los platos que más gustan a los clientes. Es ponerlas y se agotan en nada

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  6. ¡Qué ricas las alcachofitas con jamón! Siempre me han encantado.

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  7. las alcachofas con jamón son mis favoritas, están deliciosas.
    Un abrazo
    Concha

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  8. Me gustan mucho las alcachofas preoaradas así.
    La verdad es que las preparo de muchas formas diferentes, porque me encantan.

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  9. me encantan este tipo de recetas, pues son sencillas y te hacen el arreglo cuando tienes producto de más. un abrazo. Celeste

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  10. Me encantan las alcachofas con jamón! Gracias querida!!

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  11. las alchachofas son de las verduras más saludables y ricas, y con esta receta que has preparado, tienen que estar buenísimas.

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