HUEVOS RELLENOS DE PIQUILLOS Y ANCHOAS

septiembre 19, 2021 | 10 Comentarios

 


Si te gustan los huevos rellenos no tienen porque ser los clásicos de atún....


Esas noches que no sabes qué cenar, qué socorridos son los huevos rellenos de lo que pilles!

En este caso con restos que tenía en la nevera de una ensalada de pasta que había preparado me dije, pues mira para unos huevos rellenos¡ y oye que no ha quedado ni uno!


Las cantidades que doy son para 5 huevos, 10 medios huevos rellenos.


Necesitamos:


5 huevos

2 pimientos del piquillo

1 latita pequeña de anchoas

Media cebolla

1 cucharada de ketchup o tomate frito

Mayonesa

Lechuga para decorar


Preparación:


Ponemos a cocer los huevos, es mejor siempre que estén a temperatura ambiente, los pones en un cazo con una pizca de sal y cuando empiecen a hervir se tiene alrededor de 12 minutos.

Para pelarlos con facilidad, echar agua fría y dejar correr el agua, dejarlos enfriar y pasar a pelarlos.


Se parten longitudinalmente y se separa las yemas de las claras.


En un bol se ponen las yemas, la cebolla muy picadita y el ketchup, se aplasta con un tenedor, añadimos las anchoas muy picaditas y los piquillos, podemos dejar unos trocitos para decorar.


Una vez todo integrado, pasamos a rellenar los huevos.

A mi me gusta poner una cama de lechuga cortada, vamos rellenando y dejando sobre la lechuga.

Por ultimo añadimos una media cucharadita de mayonesa por cada huevo, decorar con anchoa y piquillos.


Para comerlos lo mejor es dejarlos reposar un poquito en la nevera, lo ideal es hacerlo con unas horas de antelación.








10 comentarios:

  1. Que receta tan deliciosa. Mi madre hacía unos huevos muy parecidos.

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  2. Si hay un plato que adoramos todos en casa y que no falta en ninguna celebración son los huevos rellenos. Gracias por compartir la receta.

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  3. Como nos gusta en casa los huevos rellenos, probaremos tu receta la próxima vez que los hagamos.

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  4. Me encantan para un aperitivo dominguero, tienen una pinta genial.
    Un abrazo
    Concha

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  5. Que huevos rellenos más deliciosos, me guardo la receta que me ha encantado

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  6. Los huevos rellenos son, como bien dices, una opción muy socorrida. Pero es mejor variar y no hacerlos siempre iguales. Me encanta tu propuesta :)

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  7. El huevo duro permite mucha versatilidad en la cocina, estos te han quedado de lujo!

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  8. Me encantan los huevos rellenos, es un plato perfecto para hacer el día antes y que cunde mucho. Los rellenos son infinitos, que me gusta el toque que le da el piquillo, te voy a copiar ese ingrediente

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  9. Cuando pensaba que esta receta no se podía mejorar, leo la tuya, estoy salivando. Un abrazo. Celeste

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  10. Una manera muy original y rica de rellenar huevos, tomo nota de la idea

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