CONSEJOS PARA HACER UNA BUENA PAELLA
No me atrevo a usar mucho la palabra paella y es que los puristas de este plato son muy susceptibles....
La paella es el plato mas reconocido de la cocina española, hacer una buena paella es fácil pero tiene sus pequeños trucos, aparte de que dependiendo de la ciudad de donde seas se utilizan determinados ingredientes, pero lo que SI es necesario la hagas como la hagas y en el tipo de cocina que la hagas es una buena paellera.
Aquí empieza uno de los primeros pasos para hacer una paella, la elección del recipiente adecuado.
Para empezar habrá que determinar el tipo de cocina que tienes, si es a gas, vitrocerámica, inducción o eléctricas que también las hay.
Otro punto a tener en cuenta son los comensales, para eso hay de distintos tamaños, yo recomiendo tener varios en casa, en mi caso es así, y dependiendo de los que somos así uso unas mas grande o mas pequeña.
Mi recomendación es invertir bien en utensilios de cocina, al final además de ser mas duraderos el resultado final del plato siempre será mejor.
Si quieres una comparativa de todo lo que te estoy hablando pincha en el enlace marcado arriba, así saldrás de muchas dudas ya que tiene ideas y consejos para elegir la mejor paellera, los distintos materiales que hay, la durabilidad de los modelos, si sirven o no para la placa que tengas, si son aptas para lavavajillas, la verdad es que es un resumen muy completo para decidirte por la compra de una paellera.
Ahora vamos a por los consejos para hacer una buena paella!
Voy a hablar de la paella mas "conocida" la paella valenciana.
Para empezar tenemos que hacer un buen sofrito donde tendremos que rehogar muy a propósito la carne, debe quedar bien hecha y dorada, y suele ponerse pollo y conejo troceado.
A continuación añadiremos las verduras, que por lo general son ajos, pimiento verde y rojo, tomate natural y ya lo que guste poner, judías verdes, alcachofas...
Cuando este sofrito esté listo es el momento de añadir un poco de caldo o agua para que la carne ablande un poco y todos los ingredientes que hemos puesto se integren obteniendo todo su sabor.
Una vez reducido este caldo que hemos puesto, añadiremos ya el caldo definitivo y el arroz. cociendo ya según la variedad de arroz elegido, ya que según este así serán los tiempos.
Los primeros minutos de cocción deben ser a fuego fuerte y después ya se baja el fuego hasta dar el punto de cocción.
Nunca jamás se mueve el arroz, la paella valencia es seca y con el grano suelto, si movemos el arroz durante su cocción este suelta el almidón y nos quedará un poco pastoso.
Procura siempre comprar productos de calidad, una paella para familia o amigos lo merece y tampoco hablamos de ingredientes caros, las verduras siempre frescas y el tomate recomendable es el de pera o rama.
En este blog encontrarás varias recetas donde el título es "arroz con", esto es debido al respeto que le tengo a este plato, hacer una paella requiere de unos determinados ingredientes y cuando no cumples esas "reglas" los comentarios no suelen ser buenos😂.
Cada región tiene sus arroces determinados o su paella determinada, pero al final todos están hechos en una paellera.
