Callos con garbanzos en olla GM D

enero 10, 2022 | 2 Comentarios

 


Siempre he tenido problemas con la cocción de los garbanzos....

Pero la verdad es que estoy inlove con esta olla, me han quedado los garbanzos y resto de los ingredientes muy tiernos pero sin romperse que esa es otra, a veces por intentar que el garbanzo quede tierno ha acabado rompiéndose, y claro es que vivo en una zona donde el agua es dura y cuesta mas cocer las legumbres.


Estos son los callos que se comen en mi zona y que llevan garbanzos.

Se suele hacer cuando hay mucha gente para comer porque se hace el día antes ya que están mas buenos y es un plato que alimenta,  lleva ingredientes que son para comerlo de vez en cuando y  ligero no es precisamente, ahora eso si, un día de frío y un buen vino y que se quite lo bailao!


Necesitas:


500 gr. de garbanzos

1 paquete de preparado de callos (en los super los tienes)

2 chorizos

1 trozo grande de morcilla

1 trozo de tocino de papada troceado

250 gr. de magro de cerdo o una carne similar troceado

Laurel

1 tomate

1 pimiento

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

Pimentón

Especias para callos, es una mezcla que trae clavo, pimienta, comino y otras cosas.


Preparación:


Ponemos la noche antes de hacerlos los garbanzos en remojo, deben estar cubiertos toda la noche.


Preparamos todos los ingredientes y lo vamos metiendo en la olla menos la morcilla.


Mientras vamos calentando agua en un cazo para echarla ya que en los garbanzos hay que poner el agua caliente.


Añadimos todas las verduras y ponemos

Programa  menú plancha

Empecerá a hervir y veremos que sale una espuma que hay que ir quitando, lo tenemos hirviendo unos minutos mientras vamos sacando esas impurezas.


Cerramos la olla

Programa menú legumbres

20 minutos

Presión alta válvula cerrada


Despresurizamos la olla y cuando se pueda abrir sacamos los chorizos y añadimos la morcilla, en este punto debemos probar los garbanzos para ver cómo están, los míos eran comprados a granel y son muy buenos y ya estaban casi tiernos.

Hago así lo de cocer la morcilla porque si la pones al principio se puede deshacer y la morcilla no necesita tanta cocción.


Cerramos de nuevo la olla, en mi caso 

Programa menú legumbres

10 minutos

Alta presión.


Pasado el tiempo abrimos la olla y sacamos la morcilla.


Sacamos las verduras y trituramos con unos pocos de garbanzos, añadimos esto a la olla y dejamos hervir sin tapadera unos minutos en menú plancha, así el caldo también sale mas consistente.


Cortamos en rodajas la morcilla y el chorizo y lo añadimos, a la hora de servir tened en cuanta sacar para cada comensal.


So queréis comprar la olla podéis hacerlo desde este blog, te va a costar lo mismo que en amazon pero a mi me deja una pequeña comisión que me sirve para mantener el blog, gracias.

Tienes el enlace pinchando la imagen de la olla en la derecha.




2 comentarios:

  1. Salivando estoy de ver la foto, jjj Le metía la cuchara sin pensarlo, qué apetecible con estos fríos. BSS preciosa y feliz semana!

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