ENSALADA DE ARROZ Y PEPINO

enero 30, 2022 | 1 Comentarios

Los viernes me gusta preparar un par de platos para tenerlos de comodín el fin de semana.

Siempre he tenido esa costumbre, si salimos a pasear estamos sin prisas porque tengo comida hecha.

De entre esos platos siempre cae una ensaladilla y aunque la preferida en mi casa en la rusa, me gusta algunas veces cambiar sobre todo cuando veo una que se que va a estar rica.

Esta ensalada de arroz la vi en Las recetas de Esbieta, es una ensalada fresca, nada pesada y que estoy segura que en verano va a gustar mucho mas, ya que el pepino le da un extra de frescura ideal para la época estival.

Las cantidades que doy son para una ensalada mediana, en mi casa somos dos y no quiero pasarme tres días comiendo lo mismo, sale cantidad para una ensaladera de tamaño medio.

Necesitas :

50 gramos de arroz tipo Basmati o arroz de grano largo

Media cebolla

1 pepino pequeño

6 palitos de surimi

4 cucharadas de maiz, una latita pequeña

3 cucharadas de mayonesa

2 huevos cocidos

Sal y Pimienta

Preparación:

Ponemos a cocer por una lado los huevos, agua caliente y cuando hierva 12 minutos.

Por otro lado en un cazo con agua y pizca de sal, cocer el arroz el tiempo que indique el fabricante, escurrir y pasar por el chorro de agua fría para cortar la cocción.

Mientras vamos picando pequeñita la cebolla.

Pelar el pepino, sacar las semillas del centro, esto hace que salga agua y en la ensalada con mayonesa no viene bien, sacamos semillas y cortamos pequeñito.

Una vez el arroz listo y los huevos pelados y picados, mezclamos todo, integramos bien todos los ingredientes, probamos de sal, seguramente tengas que añadir un poco, y ponemos pimienta molida la gusto.

Guarda la ensalada en la nevera que tome cuerpo y los sabores se integren.

Si quieres servirlo cuqui, con un aro de emplatar y un poco de perejil por encima queda muy bien.